Бисквитные стаканчики с черничным муссом

Время приготовления: 4 часа

Категория: десерты

Пирожные

Изображение к рецепту Бисквитные стаканчики с черничным муссом

Ингредиенты:

Для бисквита
сахар: 50 г
соль: 1 г
мука: 50 г
крахмал: 3 ст. л.
сахарная пудра: 1 ст. л.
яйца куриные: 4 шт.Чернично-йогуртовый мусс
желатин: 15 г
сливки 20%: 200 мл
лимонный сок: ½ шт.
сахар: 100 г
йогурт натуральный: 250 г
яйца перепелиные: 6 шт.
черника замороженная: 200 г
лимонный сок: 1 ст. л.

Описание

Эти пирожные я готовила на детский день рождения. Весь процесс не сложный, но немного продолжительный. Но, поверьте результат того стоит! Вид и вкус у пирожного похож на мороженое в вафельном стаканчике. Вид, конечно, немного неказистый, но украшать стаканчик не советую. Я пробовала украсить шоколадом, не удобно кушать - руки пачкаются.

В мусс добавляются сырые белки яиц , но я готовила для детей , поэтому заменила куриные на перепелиные. По рецепту надо 2 куринных белка, я взяла 6 перепелинных.

По рецепту сливки нужны 33% и 10 грамм желатина, но у нас продают только 25% сливки (в списке только 20 %) , поэтому я взяла 15 грамм желатина. Чтобы эти сливки взбились до пиков, я добавила к ним примерно 1 столовую ложку лимонного сока.

Очень длинно я все расписала, но это все для вашего удобства. Каждый шаг расписан очень подробно. Но все готовится легко и просто. Главное, подготовьте стаканчики и шаблоны заранее.

Рецепт Нины Тарасовой.

P.S. честно говоря, долго сомневалась - выкладывать или нет . Все-таки вид не достаточно красив, но вкус пирожных перевесил все сомнения и терзания. Если кому-то придется по вкусу - буду рада.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее разморозьте чернику , откиньте ее на сито.
Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Белки отделить от желтков.
Желтки взбить с половиной сахара до белой пены и полного растворения сахара - 10-15 минут.

3. Белки взбить со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар до крепких пиков.

4. Муку просеять с крахмалом к желтковой массе. Тесто довольно густое.

5. В два-три приема к тесту добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто будет воздушным.

6. Противень застелить пергаментом, если надо, немного смажьте маслом. Распределите тесто равномерно толщиной 1 см .

7. Выпекать до слегка золотистого цвета примерно 10 минут. У меня выпекался 6 минут. Главное не передержать!

8. Готовый бисквит выкладываем на присыпанное сахарной пудрой полотенце и снимаем бумагу с бисквита.

9. Подготовить 6 стаканчиков из под йогурта. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

10. Измерить стаканчики и по шаблону вырезать 6 полос примерно 4-5 см в ширину и длину, равную вашим стаканчикам. Вырезать 6 кружков из теста - это дно вашего стаканчика. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

11. На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружок и выстлать стенки стаканчика бисквитными полосками. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

12. Для мусса протереть чернику через сито. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

13. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут (вода должна просто покрывать желатин). Бисквитные стаканчики с черничным муссом

14. Сливки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя столовую ложку сока. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

15. Сок половины лимона подогреть с половиной сахара, чтобы сахар растворился, все время помешивать. До кипения не доводить! У меня он полностью почему-то не захотел раствориться, хотя долго стоял на теплой плите. Но на вкусе это не отразилось. Сахар на зубах не хрустел. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

16. Желатин растворить в горячем лимонном соке. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

17. Смешать растворенный в лимонном соке желатин с йогуртом. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

18. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и, добавляя постепенно оставшийся сахар, взбить до крепких пиков. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

19. Взбитые сливки подмешать к йогурту. И аккуратно вмешать взбитые белки. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

20. Разделить мусс на две части и добавить в одну из них черничное пюре, размешать. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

21. Белый и черничный мусс поочередно выкладываем в бисквитный стаканчик, пока мусс не будет вровень с тестом. Старайтесь мусс выкладывать аккуратно, ровно. Результат покажу ниже. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

22. Ставим готовые стаканчики и оставшийся мусс в холодильник минут на 10, пока мусс схватится. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

23. Затем, также поочередно перекладываем в кондитерский мешок белый и черничный мусс ложкой, начиная с белого. Выложить мусс с помощью кондитерского мешка шапкой на каждый стаканчик. Убрать в холодильник на 2 часа. У меня стояли 10 часов. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

24. Через 2 часа достать из холодильника и надрезать стаканчики ножницами в нескольких местах . Аккуратно освободить бисквитные пирожные от стаканчика , поставить на тарелку и присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

25. Удивляйте и угощайте! Бисквитные стаканчики с черничным муссом

26. Да, а вот и разрез. Каждый раз он будет разный. Все зависит от того, как вы будете накладывать мусс. Бисквитные стаканчики с черничным муссом

27. А кушаем также как и мороженое в стаканчике- просто откусываем и наслаждаемся! Бисквитные стаканчики с черничным муссом

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел