Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Чизкейк "Крем-брюле"

Категория: десерты

Торты Взбивать Замораживать, охлаждать
Изображение к рецепту Чизкейк "Крем-брюле"

Ингредиенты:

  • Крем-брюле
  • сливки 33-35% : 500 г
  • яичные желтки: 5 шт.
  • сахар: 5 ст. л.Основа
  • печенье шоколадное: 100 г
  • фундук: 50 г
  • масло сливочное: 80 ст. л.Сырный слой
  • маскарпоне: 250 г
  • творог жирный: 250 г
  • сахар: 50 г
  • яйцо: 3 шт.
  • кукурузный крахмал: 1 ½ ст. л.
  • ванилин: 1 г

Описание

Для любителей нежного лакомства......

Долго описывать этот чизкейк не буду......

Он - потрясающий!!Просто шикарный на вкус!!! 

Тонкая шоколадно-ореховая основа, в меру сладкий нежный ванильный сырный слой, шелковистый крем-брюле с карамельной корочкой и в завершение кислинка ягоды..... дарит гастроэкстаз!!!

Моя мама, когда попробовала этот чизкейк, сказала: "Божественно!!!".

Больше разглагольствовать не буду, а перейду непосредственно к рецепту.

Форма 21 см в диаметре, 6 см в высоту. 

Пошаговое приготовление:

1. Фундук подсушить на сухой сковороде, очисть от шелухи. Измельчить орехи и печенье в крошку.
Вместо шоколадного печенья можно взять обыкновенное, только добавить 1 ст. л какао при измельчении. Добавить к крошке размягченное масло и хорошенько перемешать, чтобы тесто образовывало в руках ком. Чизкейк "Крем-брюле"
2. Дно разобранной разъемной формы выложить пергаментной бумагой, форму собрать, торчащие края бумаги не обрезать, чтобы легче было снимать пирог с пергамента.
Выложить массу в форму, формируя бортики и поставить в холодильник. Чизкейк "Крем-брюле"
3. Разогреть духовку до 180 градусов (режим верхний и нижний нагрев без конвекции). Поставить греться воду в чайнике.
Измельчить творог до однородности, добавить сливочный сыр, кукурузный крахмал, сахар, ванилин и хорошенько взбить. Чизкейк "Крем-брюле"
4. Добавить по одному яйца, каждый раз перемешивая. Чизкейк "Крем-брюле"
5. Вылить сырную массу на основу и отправить чизкейк в духовку. В небольшой противень налить кипяток и поставить на дно духовки. Выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру до 120 градусов и выпекать еще 45 минут. Чизкейк "Крем-брюле"
6. В это время готовим крем-брюле.
Разогреть в кастрюле сливки с сахаром, постоянно помешивая. Как начнут пузыриться по краям кастрюли, снять с огня. Чизкейк "Крем-брюле"
7. Хорошенько взбить венчиком желтки. Чизкейк "Крем-брюле"
8. Добавить столовую ложку сливок в желтки, перемешивая венчиком. Затем постепенно тонкой струйкой влить все сливки, постоянно взбивая смесь. Дать остыть. Чизкейк "Крем-брюле"
9. Достать чизкейк из духовки. Подождать минут 5, чтобы поверхность чизкейка выровнялась. Чизкейк "Крем-брюле"
10. Затем аккуратно и постепенно вылить поверх пирога сливочную массу. Не выливайте все сразу, иначе можно повредить сырный слой.
Осторожно поставить обратно в духовку. Чизкейк "Крем-брюле"
11. Выпекать при 150 градусов около 60 минут, пока крем не схватится (бока схватятся, а центр останется «дрожать»).
Во время выпекания слой крема немного поднимется, но при остывании осядет.
Дать чизкейку постоять в духовке до остывания. Чизкейк "Крем-брюле"
12. Затем достать его и полностью остудить при комнатной температуре. Снять боковую часть формы, проведя аккуратно по краю ножом, и поставить в холодильник на ночь.
Это условие обязательно, только так чизкейк приобретет необходимую структуру. Чизкейк "Крем-брюле"
13. На утро или незадолго до подачи посыпать пирог ровным слоем сахара (4-5 ст.л.) и при помощи горелки сделать карамельную корочку.
А если такой штуковины нет, как в моем случае, то поставить чизкейк в разогретую до 250 градусов духовку на функцию гриль и следить за процессом карамелизации. Чизкейк "Крем-брюле"
14. У меня ушло на это около 10 минут, правда края немного почернели, но на вкус это не повлияло!!
А вот и первый дегустатор на фото поспешил на карамельные ароматы!!!
А если и гриля нет, то нужно немного изловчиться: насыпать сахар на сковородку и полностью расплавить (не мешая), пока не станет карамельного цвета. Затем очень быстро вылить на поверхность чизкейка так, чтобы карамель растеклась тонким слоем и покрыла весь кремовый слой. Если честно, я так не делала, поэтому за результат не отвечаю))))) Чизкейк "Крем-брюле"
15. Очень аккуратно перекладываем чизкейк на блюдо, снимая бумагу (лучше с помощниками).
И украшаем по желанию ягодами/фруктами.
Идеальна будет малина или красная смородина, как в моем случае. Чизкейк "Крем-брюле"
16. Отрезаем кусочек лакомства, разбив ложечкой или ножом карамельную корочку, так как просто разрезать будет трудно..... Чизкейк "Крем-брюле"
17. И наслаждаемся божественным десертом!!! Чизкейк "Крем-брюле"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел