Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Ciuppin — лигурийский рыбный суп

Время приготовления: 40 минут

Категория: из рыбы

Супы и бульоны Супы Итальянская Рецепт юлии высоцкой
Изображение к рецепту Ciuppin — лигурийский рыбный суп

Ингредиенты:

  • Для рыбного бульона
  • плотная рыба : 1 кг
  • лук красный: 1 шт.
  • укроп свежий: 2 веточки
  • вино белое: 150 мл
  • можжевельник ягоды: 3 шт.
  • перец душистый горошком: 4 шт.Основные
  • помидоры консервированные в собственном соку: 1 банка
  • морковь: 1 шт.
  • сельдерей стебли: 1 шт.
  • лук красный: 1 шт.
  • чеснок: 1 зубчик
  • петрушка зелень: 3 веточки
  • оливковое масло: 1 ст. л.
  • оливковое масло Extra Virgin: 1 ст. л.
  • сливочное масло: 1 ч. л.
  • хлопья пеперончино: 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый: 1 щепотка
  • соль морская: ½ ч. л.

Описание

Рыбу берите любую, можно нескольких видов, главное, чтобы она была свежая, мясистая и желательно морская, подойдет даже рыба с сильным запахом — его нейтрализует белое вино. У итальянцев практически в каждом супе есть sofrito — зажарка, которая состоит из луковицы, стебля сельдерея, моркови и иногда чеснока, возможно, именно она делает супы такими вкусными! Подают такой суп обычно с поджаренным хлебом.

Пошаговое приготовление:

1. Одну луковицу и зубчик чеснока почистить и мелко порубить. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
2. Сельдерей мелко нарезать. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
3. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
4. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить все овощи на медленном огне до готовности. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
5. Добавить консервированные помидоры без кожицы, все посолить, перемешать и обжарить еще немного. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
6. Оставшуюся луковицу почистить и слегка надрезать. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
7. Приготовить бульон: рыбу поместить в кастрюлю, влить воду, так чтобы рыба была покрыта, добавить луковицу, укроп, вино, можжевельник, душистый перец, довести до кипения и варить 20 минут. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
8. Готовую рыбу вынуть из бульона и отделить от кожи и костей. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
9. Поместить рыбу в блендер, добавить обжаренные овощи, влить 3 половника рыбного бульона и все взбить. Затем влить еще 4–6 половников бульона, посолить, поперчить, добавить пеперончино и все еще раз взбить на медленной скорости. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
10. Оставшийся бульон процедить через сито и понемногу добавлять в суп, пока не получится нужная консистенция. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
11. Петрушку мелко порубить. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
12. Суп разлить в тарелки, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и посыпать петрушкой. Ciuppin — лигурийский рыбный суп
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.