Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем

Время приготовления: 2 часа и 5 минут

Категория: выпечка

Булочки Рецепт дня
Изображение к рецепту Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем

Ингредиенты:

  • Глазурь
  • яичные белки: 1 шт.
  • сахар коричневый: 0,3 стаканаТесто
  • молоко: 0,3 стакана
  • пшеничная мука: 3 ¼ стакана
  • сливки жирные: 0,3 стакана
  • дрожжи сухие: 2 ч. л.
  • мускатный орех молотый: ¼ ч. л.
  • гвоздика молотая: ¼ ч. л.
  • корица молотая: ½ ч. л.
  • ванилин: 1 ½ г
  • пиво темное: 80 мл
  • сливочное масло: 7 ст. л.
  • яичные желтки: 1 шт.Начинка
  • кардамон молотый: 5 г
  • изюм без косточек: 1 горсть
  • яблоки сушеные: 50 стаканов
  • кедровые орехи: ¼ стакана
  • имбирь засахаренный: 30 г
  • сахар коричневый: 0,3 стакана
  • мускатный орех молотый: ¼ ч. л.
  • гвоздика молотая: ¼ ч. л.
  • корица молотая: ½ ч. л.

Описание

 Старинный английский рецепт  - пряные булочки с  сушеными яблоками. "Возьми щепоть изюму, муки семидальней шесть фунтов, полфунта сахару, два фунта масла, пол-унции гвоздики и мациса, пинту с половиною пивной барды и чуток воды розовой; дале закипяти млека свежего сообразно тесту, а когда почти остынет, влей в него сколько надо белого сухого вина, чтоб было густо, и так смеси купно у огня, раздели тесто два или три раза на части, добавь сухие яблоки, таже испеки. «ОПЫТНЫЙ СТРЯПЧИЙ» (английская поваренная книга 1601 года) " - так готовили в старину. Но такие же изумительные булочки получаются, если адаптировать немного рецепт под сегодняшние реалии. Настоящая зимняя выпечка с ароматом сухофруктов и огоньком специй.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовим закваску из сухих активных дрожжей. Для этого слегка нагреем пиво, взболтаем его с желтком и дрожжами и отставим в сторонку минут на 15. Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
2. Займемся тестом. Масло растереть с мукой в крошку. Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
3. В отдельной посуде нагреть до 40 градусов молоко, сливки и специи - молотую корицу, гвоздику, мускатный орех. Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
4. В муку влейте закваску, молочную смесь. Замесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте на час в теплое место, чтобы подошло. Для хлебопечки режим "Тесто" 1,5 часа. Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
5. Тем временем займемся начинкой. Мелко нарезать сушеные яблоки, засахаренный имбирь, можно добавить цитрусовую корочку по желанию. Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
6. Измельчить всё это в блендере с коричневым сахаром. Затем смешать с изюмом. Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
7. В подошедшее тесто вмешиваем половину начинки. На этом этапе я включаю духовку на 50-60 градусов. Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
8. Тесто делим на две части, каждую раскатываем, посыпаем оставшейся начинкой и скатываем рулетом. Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
9. Каждый рулет режем на 6 частей. Белок слегка взбиваем с коричневым сахаром и обмазываем этой глазурью булочки. Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
10. Отправляем в разогретую духовку на 20 минут для расстойки. Булочки увеличиваются раза в два. Затем поднимаем температуру до 180 градусов и выпекаем 15-20 минут. Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
11. Приятного аппетита! Булочки Елизаветинские с засахаренным имбирем
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.