Блинные голубцы под соусом Бешамель

Время приготовления: 2 часа

Категория: блины, оладьи, сырники

Блины с начинкой

Изображение к рецепту Блинные голубцы под соусом Бешамель

Ингредиенты:

Начинка
куриные грудки: 600 г
лук репчатый: 2 головки
соль: по вкусу
морковь: 2 шт.
петрушка зелень: 1 шт.
перец болгарский: 2 шт.
перец черный молотый: по вкусу
растительное масло: 5 ст. л.Соус бешамель
мука: 30 г
сливочное масло: 30 г
соль: по вкусу
мускатный орех : 1 щепотка
молоко: ½ лБлины
яйца куриные: 4 шт.
соль: 1 ½ ч. л.
сахар: 2 ст. л.
растительное масло: 4 ст. л.
мука: 2 ½ стакана
разрыхлитель: ½ ч. л.
сыворотка: 1 л

Описание

Грядут новогодние долгие праздники и каждой хозяйке придется готовить и радовать своих близких разными блюдами.
Хочу предложить вашему вниманию один из вариантов вкусного сытного семейного обеда (не обязательно праздничного). Равнодушными не останутся ни взрослые, ни детки. Я имела возможность это проверить на этих выходных. Даже самые привиредливые дети (в плане еды), ели это блюдо с огромным удовольствием и просили добавки , и никто не искал, есть ли там лук, или морковь

Поэтому смело рекомендую вот такие блинные "голубцы" с куриным мясом под соусом Бешамель.
Время приготовления дано очень условно, т.к. я параллельно готовила сразу все, т.е. пекла блины, готовила начинку и тут же варила соус. Кому-то надо будет больше времени, если все делать по-отдельности. Либо можно процесс разбить на несколько этапов.

Пошаговое приготовление:

1. Можете испечь блины по своему любимому рецепту.
Я пекла блины на сыворотке, уж очень мне нравится именно этот рецепт, да и сыворотка была.
В миске взбиваем яйца с солью, сахаром, разрыхлителем (либо пищевой содой). Добавляем растительное масло, также взбиваем.
Затем добавляем немного подогретую сыворотку и тщательно перемешиваем.
В другую миску просеиваем муку и начинаем потихоньку подливать нашу яично-сывороточную смесь энергично перемешивая, чтобы избежать появления комочков.
Оставляем блинную смесь отдыхать минут на 20. Блинные голубцы под соусом Бешамель

2. Смазываем сковородку растительным маслом перед жаркой первого блина и жарим наши блины с двух сторон.
Укладываем блины в стопку по мере выпекания, накрывая пленкой. Блинные голубцы под соусом Бешамель

3. На сковороде с толстым дном обжариваем куриное мясо нарезанное кубиком (легче будет нарезать, если мясо будет немного подморожено), пока оно не поменяет свой цвет, постоянно перемешивая лопаткой.
Добавляем нарезанный кубиком лук и припускаем его до мягкости.
Натираем морковь на крупной терке и отправляем в сковородку.
Солим, перчим по вкусу. Нарезаем кубиком болгарский перец и также отправляем к мясу. Тушим все это до готовности. Блинные голубцы под соусом Бешамель

4. Перекладываем наш фарш в миску/емкость.
Погружным блендером размельчаем. Я постаралась не до однородной консистенции все размельчить. Можно вообще не размельчать, это на ваше усмотрение. Я не хотела, чтобы детки ковыряли и искали, кто лук, кто морковь.
Добавляем рубленную зелень петрушки, можно укропа, а можно и то, и другое.
Перемешиваем и наш фарш готов. Блинные голубцы под соусом Бешамель

5. В сотейнике растапливаем масло, добавляем муку. Полученную смесь хорошенько перемешиваем и прожариваем пару минут. Тонкой струйкой наливаем молоко, тщательно перемешивая смесь, чтобы избежать получения комочков.
Постоянно перемешивая, варим соус до загустения, солим и добавляем мускатный орех.
Соус готов.
Можете приготовить свой вариант соуса, к примеру добавив еще сыр, будет тоже очень вкусно. Блинные голубцы под соусом Бешамель

6. Теперь самое интересное, будем лепить "голубцы".
Опять же возможны варианты, можно просто накрутить блины с мясом, обжарить и подать с соусом.
А мне захотелось "голубцов", новой подачи.
Смазываем форму, в которой будем запекать "голубцы" сливочным маслом, щедро смазываем, чтобы блины не прилипли ко дну и стенкам формы.
Стопку блинов я нарезала на четыре части. Блинные голубцы под соусом Бешамель

7. Берем четвертинку блина, накладываем чайную ложку фарша и начинаем закручивать голубец.
Я попыталась сфотографировать как это у меня выглядело.
Для начала на тарелке. Блинные голубцы под соусом Бешамель

8. --- Блинные голубцы под соусом Бешамель

9. --- Блинные голубцы под соусом Бешамель

10. Готовый "голубец" укладываем в форму.
Еще хочу предостеречь перед желанием уложить как можно больше фарша в четверть блина, т.к. они рвутся, к сожалению. Блинные голубцы под соусом Бешамель

11. Ну и в руках.

Кто умеет крутить голубцы, для того это не проблема, кто только учится, я попыталась сфотографировать.
Кажется так проще посмотреть, чем пытаться на словах объяснить. Блинные голубцы под соусом Бешамель

12. Когда один ряд голубцов готов, мы на блины нарезаем кусочками сливочное масло, что в процессе запекания не даст нашим голубцам приклеиться друг к другу и сохранит товарный вид.
Я сразу именно так и сделала, на фото даже видны кусочки масла, но так как я узнала, что нам надо "срочно" ехать в гости и придется везти блины с собой, то стала каждый слой блинов поливать соусом. Вкус был отменный, но честно скажу, что пострадал внешний вид, когда я стала накладывать в тарелки. Поэтому во избежание этого, считаю что лучше ограничиться только сливочным маслом при запекании, а соус уже подать к "голубцам" отдельно вместо сметаны. Блинные голубцы под соусом Бешамель

13. И так крутим все наши блины, пока не закончится фарш, либо не заполнится форма, не забывая укладывать сливочное масло между слоями.
Из данного количества ингредиентов у меня получилась полной стеклянная форма/кастрюля диаметром 22 см. Осталось блинов 5, фарш и соус использовала полностью. Блинные голубцы под соусом Бешамель

14. Отправляем голубцы запекаться в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25. Блинные голубцы под соусом Бешамель

15. Достаем их духовки, оставляем отдохнуть минут 20 и наслаждаемся очень вкусными блинными "голубцами".
Приятного аппетита!!

P.S.: Фото запеченных блинов уже сделано на второй день из остатков остывших "голубцов", как я и говорила внешний вид пострадал из-за соуса, но вкус был отменный. Так что вам решать, если в узком домашнем кругу будете есть, можно "пожертвовать" немного товарным видом. Блинные голубцы под соусом Бешамель

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел