Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)

Время приготовления: 3 часа

Категория: основные блюда

Мясо Рецепт дня
Изображение к рецепту Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)

Ингредиенты:

  • Основные
  • вино красное сухое: 750 мл
  • мясной бульон: 400 мл
  • бекон: 150 г
  • лук репчатый: 1 головка
  • морковь: 3 шт.
  • чеснок: 3 зубчика
  • лавровый лист: 2 шт.
  • томатный концентрат: 1 ст. л.
  • мука: 2 ст. л.
  • оливковое масло Extra Virgin: 1 ст. л.
  • соль: по вкусу
  • перец черный свежемолотый: по вкусу
  • говядина: 1 ½ кгГарнир
  • сливочное масло: 2 ст. л.
  • мука: 2 ст. л.
  • сахар: 2 ст. л.
  • бульон: 1 стакан
  • винный уксус белый: ½ стакана
  • соль: по вкусу
  • лук репчатый мелкий: 500 г

Описание

Пост закончился, и я предлагаю вам побаловать себя этим вкусным и сочным мясным блюдом! 

На сайте уже есть похожие рецепты Мяса по-бургундски... Потому что Бёф бургиньон (фр. bœuf bourguignon) это ни что иное как знакомая многим говядина по-бургундски. Бёф бургиньон является одним из тех крестьянских блюд французской кухни, которые со временем стали считаться полноправными представителями так называемой «высокой кухни». Скорее всего, потребность тушить говядину в винном соусе возникла в те времена, когда мясо было очень жёстким и простой жарки было недостаточно для его приготовления, а в хорошем вине не было недостатка.... 

Итак, существует несколько способов приготовления этого мяса. Меня в данном рецепте привлекает то, что мясо запекается в духовке, и фактически готовится само по себе! ) Очень удобно приготовить заранее, а затем порадовать своих родных и гостей таким вкусным блюдом, которое может по праву украсить и праздничный стол! Рецепт еще ни разу не подвел - мясо получается ОЧЕНЬ нежным, просто тающим во рту, и необыкновенно ароматным! Подается обычно с гарниром из обжаренных грибов и мелкого лука, приготовленного в кисло-сладком соусе! Я добавила только лук на этот раз. 

Пробуйте! Будет вкусно!

Пошаговое приготовление:

1. Бекон нарезать кубиками, лук и морковь очистить и нарезать не очень мелко. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
2. Мясо нарезать порционными кусочками, вымыть и как следует обсушить бумажным полотенцем (каждый кусочек). Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
3. В глубокой кастрюле (казанке) с тяжелым дном, которую можно затем поставить в духовку, разогреть оливковое масло и обжарить сначала бекон до золотистого цвета. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
4. Как только будет готов, достать его из кастрюли с помощью шумовки и отложить в сторону. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
5. В той же кастрюле на оставшемся от бекона жиру обжарить частями мясо на достаточно сильно огне. У меня обычно получается обжарить в два захода. Не выкладывайте сразу все мясо! Кусочки должны хорошо поджариться со всех сторон. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
6. Готовое мясо выложить в миску с беконом. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
7. И теперь в кастрюлю выкладываем подготовленные овощи. Обжариваем несколько минут, время от времени помешивая. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
8. Затем добавляем к овощам мясо и бекон. Посолить, поперчить и присыпать мукой. Как следует перемешать и дать всему содержимому обжариться еще пару-тройку минут. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
9. Теперь залить всё горячим мясным бульоном. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
10. Влить красное вино (и пожалуйста, в этом блюде постарайтесь использовать доступное вам вино самого лучшего качества! Это важно. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
11. Добавить лавровый лист, томатный концентрат и выдавить чеснок. Как следует осторожно все перемешать и все!:) Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
12. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в разогретую до 190°C духовку. Забываем о мясе на 2-2,5 часа! Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
13. Через 2,5 часа мясо издает соблазнительные ароматы и выглядит вот так... Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
14. А пока готовится мясо, приготовим сопутствующий ему гарнир. Для этого нам потребуется вот такой мелкий лук (он еще по-моему называется "репка"). Очистить луковички. В сковороде разогреть сливочное масло и положить обжариваться лучок. Посолить. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
15. Затем добавить в сковороду муку и сахар, влить уксус и как следует все перемешать. Обжаривать пока лук не приобретет золотистый оттенок. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
16. В этот момент добавить к луку бульон и гвоздику. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, пока луковички не станут мягкими и соус не уменьшится в объеме! Если потребуется, в процессе можно добавить еще немного бульона. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
17. Лук готов! Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
18. Приятного аппетита! Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.