Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами

Время приготовления: 2 часа и 30 минут

Категория: выпечка

Кексы, маффины
Изображение к рецепту Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами

Ингредиенты:

  • Ганаш
  • апельсиновый сок свежевыжатый: 75 мл
  • шоколад черный горький: 100 гАпельсиновое конфи
  • сахар: 150 г
  • вода: 150 г
  • апельсины: 1 шт.Основные
  • лесные орехи: 70 г
  • яйца куриные: 2 шт.
  • мука: 70 г
  • какао-порошок: 25 г
  • разрыхлитель: ½ ч. л.
  • соль: 1 щепотка
  • сахар мусковадо: 85 г
  • апельсины: 1 шт.
  • оливковое масло Extra Virgin: 85 мл

Описание

Увидев его в журнале, просто влюбилась, бывает же такое! Прикупила недостающие ингредиенты, покумекала, что как откорректировать (ну привычка такая) и вот он! Шикарный, богатый, ароматный... Често, стоящий кекс!

Пошаговое приготовление:

1. Этот кекс из таких, для которых самое долгое подготовить все ингредиенты. Первым делом беремся за конфи. Нарезаем апельсин на тонкие кружочки. Ставим на огонь сахар с водой (у меня оставался сахар с лавандой, получилось вдвойне ароматно). Доводим до кипения, даем сахару полностью раствориться. Укладываем дольки апельсина, уменьшаем огонь и томим наши цитрусы час-полтора.
2. Аккуратно достаем апельсины и укладываем на пергамент, пусть остужаются. (В идеале должны часов 8 отлежаться). Сироп сохраняем.
3. Теперь подготавливаем ингридиенты для теста. Лесные орехи надо растолочь в мелкую крошку.
4. Натереть цедру апельсина, выжать сок, нам надо 50 мл. Все сухие ингредиенты просеять (мука, разрыхлитель, соль, какао). Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
5. Уже можно включить духовку на 180°С и подготовить прямоугольную форму для кекса : смазать, обсыпать, можно пергаментом застелить. Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
6. Сначала взбиваем сок с маслом до однородности. Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
7. Потом яйца с сахаром. Я брала мусковадо, очень люблю его в шоколадных десертах. За неимением, конечно, можно и обычный. Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
8. Яйца взбиваем хорошо, минут 7-10. До посветления и увеличения в объеме. Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
9. Соединяем масляную смесь с яичной. Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
10. Венчиком смешиваем сухие ингредиенты с орехами. Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
11. В несколько приемов вводим сухую смесь в жидкую. Хорошо вымешиваем спатулой. Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
12. Выливаем тесто в форму и в духовку минут на 35 (смотрите по своей духовке, до сухой зубочистки). Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
13. Готовый кекс хорошо "понапротыкать" палочкой и залить сиропом от апельсинов, примерно 5 ст. л. Дать впитаться (минут 15-20), потом вынуть и оставить на решетку остывать. Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
14. Тем временем приготовить ганаш: апельсиновый сок довести до кипения, залить им шоколад, перемешать до гладкой однородной массы, поставить в холод на 25 минут. Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
15. Пока кекс и ганаш остывают, можно горсть лестных орехов на сухой сковороде поджарить. Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
16. С остывшего кекса срезать "бугорок" и перевернуть на сервировочное блюдо срезанной стороной вниз (отрезанную часть, естественно, кто-нибудь да съест с удовольствием). Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
17. Обмазать кекс шоколадом, уложить наши апельсиновые дольки и разбросать поджаренные орешки, и любоваться! Я же не налюбовалась, т.к. домашние все уже пришли к этому времени. Я едва успела пару фоток сделать и все, все сразу же приступили к дегустации! Очень богатый вкус. По своей насыщенности я осмелюсь его сравнить с рождественскими фруктовыми кексами. Текстура довольно плотная, но при этом рассыпчатая и пропитанная. Ну очень хорош! Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.