Яичница с беконом на десерт

Время приготовления: 3 часа и 30 минут

Категория: выпечка

Печенье Кексы, маффины Рецепт дня

Изображение к рецепту Яичница с беконом на десерт

Ингредиенты:

Бекон
мак: 2 ч. л.
сливочное масло: 220 г
сахарная пудра: 100 г
соль: 1 щепотка
мука: 295 г
какао-порошок: 13 г
клюква: 1 горстьГлазурь
желатин: 5 г
вода: 4 ст. л.
сахарная пудра: 1 ст. л.
мак: 1 ч. л.Глазунья
рикотта: 250 г
йогурт натуральный: 150 г
сахарная пудра: 3 ст. л.
молоко: 100 г
желатин: 10 г
персики консервированные: 6 шт.Яичница основа
сливочное масло: 100 г
сахарный песок: 75 г
лимоны: ½ шт.
яйца куриные: 1 шт.
мука: 110 г
разрыхлитель: 1 ч. л.
молоко: 60 г

Описание

Хочу предложить Вашему вниманию привычное блюдо для завтрака. В нём нет ничего удивительного, кроме того, что это… нежный кекс с творожной шапочкой и персиком и специально окрашенное рассыпчатое песочное печенье.

Ювелирность как раз и заключается в придании сладкой выпечки натурального вида несладких блюд. Идея оформления взята с иностранного сайта, но рецепты кекса и творожного покрытия я применила свои, а также использовала натуральные красители для печенья.

Комментарии по рецепту. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры – не забудьте заранее достать.

В списке ингредиентов я указала общее количество муки, какао и клюквенного сока для всего песочного теста. В пошаговых я напишу подробнее для каждого цвета.

Время приготовления указано с учетом охлаждения песочного теста.

Пошаговое приготовление:

1. Испечем основу для "яичницы". Включить разогревать духовку до 180 градусов.
В миске недолго взбить сливочное масло. Добавить сахарный песок и взбить их до пушистого состояния. На это уйдет 6-8 минут. Не забывайте периодически соскребать со стенок миски и венчика масло, чтобы все хорошо перемешалось. Добавить сок и цедру половины лимона. Яичница с беконом на десерт

2. Добавить яйцо, хорошо вымешать на маленькой скорости миксера. Яичница с беконом на десерт

3. Добавить половину нормы просеянной муки с разрыхлителем. Перемешать медленно и недолго, только до объединения. Затем влить половину молока. Немного перемешать. Яичница с беконом на десерт

4. Высыпать оставшуюся просеянную муку, перемешиваем. Влить остаток молока. Перемешать.
Форму (у меня форма размером 18*24 см) обязательно смазываем маслом, застилаем бумагой для выпечки таким образом, чтобы со всех сторон бумага свешивалась (за нее потом будем вынимать нашу «яичницу» из формы). Вылить тесто, разровнять и поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Яичница с беконом на десерт

5. Ориентируйтесь по своей духовке, до пробы на сухую лучинку.
Корж оставить остывать в форме. Яичница с беконом на десерт

6. Глазунья.
Персики вынуть из сиропа, дать ему стечь, обсушить половинки персиков на бумажном полотенце. Желатин (10 грамм) замочить в молоке. Яичница с беконом на десерт

7. В большой миске смешать рикотту, йогурт, сахарную пудру. Все хорошо взбить. Яичница с беконом на десерт

8. Желатин распустить на водяной бане, процедить через мелкое сито и добавить желейное молоко в творожную массу. Все еще раз хорошо взбить и вылить на корж. Сверху уложить половинки консервированных персиков (можно взять абрикосы) срезом вниз. Яичница с беконом на десерт

9. Сделаем глазурь для яичницы - это придаст ей больше блеска и будет выглядеть реалистичнее.
Желатин замочить в холодной воде. Дать набухнуть. Распустить на водяной бане. Вмешать столовую ложку сахарного песка. Кулинарной кистью нанести глазурь по поверхности пирога и персиков. Пирог хорошо охладить. Яичница с беконом на десерт

10. Вынуть пирог из формы за свисающий концы пергамента, нарезать на квадраты, каждый с персиком в центре.
Для еще более натурального вида можно «поперчить» яичницу – немного размолоть в блендере семена мака и присыпать сверху. Угощайтесь! Яичница с беконом на десерт

11. "Бекон".
Это песочное печенье мы окрасим таким образом, что будет похоже на полоски бекона, которые подают к завтраку. Поскольку я использовала натуральные красители, а их требуется больше, чем жидких искусственных (больше, чем несколько капель) – окрашивать тесто мы будем на стадии замеса. Горсть клюквы разморозить, раздавить ягоды, процедить - нам понадобится 3 столовых ложки клюквенного сока.
Смешать мягкое сливочное масло, сахарную пудру и щепотку соли до пастообразной массы (я перемешала вилкой). Выбирайте лучшее сливочное масло, которое можете себе позволить – без отдушек и ароматизаторов. Все-таки вкус масла для этого теста очень значим. Разделить полученную массу на 4 равных части (должно получится по 80 грамм) и разложить на 4 тарелки. Яичница с беконом на десерт

12. В первую тарелку просеять 60 грамм муки (из общего объема), смешанной с 10 граммами порошка какао. Сделать углубление в центре, положить масляную смесь, добавить столовую ложку клюквенного сока и, подсыпая муку с краев, вымешать круговым движениями тесто. У нас получилось темно-коричневое тесто.
Завернув в пленку, убрать эту часть теста в холодильник. Яичница с беконом на десерт

13. Во вторую тарелку просеять 80 грамм муки, перемешанную с 3 граммами какао-порошка, и 1 столовой ложкой клюквенного сока. Получаем коричневое тесто. Убрать в холодильник. Яичница с беконом на десерт

14. В третью тарелку добавить 85 грамм муки и 1 столовую ложку клюквенного сока. Благодаря тому, что мы одновременно добавили и сок и муку, у нас получилось тесто с таким неоднородным окрашиванием – похожим на цвет фарша. Убрать тесто в холодильник. Яичница с беконом на десерт

15. Четвертую часть теста оставим без окрашивания. Просеять 70 грамм муки. Замесить мягкое тесто. Яичница с беконом на десерт

16. Вынимаем 3 части теста из холодильника. Получилось тесто 4 цветов. Яичница с беконом на десерт

17. Из ¾ светлого неокрашенного теста раскатываем прямоугольник. Яичница с беконом на десерт

18. На него в свободной форме выкладываем розовое и коричневое тесто. Особо не стараясь соблюдать систему – это же бекон. Яичница с беконом на десерт

19. Добавляем ¼ светлого теста. Яичница с беконом на десерт

20. Закрываем слоем темно-коричневого теста. Потом переворачиваем всю заготовку светлым тестом вверх. Присыпаем немного солью и «поперчим» размолотыми в кофемолке семенами мака. Завернуть в пленку и убрать тесто в холодильник на 2 часа. Яичница с беконом на десерт

21. Включить разогреваться духовку до 180 градусов. После охлаждения нарезать тесто на полоски бекона. Яичница с беконом на десерт

22. Выпекать 12-15 минут до легкого зарумянивания светлого теста. Полностью охладить печенье на листе, только потом переложить на блюдо, печенье очень хрупкое. Яичница с беконом на десерт

23. Вторую партию на выпечку я решила сделать волнистой, как поджаренный бекон. Для этого под тефлоновый лист подложила палочки для суши (предварительно замоченные в воде, чтобы не подгорели) и разложила печенье, выпекала на пару минут дольше – для большего зарумянивания. Яичница с беконом на десерт

24. Угощайтесь рассыпчатым печеньем. Яичница с беконом на десерт

25. А вот и наш завтрак – "Яичница с беконом"! Яичница с беконом на десерт

26. И поближе. Яичница с беконом на десерт

27. Печенье поближе. Яичница с беконом на десерт

28. Разрезали «яичницу». Яичница с беконом на десерт

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел