Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

Категория: основные блюда

Овощи Варить, тушить Выпекать, запекать

Изображение к рецепту Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

Ингредиенты:

Основные
баклажан: 2 шт.
помидоры: 2 шт.
перец болгарский красный: 3 шт.
морковь: 1 шт.
лук репчатый: 1 шт.
чеснок молодой: 4 зубчика
красный острый перец : ½ шт.
тильзитер: 80 г
сливки 20%: 2 ст. л.
оливковое масло: 50 мл
кориандр: 1 ч. л.
эстрагон: 1 веточка
петрушка: 1 веточка
кинза: 1 веточка
мак: 7 г
перец черный свежемолотый: ½ ч. л.
соль: ½ ч. л.

Описание

Стоит такая жара, что мяса вовсе не хочется, поэтому решила приготовить блюдо из овощей))))))))))))).
«Люблю желе, бисквиты, марципан,

Мороженое, фрукты и закуски;

Желудок наш, изысканный гурман,

Страдает от излишней перегрузки!»

Да, как прав Байрон («Дон Жуан»))))))))))))). Пару болгарских перцев лучше взять дольчатых, шаровидной формы (таких как, например, сорт с забавным названием «Колобок»), они так похожи на гогошары, но у последних немного другой вкус. Вообще, когда просматривала сорта красного сладкого перца, наткнулась на массу забавных названий: «Винни – Пух», «Капитошка», «Морозко»…Что ни говори, селекционеры – народ веселый, сразу видно: и мультики смотрят)))))))))).

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить все необходимое. Овощи помыть.

2. Лук почистить и порезать на кубики. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

3. Чеснок почистить. Морковь почистить и натереть на крупной терке, выдавить через пресс 2 зубчика чеснока, добавить к моркови, поперчить. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

4. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок (2 зубчика) выдавить через пресс и добавить в сыр, поперчить. Добавить сливки. Сыр не смешивать с овощами, пока оставить посуду с ним без внимания. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

5. Помидоры мелко порезать. Красный острый перец измельчить. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

6. У баклажан отрезать нижнюю часть и верхнюю, должен получиться «стаканчик». Вынуть мякоть с помощью ножа, оставив низ баклажана и «бортики» нетронутыми. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

7. Углубить внутреннюю часть баклажана, вынув мякоть с помощью маленькой ложки, стараясь не повредить «донышко». Вынутую из баклажана мякоть, а также нижнюю часть (почистить) порезать на кубики. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

8. Из верхней части баклажана нарезать тонко 4 пластины (будущие чипсы), остальную мякоть измельчить. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

9. На сковороду налить масло, разогреть, положить сначала лук, немного потушить, помешивая, добавить морковь, порезанные на кусочки баклажаны, помидоры. Посолить, перемешать. Тушить минут 5, помешивая. Снять овощи с огня, дать немного остыть. Кориандр смолоть в ступке не очень мелко и добавить к начинке. Добавить красный острый перец. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

10. Один красный перец разрезать на половинки вдоль, освободить от семян, завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку на 35 минут. Запекать при температуре 160 градусов. Туда же отправить пластинки баклажан, которые положить на противень на бумагу для запекания. Готовность их проверьте через некоторое время, чтобы они не подгорели. Перец вынуть, развернуть, ополоснуть холодной водой, нарезать на кубики, добавить к начинке из овощей.
Нафаршировать баклажаны начинкой. У двух перцев шаровидной формы срезать «крышечки», нафаршировать перцы. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

11. Разогреть духовку до 180 градусов, перцы и баклажаны положить в керамическую или стеклянную форму с низкими бортами. Форму предварительно смазать маслом. Через 30 минут форму вынуть, положить сверху овощей сыр и снова поставить в духовку, увеличив температуру до 210 градусов еще на 20 - 25 минут. Вынуть из духовки, слегка охладить. «Скучноватый пейзажик», - подумала я пред тем, как украсить овощи. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

12. Зелень измельчить. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

13. Посыпать зеленью, украсить чипсами, кожуру смазать маслом. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

14. Посыпать маком. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

15. А это перчик. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

16. Приятного аппетита! Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

17. P.S. Разрез. Блюдо можно употреблять и в горячем, и в холодном виде. Кому как больше нравится. Лично мне - в холодном. Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел