Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"

Время приготовления: 1 час

Категория: десерты

Фруктово-ягодные десерты Выпекать, запекать
Изображение к рецепту Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"

Ингредиенты:

  • Крем
  • молоко 3,6%: 200 мл
  • ванильный стручок: ½ шт.
  • яичные желтки: 2 шт.
  • сахарная пудра: 50 г
  • кукурузный крахмал: 25 г
  • масло сливочное: 15 гОснова
  • мука: 225 г
  • соль: 1 щепотка
  • сахарная пудра: 50 г
  • масло сливочное: 120 г
  • яичные желтки: 1 шт.
  • вода: 2 ст. л.
  • горох: 4 горстиТоп
  • клубника: по вкусу
  • черника: по вкусу
  • малина: по вкусу
  • желирующий сахар: 50 г
  • вода: 100 мл
  • мелисса: по вкусу

Описание

Как бы нам не хотелось, лето уже уходит, как и все его щедрые дары. У меня возникло желание сказать этому лету, которое баловало нас с вами жаркой погодой, "спасибо" и моя благодарность ему воплотилась в таком вот ягодном-преягодном тарте с ванильным заварным кремом.

Я фанатка ягод, могу их кушать вместо еды  Поэтому идея украшательства была одна и только одна. Тем более, что ягоды уже почти отошли и это один из последних шансов, когда можно запастись витаминами.

Тарт очень легкий. Хрустящая песочная основа, сверху - очень ароматный заварной крем с настощей ванилью и много-много ягод сверху, слегка покрытых желирующим сиропом. Цитрусовый аромат мелиссы - неожиданное дополнение к этому и так прекрасному тарту.

Побалуйте себя и своих близких вкусным, легким, ароматным и мега-ягодным тартом. 

 

 

Пошаговое приготовление:

1. Сливочное масло предварительно растопите до комнатной температуры.
Смешайте сухие ингредиенты в чаше между собой. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
2. Масло порежьте кубиками. Щипками вмешайте его в сухую смесь. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
3. Получится вот такая крошка. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
4. Отделите желток от белка. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
5. Добавьте к тесту желток. Структура станет более влажной. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
6. В конце добавьте очень холодную воду, которую можно даже предварительно подержать в холодильнике. Мне хватило 2-х столовых ложек, чтобы тесто скаталось в шар. Если у вас не формируется шар, то просто по чуть-чуть добавляйте воду до нужной кондиции. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
7. Подготовим форму для тарта. Дно застелим пекарской бумагой, края смажем мягким маслом. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
8. Посыпим силиконовый коврик мукой. Также обваляем в муке сталку и верх теста. Раскатаем ровный по толщине пласт, примерно 28 см. в диаметре. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
9. Накрутим на скалку тесто и аккуратно перенесем его в форму. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
10. Подравняем ножом края. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
11. Положим сверху теста пекарскую бумагу и насыпем горох сверху. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
12. Отправим наш тарт в разогретую до 190° С духовку на 10 минут. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
13. Затем аккуратно уберем горох и пекарскую бумагу и опять отправим тарт в духовку на 5 минут. Охладим тарт полностью. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
14. А пока займемся заварным кремом.
Отделим желтки и поместим их в чашу для взбивания. Также туда добавим сахарную пудру. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
15. Разотрем желки и сахарную пудру добела. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
16. Добавим кукурузный крахмал. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
17. Тщательно перемешаем. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
18. Нальем в кастрюльку молока. Стручек ваниль разрежем вдоль острым ножом и с половинки выскребем зернышки ванили, которые затем добавим к молоку. Включим огонь и доведем молоко до кипения. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
19. 1/3 горячего молока добавим к желтковой смеси и хорошо перемешаем. Масса станет гуще и увеличится немного в объеме. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
20. Всю массу, которая у нас в миксере, добавим к оставшемуся молоку. Перемешаем Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
21. и на маленьком огне доведем до кипения непрерывно помешивая. Заварной крем загустеет довольно быстро, поэтому бесполезно кипятить его слишком долго. Дадим немного застыть крему в течение 10 минут. Затем добавим сливочное масло. Перемешаем. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
22. Покроем наш остывший тарт слоем заварного крема. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
23. Ягоды сполоснем, обсушим и перемешаем между собой. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
24. Распеределим ягоды сверху заварного крема. Украсим тарт лимонной мелиссой.

Ягоды сверху я промазала желирующим сиропом. Для этого в кастрюльке смешала желирующий сахар и воду, довела до кипения, отставила на 1 минуту и опять довела до кипения. Дала немного остыть, время от времени помешивая, и покрыла ягоды для блеска и сохранности. Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел