Быстрое слоеное тесто на закваске

Категория: выпечка

Пироги

Изображение к рецепту Быстрое слоеное тесто на закваске

Ингредиенты:

Основные
маргарин сливочный: 70 г
молоко: 110 мл
пшеничная мука: 300 г
соль: 1 щепотка
сахар: 125 г
сода: 1 щепотка
яичные желтки: 1 шт.
кунжут: 1 ст. л.
укроп: 1 ст. л.
мясной фарш: 200 г
масло сливочное: 100 г
безе: 100 г
закваска: 4 ст. л.

Описание

И варианты выпечки из него -

Этот рецепт я придумала сама. Захотелось чего-нибудь простого, необычного... Мой эксперимент удался и тесто получилось с легкой слоистостью... Вкуснейшие слоечки и рулет с мясом, печенье с сахаром и безе...

Пошаговое приготовление:

1. Закваска нужна на пике активности. Выкладываем закваску в миску. Нам нужно всего 4 ст.л. ржаной закваски. Быстрое слоеное тесто на закваске

2. Влить 100 мл молока, добавить щепотку соли, 1 ст.л. сахара и хорошо перемешать. Быстрое слоеное тесто на закваске

3. Добавить 70 г растопленного маргарина. Быстрое слоеное тесто на закваске

4. Аккуратно ввести просеянную муку с содой( на кончике ножа). Быстрое слоеное тесто на закваске

5. Замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и на 1 час в холод Быстрое слоеное тесто на закваске

6. Делим тесто на 2 части.
Из одной части я сделала мясную слойку, из второй- печенье. Быстрое слоеное тесто на закваске

7. Делаем слойку.
Раскатываем часть теста тонко на столе посыпанным мукой.
И смазываем тонким слоем очень мягким сливочным маслом. Быстрое слоеное тесто на закваске

8. Складываем вдвое.
Снова раскатываем, смазываем, складываем вдвое.
Таким образом делаем 4 слоя.
Затем в холод на 20 минут. Быстрое слоеное тесто на закваске

9. Затем тонко раскатать, но так, чтобы не порвалось. Быстрое слоеное тесто на закваске

10. У меня был готовый котлетный фарш с луком и солью. Я добавила к нему воды, перемешала, чтобы фарш стал мокрый, как на чебуреки.
На одну часть теста выложить фарш, вторую часть прошла роликом для теста. Быстрое слоеное тесто на закваске

11. Закрываем, защипываем концы вилкой. Быстрое слоеное тесто на закваске

12. Переносим на противень с пергаментом, обильно смазываем взбитым желтком с 1 ст.л. молока. В дырочки выливаем остаток и сверху посыпаем кунжутом. Быстрое слоеное тесто на закваске

13. Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 5 минут. Быстрое слоеное тесто на закваске

14. Вот слоечка в разрезе. Это очень вкусно! Быстрое слоеное тесто на закваске

15. А здесь слоечка посыпанная сверху укропом. Очень красиво. Быстрое слоеное тесто на закваске

16. И тоже очень вкусно! Быстрое слоеное тесто на закваске

17. А это начинка для рулета...
400 г мяса (у меня свинина) и 1 лук. Быстрое слоеное тесто на закваске

18. Немного замоченного хлеба в молоке. Быстрое слоеное тесто на закваске

19. Все измельчить в фарш, посолить по вкусу и добавить понемногу взбитый белок в крепкую пену. Быстрое слоеное тесто на закваске

20. На тонко раскатанное тесто выложить тонким слоем фарш. На один край выложить порезанный помидор. Быстрое слоеное тесто на закваске

21. Завернуть рулетом, края защипать, придать форму батону.
Перенести на противень с пергаментом, сделать насечки поглубже.
Я делала ножом для теста. Быстрое слоеное тесто на закваске

22. Смазать взбитым желтком с 1 ст.л. молока, обильно.
Посыпать кунжутом и укропом.
У меня осталось немного фарша на котлетки. Их я тоже смазала и посыпала. Быстрое слоеное тесто на закваске

23. Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 20 минут. Быстрое слоеное тесто на закваске

24. Вот такой рулет у меня получился.
Очень вкусно и очень сочно! Быстрое слоеное тесто на закваске

25. Теперь займемся печеньем.
Тесто после замеса и холодильника тонко раскатать.
Посыпать 1 ст.л. сахара. Быстрое слоеное тесто на закваске

26. Сложить вдвое. Тонко раскатать, посыпать сахаром, сложить, раскатать.
Я делала 4 слоя. Дальше тесто рвется.
В последний раз раскатать. Быстрое слоеное тесто на закваске

27. Порезать на фигурки. Быстрое слоеное тесто на закваске

28. Одной стороной обмакиваем в сахар. Быстрое слоеное тесто на закваске

29. Выкладываем на противень с пергаментом сахаром вверх. Быстрое слоеное тесто на закваске

30. Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета.
И вот такое печенье у меня получилось. Быстрое слоеное тесто на закваске

31. Фото размытое, но слоистость видно.
Это очень вкусно! Быстрое слоеное тесто на закваске

32. А это печенье, сверху покрытое толстым слоем сырого безе... Быстрое слоеное тесто на закваске

33. Вот разлом.
Очень и очень вкусно!
Угощайтесь и вы! Быстрое слоеное тесто на закваске

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел