Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Булочки на сметане (ночная расстойка)

Время приготовления: 12 часов и 20 минут

Категория: хлеб

Домашний хлеб
Изображение к рецепту Булочки на сметане (ночная расстойка)

Ингредиенты:

  • Основные
  • вода: 200 мл
  • дрожжи сухие: ¼ ч. л.
  • соль: 1 ч. л.
  • сливочное масло: 1 ст. л.
  • мука: 500 г
  • сметана 15%: 150 г

Описание

Эти булочки были своего рода экспериментом. И мне кажется довольно удачным!

Вопрос к нашим хлебопекам: можно ли оставить это тесто на сметане в холодильнике на более долгую расстойку?

Пошаговое приготовление:

1. Смешать в миске сметану, теплую воду (38°C) и соль. Булочки на сметане (ночная расстойка)
2. Влить растопленное масло и хорошо перемешать. Булочки на сметане (ночная расстойка)
3. Муку просеять с дрожжами, всыпать в сметанную смесь и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липким.
Миску смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить на расстойку на 1,5 часа в теплое место.
Булочки на сметане (ночная расстойка)
4. Теперь у нас два пути, я решила испробовать оба.
Первый: Одну часть теста делим на кусочки (я на 3) и укладываем в смазанную маслом форму в виде батончиков. Оставляем под пленкой при комнатной температуре на ночь. Пленку смазать маслом,чтоб тесто не прилипло.
Булочки на сметане (ночная расстойка)
5. Вот так поднялось тесто при комнатной температуре. По желанию смазать верх молоком и присыпать овсяными хлопьями.

Духовку разогреть до 190°C и выпекать 25 минут. Первые 15 минут с паром.
Булочки на сметане (ночная расстойка)
6. Второй способ: Вторую часть, теста убрать на ночь в холодильник.
Достать за 30-40 минут, чтобы согрелось тесто. Тесто не поднялось,практически осталось таким же.
Сформировать небольшие булочки, оставить на расстойку на 30 минут в теплом месте. На фото булочки после расстойки.
И выпекать при той же температуре около 20 минут. Первые 10 минут печь с паром.
Булочки на сметане (ночная расстойка)
7. Это первый вариант. Мякиш просто чудо))) Мягкий и пушистый, много маленьких дырочек. Булочки на сметане (ночная расстойка)
8. Это второй. Тоже вкусно, но поплотнее. Булочки на сметане (ночная расстойка)
9. Оба варианта оказались хороши. Но те, которые расстаивались при комнатной температуре — более пористые и мягкие.
Приятного аппетита! И удачных экспериментов!!!
Булочки на сметане (ночная расстойка)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.