Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

Категория: выпечка

Пироги Выпекать, запекать

Изображение к рецепту Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

Ингредиенты:

Основные
тесто песочное: 1 упаковка
тесто слоеное: 1 упаковка
говядина: 500 г
бекон: 150 г
лук репчатый: 1 головка
мясной бульон: 180 мл
кетчуп томатный: 180 мл
оливковое масло: 2 ст. л.
вустерширский соус: 2 ст. л.
паста веджимайт: 1 ч. л.
соус барбекю: 1 ст. л.
яйцо: 1 шт.
кукурузный крахмал: 1 ст. л.

Описание

Точнее будет сказать австралийские мясные пироги, так как их делают небольшими. В отличие от большинства других пирогов этот «австралиец» обычно не превышает размера человеческой ладони.

Австралийский мясной пирог был изобретен в 1947 году в небольшой пекарне в г. Бендиго. И ему было суждено стать одним из самых знаковых рецептов Австралии, знаменитым классическим национальным пирогом, завоевавшим высокую популярность и за пределами государства.

Существует масса вариантов приготовления. Начиная от внешнего вида (чаще круглой формы), теста и заканчивая соусом. Но, как правило, это закрытые пироги с обильной сочной начинкой из мясного фарша (чаще говядины) и соуса, сдобренные сверху большой порцией кетчупа.

Эти пироги - основной продукт питания на футбольных играх и других спортивных матчах в Австралии. Чаще всего их производят промышленным способом. Это целая индустрия быстрого питания в Австралии. Пироги продаются повсеместно от АЗС до высококлассных кафе.

Давайте и мы попробуем, что это за блюдо.

За основу я взяла рецепт популярного нынче молодого британского повара Барри Льюиса и внесла пару своих изменений, о которых ниже.

Пошаговое приготовление:

1. Сразу скажу, что по рецепту оба теста берутся готовыми (в ингредиентах так и указала), но песочное я приготовила сама. Вы можете приготовить тесто по вашему проверенному рецепту (его понадобится около 450 грамм). А можете как я.
150 грамм холодного сливочного масла порубим на кусочки, добавим 300 грамм просеянной муки со щепоткой соли и руками перетрем в крошку, добавим 1 сырой желток и замесим тесто, пока оно не начнет собираться в шар. Долго месить не следует. Обернем шар пленкой и уберем в холодильник.
Готовое тесто нужно заранее достать размораживаться согласно инструкции. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

2. Измельчим лук. Нагреем сковороду и добавим оливковое масло, обжарим лук в течение нескольких минут. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

3. Повар брал 500 грамм пропущенной через мясорубку говядины и 150 грамм нарезанного бекона к нему. Но так как у меня был смешанный свиноговяжий фарш (0,5 кг), то бекон я добавлять не стала. В ингредиентах указала, как в оригинале.
Добавляем к луку фарш и бекон, жарим до подрумянивания. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

4. Для соуса в рецепте используется национальная австралийская приправа Vegemite - густая паста тёмно-коричневого цвета на основе дрожжевого экстракта. Ее изготавливают из остатков пивного сусла и различных вкусовых добавок. На вкус паста очень солёная, немного горьковатая, с дрожжевым послевкусием. Но у нас я такой не нашла, а в другом рецепте подсмотрела, что эту приправу заменяют (неравноценно, конечно) овощным кубиком, поэтому я так и сделала.
Добавляем в фарш кукурузный крахмал и перемешиваем до однородности. Затем добавляем бульон, соус барбекю, кетчуп, веджимайт (овощную приправу или кубик) и Вустерширский соус. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

5. Тщательно все перемешиваем, затем тушим в течение нескольких минут, пока соус не загустеет.
Начинка готова!!
Единственное я бы посоветовала обязательно попробовать начинку и, если что, отрегулировать соль-приправы по своему вкусу. Но если вы использовали Vegemite в этом не будет необходимости. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

6. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Барри делал 2 пирога, но у меня из данного количества вышло 3. Круглых форм необходимого размера у меня не было, поэтому я использовала одноразовые алюминиевые прямоугольные формы по 430 мл (14,4х11,9х4 см). Но я бы посоветовала брать формы немного поменьше и сделать пирогов 4-5. Будет в самый раз!! Не придется резать!
Разделим песочное тесто на 3 равные части и раскатаем на присыпанной мукой поверхности каждую часть немного больше размера формы. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

7. Перенесем тесто в форму и облепим дно и бока формы. Мой совет. Не делайте тесто тонким, так как при вынимании горячего пирога из формы оно может треснуть, не выдержав обилия начинки. Или же пирог нужно будет полностью остудить, прежде чем вынимать. Но есть мясной пирог холодным не особо хочется… Хотя, он вкусен и в таком виде. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

8. Выкладываем на основу мясную начинку. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

9. Вырежем из слоеного теста по форме «крышечки» пирога. Мне как раз хватило 1 пласта (половины 450 г упаковки). Но в оригинале идет целая упаковка. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

10. Теперь закрываем слоеным тестом начинку, хорошо защипывая края, чтобы начинка не вытекала. Можно песочное тесто напустить на слоеное, тогда при укладывании песочного теста в форму нужно немного его оставить навыпуск. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

11. Взобьем яйцо, хорошенько смажем им поверхность пирогов, сделаем вилкой несколько проколов и отправим в разогретую духовку. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

12. С двумя пирогами я так и поступила, а 3-й отправила в морозилку, так как 3 мы бы точно не осилили)))
Барри запекал пироги 25 минут, но мне понадобились все 40, поэтому смотрите по своей духовке. Пироги должны стать золотистого цвета. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

13. Вынимаем готовые пироги, даем немного остыть и извлекаем из форм. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

14. Подают такие пироги, обильно полив кетчупом, но это уже на ваш вкус. Я, например, не очень люблю…. Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

15. Что сказать… Вкусно!!! Девушки такую порцию пирога (как у меня) может и не осилят (скорее всего поделят пополам), а вот для мужчин - самое то!!!
Песочное тесто, обилие сочной насыщенной вкусами и ароматами начинки и слоеная корочка сверху……
Это вкусно!!! Не даром пирог стал национальным блюдом.
Может и вам захочется на вечер перенестись в далекую Австралию….
А пока угощайтесь!!! Австралийский мясной пирог (Australian meat pie)

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел