Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"

Время приготовления: 45 минут

Категория: десерты

Рулеты
Изображение к рецепту Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"

Ингредиенты:

  • Лак
  • мед: 1 ч. л.
  • водка: 2 ч. л.Мастика
  • сахарная пудра: 100 г
  • молоко сгущенное: 100 г
  • молоко сухое: 100 гНачинка
  • молоко сгущенное вареное: ¾ банкиКрем под мастику
  • сливочное масло: 100 г
  • молоко сгущенное: 50 гБисквит
  • сахар: 10 ст. л.
  • мука: 10 ст. л.
  • крахмал: 1 ст. л.
  • вода: 8 ст. л.
  • разрыхлитель: 1 ½ ч. л.
  • яйца куриные: 3 шт.

Описание

Скажу сразу, что акцент в данном изделии сделан на украшении. Подобное украшение, конечно, для праздничной выпечки и готовила я его к 9 мая.

Этот рулет  делаю часто, с различными наполнителями: c повидлом, с джемами, с заварными, творожными, сметанными кремами. Очень люблю этот рецепт бисквита, он подходит и для тортов. Бисквит всегда воздушный, мягкий, пышный, никогда не оседает и еще ни разу меня не подвел. Когда-то, несколько лет назад,  мне его порекомендавала Зарина, за что ей по сей день благодарна.

А теперь пару слов о мастичном декоре, плюс его  в том, что украшения можно приготовить заранее, хранить в бумажной коробке несколько месяцев. Так долго я не храню, т.к. украшения слишком уж пересыхают, становятся похожими на карамель, в основном за 2-3 дня до намеченной даты.

Ювелирный подход, в данном случае, в украшении - превратить обычный, казалось бы, рулет в праздничную выпечку. Все благодаря детальной проработке каждого лепестка, каждой детали букета. Мне хотелось сделать именно мелкий декор, на мой взгляд, он очень сюда подходит.  Когда нет времени на торт, этот вариант просто идеален. Если декор приготовить заранее, то такое цветущее полено можно подавать к столу спустя примерно час с начала работы.

Пошаговое приготовление:

1. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с 7 ст. л. сахара до пышной массы. По одной ложке добавлять воду, непрерывно взбивая. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
2. Белки взбить со щепоткой соли и 3 ст. л. сахара до крепких пик. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
3. Соединить белки со взбитыми желтками. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
4. Аккуратно перемешать (сверху вниз спатулой) до однородности массы. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
5. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять и добавить в яичную массу. Перемешать спатулой очень аккуратно - сверху вниз. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
6. Противень застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом. Выложить бисквитное тесто, разровнять спатулой. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
7. Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 гр примерно 10 минут, до слегка золотистого цвета. Готовность проверить нажатием на бисквит пальца, если он пружинит, не проваливается, значит бисквит готов. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
8. Готовый бисквит аккуратно отсоединить от бумаги, помогая себе спатулой или кулинарным шпателем. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
9. Бисквит свернуть в рулет вместе с бумагой, на которой он выпекался. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
10. Завернуть рулет во влажное полотенце, чтобы не высох. Дать полностью остыть. У меня в таком виде он пролежал около часа. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
11. Рулет развернуть, сбрызнуть любым сиропом. У меня сироп шиповника, разведенный с водой 1:1. Нанести любую начинку. В данном случае вареная сгущенка. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
12. Сформировать рулет. Завернуть плотно в ту же бумагу. Дать полежать минут 30, чтобы рулет пропитался и принял форму. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
13. Приготовить масляный крем под мастику: сливочное масло взбить со сгущенным молоком до пышной кремообразной консистенции. Смазать рулетом крем со всех сторон. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
14. Готовим сахарную мастику. Сухое молоко, сгущенное молоко, сахарную пудру смешать в пропорции 1:1:1. Если масса будет все же липкой, добавить еще пудры. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
15. Мастику раскатать скалкой, присыпав рабочую поверхность сахарной пудрой. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
16. Обтянуть рулет мастикой. Пригладить. Края аккуратно подрезать. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
17. Мастику разделить на несколько частей. В каждую часть добавить разный краситель. С помощью плунжеров вырезать заготовки для цветов, Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
18. С помощью скальпеля листочки. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
19. Розы делаем, вырезав 4-5 кругов диаметром 2 см. Положить круги друг на друга внахлест, свернуть рулетом, разрезать пополам. Получились 2 бутона розы. Руками расправить лепестки. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
20. Мелкие детали склеиваем водой, при помощи кисточки. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
21. На каждый цветок с обратной стороны наносим немного крема, чтобы он держался на рулете. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
22. Украшаем рулет по своему желанию. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
23. Теперь мастичные украшения нужно "оживить", придать им блеск и натуральность. Для этого приготовим раствор из меда и водки (спирта). Этим раствором покрыть каждый лепесток и каждый цветок.Работа кропотливая, но увлекательная. Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
24. Приятного... Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
25. ...аппетита! Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел