Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире

Время приготовления: 1 день и 3 часа

Категория: хлеб

Домашний хлеб
Изображение к рецепту Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире

Ингредиенты:

  • Бига 2
  • льняное семя: 40 г
  • кунжут: 20 г
  • семечки: 40 г
  • овсяные хлопья: 30 г
  • кефир: 150 гОсновное тесто
  • мука цельнозерновая: 300 г
  • дрожжи свежие: 6 г
  • сахар коричневый: 10 г
  • кефир: 115 г
  • подсолнечные семечки: 3 горстиБига 1
  • кефир: 300 мл
  • соль: 12 г
  • мука цельнозерновая: 300 г

Описание

Продолжаю осваивать выпечку "долгоиграющего" хлеба с малым количеством дрожжей. На этот раз хочу порекомендовать 100% хлебушек из ц/з спельтвой муки. Как показала практика мукой можно варьировать и взаимозаменять. То есть если у вас нет возможности приобрести спельтовую муку, то её можно заменить на ц/з пшеничную. Кроме того выпекая этот хлеб можно полностью обойтись без кухонной техники.  Ещё одной отличительной особенностью обладает этот хлебушек - его ставят выпекаться в холодную духовку. Хлеб очень полезный, абсолютно диетический и очень вкусный. 

Пошаговое приготовление:

1. Для обеих биг смешать ингредиенты в отдельных ёмкостях, накрыть крышкой или плёнкой и поставить в холодильник на 10-14 часов. Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
2. Все просто перемешать стабильной ложкой, лучше всего это сделать на ночь. Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
3. В большой миске смешать обе биги с ингредиентами основного теста (кефир должен быть комнатной температуры). Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
4. Руками заместить тесто. Без фанатизма. Включить духовку на 25°, накрыть миску плёнкой и поставить тесто на час на расстойку. После 20 и 40 мин тесто необходимо вымесить смоченными в воде руками. Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
5. Тесто после часа расстойки. Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
6. На пергаментной бумаге разместить семечки. Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
7. Мокрыми руками сформировать продолговатую буханку, обвалять её в семечках Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
8. И уложить в форму для кекса вместе с бумагой. Думаю форма может быть и другая. Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
9. Накрыть плёнкой и отправить в холодильник на 12 часов при температуре 10°. Мой холодильник выставляется максимум на 7°C, поэтому я продержала хлеб немного дольше (ночь). Тесто должно увеличится вдвое и заполнить всю форму. Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
10. Смочить хлеб водой и поставить в холодную духовку на решётку. Включить на 180°С и выпекать 90 минут. Если верхушка начнёт сильно запекаться, накройте хлеб листом пергаментной бумаги. Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
11. Последние 10 минут освободите хлеб от формы и допекайте его без. Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
12. Охладить хлеб на решётке. Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
13. Пористый, абсолютно не сухой, с нежным, сочным мякишем и упругой корочкой готов. Приятного аппетита! Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
14. А так выглядит хлеб на третий день! Он нисколько не почерствел :) Цельнозёрновой спельтовый хлеб на кефире
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.