Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)

Время приготовления: 2 часа и 40 минут

Категория: десерты

Торты
Изображение к рецепту Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)

Ингредиенты:

  • Дакуаз
  • яичные белки: 110 г
  • сахарная пудра: 80 г
  • миндальная мука: 100 г
  • сахар: 30 г
  • пшеничная мука: 20 гПропитка
  • клубничный джем: 2 ст. л.
  • вода: 2 ст. л.Основные
  • яичные желтки: 80 г
  • молоко: 80 г
  • сливочное масло: 60 г
  • сахар: 120 г
  • мука: 25 г
  • крахмал: 25 г
  • сыр мягкий: 300 г
  • пармезан: 20 г
  • яичные белки: 160 г

Описание

Эх, вот в этом вся я: только начала печь, а уже хочется создавать что-то свое, новое. Вот и чизкейки, как будто все не те стали, поэтому решила соединить несколько рецептов и в результате у меня, получился ни чизкейк, ни запеканка, ни кэзекухен, а супер нежный и легкий, просто невесомый, таящий во рту даже не пирог, а суфле (вариация на тему японского чиза). А под ним… Слегка хрустящий, и то же время пропитанный ароматный миндальный дакуаз... Вот как ;)

Пошаговое приготовление:

1. Сначала взвесим все ингредиенты и подготовим чашу. Выпекать будем именно в алюминиевой чаше, у меня была 18 см в диаметре и достаточно глубокая. Смазываем ее сливочным маслом, присыпаем сахарной пудрой и потом сахаром и отправляем в морозильник. Разогреваем духовку на 170 гр.
2. В первой чаше хорошо растираем желтки с 40 г сахара. Добавляем сюда просеянную муку с крахмалом.
3. Молоком заливаем масло, ставим на огонь, доводим до кипения, отставляем.
4. Взбиваем белки сначала до пушистой пены, потом добавляем оставшийся сахар частями. Добиваемся твердых пиков, отставляем.
5. В еще одной чаше смешиваем крем чиз (у меня просто софт чиз 30% жирности) с натертым пармезаном.
6. Вливаем молочно-масляную смесь (которая уже должна стать теплой) в сырную. Постепенно. Мешаем хорошо.
7. В два этапа соединяем последнюю смесь с желтковой. Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
8. Теперь в три этапа вводим белки. Хорошо, но аккуратно перемешиваем. Тесто готово. Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
9. Выливаем тесто в форму, ставим на противень, наливаем кипятка где-то 1 см и ставим в духовку минут на 80. А, важный момент, противень ставим на самую нижнюю полку, чтоб над чашей еще см 5 было точно — чиз в печи очень поднимается! Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
10. По истечению указанного времени достаем наш чиз, оставляем его полностью остыть в чаше. Он такой смешной будет (забыла сфотографировать), как грибочек) но потом осядет — это нормально. Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
11. Дакуаз. Духовку на 200. Просеиваем муку, миндальную муку и пудру (очень ответственное задание доверено помощнице). Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
12. Белки сначала взбиваем до пышной пены. Потом добавляя сахар достигаем упругих пиков. Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
13. Аккуратно в несколько этапов соединяем две смеси. Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
14. Тесто помещаем в кондитерский мешок и отсаживаем маленькие шарики по форме (дно застелить пергаментом), равной диаметру вашей чаши с чизом. Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
15. В духовку на 25 минут (до зарумянивания). Когда испечется, вынимаем, остужаем. Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
16. Пока он остужается, ставим на огонь джем с водичкой, недолго пусть побурлит. Отставляем. Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
17. Когда корж остынет, вынимаем его из формы, освобождаем от пергамента и хорошенько пропитываем (сиропа чуток оставить). Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
18. Потом берем пропитанный корж и накрываем им наш чиз (естественно, пропиткой вниз). Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
19. И аккуратно переворачиваем. Тадам — чиз легко выходит, он такой влажненький, кругленький) Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
20. Поливаем наш чизкейк оставшимся сиропом и оставляем в холодильнике на пару часиков. Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
21. Перед подачей хорошенько присыпаем сахарной пудрой (обошлась без декора, но сейчас думаю, что неплохо было бы в след раз полить глазурью из белого шоколада). Отрезаем аккуратно и пробуем на вкус облака ;) Чизкейк "Особенный" (The Very Special Cheesecake)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел