Черный рис с креветками

Время приготовления: 7 часов и 30 минут

Категория: основные блюда

Рис, ризотто Морепродукты Авторская Рецепт юлии высоцкой

Изображение к рецепту Черный рис с креветками

Ингредиенты:

Для бульона
рыбные головы и кости: 500 г
морковь: 1 шт.
сельдерей стебли: 1 шт.
лук-шалот: 1 шт.
чеснок: 2 зубчика
оливковое масло: 1 ст. л.
соль морская: ½ ч. л.Основные
черный рис: 200 г
крупные неочищенные креветки: 10 шт.
лук-шалот: 2 шт.
сельдерей стебли: 1 шт.
маленький пучок шнитт-лука: 1 шт.
чеснок: 1 зубчик
вино белое: 150 мл
оливковое масло Extra Virgin: 2 ст. л.
сливочное масло: 1 ст. л.
томатная паста: 1 ст. л.
пеперончино: 1 шт.
паприка острая копченая: 1 щепотка

Описание

Чем больше костей и меньше воды, тем вкуснее получится бульон, а еще я люблю влить к овощам с костями немного белого вина, выпарить его и только потом заливать все водой. Что касается риса, то его нужно варить столько, сколько указано на упаковке, хотя я предпочитаю немного недоваривать, чтобы он получился аль денте. Можно добавить в рис укроп или петрушку.

Пошаговое приготовление:

1. Креветки разморозить и почистить (панцири сохранить). Черный рис с креветками

2. Овощи для бульона почистить и крупно нарезать. Черный рис с креветками

3. Приготовить рыбный бульон: разогреть в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла и припустить шалот и чеснок, добавить морковь, сельдерей и все слегка потомить, выложить к овощам рыбные кости и панцири от креветок, залить водой, посолить и варить около часа, затем процедить. Черный рис с креветками

4. Луковицы шалота почистить и мелко порубить. Черный рис с креветками

5. В глубокой, тяжелой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и томить шалот на медленном огне. Черный рис с креветками

6. Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в кастрюлю к луку и обжаривать все 5–7 минут. Черный рис с креветками

7. Сельдерей порезать очень мелко и выложить в кастрюлю с овощами, добавить измельченный руками пеперончино, томатную пасту, копченую паприку и все перемешать. Черный рис с креветками

8. Всыпать рис, перемешать и прогревать несколько минут, чтобы рис пропитался ароматами масла и овощей, затем влить белое вино, довести до кипения и уменьшить огонь. Черный рис с креветками

9. Влить немного рыбного бульона и варить на медленном огне до готовности риса, подливая бульон по мере необходимости. Черный рис с креветками

10. За 5–7 минут до окончания приготовления риса добавить креветки и все перемешать. Черный рис с креветками

11. Шнитт-лук мелко порубить и посыпать рис с креветками. Черный рис с креветками

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел