Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Чизкейк "Рафаэлло"

Категория: десерты

Торты Взбивать Замораживать, охлаждать
Изображение к рецепту Чизкейк "Рафаэлло"

Ингредиенты:

  • Кокосовое безе
  • яйцо: 2 шт.
  • сахар: 100 г
  • кукурузный крахмал: 1 ч. л.
  • кокосовая стружка: 100 гСливочная прослойка
  • сахар: 2 ст. л.
  • сливки 20%: 100 млСырный слой
  • творог жирный: 250 г
  • маскарпоне: 250 г
  • сахар: 150 г
  • яйцо: 2 шт.
  • яйцо: 2 шт.
  • кукурузный крахмал: 1 ½ ст. л.
  • кокосовые сливки: 100 г
  • ликер Amaretto: 2 ст. л.
  • сахар ванильный: 1 пакетОснова
  • вафли: 100 г
  • миндаль: 50 г
  • масло сливочное: 20 г
  • кокосовая стружка: 50 г

Описание

Как любитель всего кокосового и большой почитатель чизкейков, увидев на просторах интернета этот рецепт,  просто не смогла пройти мимо.

Посудите сами: миндально-вафельная основа с кокосовой стружкой, нежнейший сырный слой со сливочной «шапочкой», хрустящее кокосовое безе и потрясающий внешний вид…. Кого оставит равнодушным???

Этот пирог, конечно, отнимет у вас время, но не силы. Так как готовится он очень просто и время ваших активных действий совсем незначительно, остальное занимает только время выпекания, охлаждения и схватывания…..

А если взять готовые кокосовые сливки или молоко, не заморачиваться с украшением, то процесс и вовсе сократится.

Конечно рецепт претерпел мои небольшие изменения… Он был рассчитан на форму 24х7 см, но так как такой большой формы у меня было, я сократила вдвое количество ингредиентов для основы и сырного слоя, оставив неизменным безе. Выпекала его в форме 21х6 см. И абсолютно не прогадала, так как он получился просто идеального размера и очень пропорциональным.

Также я сама приготовила сливки из кокоса, так как всегда предпочитаю домашнее кокосовое молоко и сливки магазинному.

А еще украсила чиз самодельными раффаэлками, чего в рецепте тоже не было.

Итак, представляю на ваш суд потрясающе вкусный чизкейк!!

Пошаговое приготовление:

1. Если вы возьмете готовые кокосовые сливки или банку кокосового молока (нам понадобится верхняя часть содержимого), то этот шаг можете пропустить.
Я готовлю и молоко и сливки сама, так получается в разы экономнее, да и домашнее все-таки)))
На сайте есть подробные рецепты, как добыть из цельного кокоса эти продукты. Но я все равно опишу, как это делаю я.
Итак...
Расковыряем ножом «слабый» из трех «глазиков» кокоса, при помощи молотка или каких-нибудь инструментов ударяем в этот «глазик», кокос должен треснуть. Затем ударяем уже по самому ореху, он расколется и его нужно будет только очистить от скорлупы и коричневой кожуры.
Натрем кокос на терку, я тру в комбайне. В это время греем воду. Заливаем тертый кокос кипятком так, чтобы вода полностью покрыла тертую массу. Обычно у меня на это уходит 2 стакана. Даем массе настояться и остыть. При помощи блендера тщательно все перетираем. При помощи марли отжимаем жидкость и получаем в среднем 500 мл кокосового молока со сливками. Чтобы получить сливки нужно жидкости дать постоять в холодильнике. Сливки всплывут на поверхность. Они то нам и нужны для рецепта.
Оставшийся жмых – это и есть кокосовая стружка. Можно ее подсушить и использовать по назначению. Но вот такая стружка, если честно, идет у меня только на украшение блюд. Так как необходимым вкусом, ароматом и размером она для меня не обладает, очень уж мы ее «осушили»)))
Так как очень люблю кокос и все, что с ним связано, я часто готовлю из его производных, поэтому посчитала выгоду такого способа добычи. У нас в Беларуси таким образом я экономлю в 3-4 раза в зависимости от производителя. И это только на молоке, про стружку я не говорю, так как все равно ее покупаю))) А если со стружкой, то цифра вообще шикарная!!!
2. А теперь чизкейк!!
Для начала обработаем миндаль. Зальем его кипятком минут на 5-10, затем воду сольем и еще раз зальем кипятком. Дадим постоять пару минут. Теперь кожица с легкостью отойдет. Очистим орехи и просушим их на сухой сковороде. Половину измельчим в блендере, а половину оставим на конфеты. Я брала 100 грамм миндаля и этого оказалось очень много, поэтому в ингредиентах я указала 50 грамм. Орехами я занималась днем ранее, чтобы не тратить на них время. Чизкейк "Рафаэлло"
3. Вафли желательно купить с кокосовой начинкой. Я такие нашла, но если вам это проблематично, то подойдут обыкновенные сливочные, главное, чтобы они были с начинкой.
Вафли грубо измельчаем. Я делала это руками, так как мои вафельки были очень хрупкими. Чизкейк "Рафаэлло"
4. Смешиваем вафли с растопленным маслом и 3 ст. л. молотого миндаля.
Получается такая крошка, не волнуйтесь, она не должна быть плотной, как основа из печенья, все прекрасно будет держаться после выпекания. Утрамбуем крошку на дне разъемной формы, посыплем сверху кокосовой стружкой и поставим в холодильник. Чизкейк "Рафаэлло"
5. Поставим духовку разогреваться до 175 градусов. А сами займемся сырным слоем.
Измельчим творог до однородности при помощи кухонной техники. В рецепте было указано «жирный творог». Я брала обыкновенный (не пастообразный) 9%.
Добавим маскарпоне, кукурузный крахмал, сахар, ванильный сахар и хорошенько взобьем. Чизкейк "Рафаэлло"
6. Добавим по одному яйца, каждый раз перемешивая, и желтки. Чизкейк "Рафаэлло"
7. Добавляем ликер. Если ликера нет, либо пирог будут кушать дети, то добавьте чайную ложку миндальной эссенции. Введем кокосовые сливки. Если купили кокосовое молоко, то добавляйте только белую плотную часть, которая обычно «плавает» на поверхности молока, если масса застывшая, растапливаем ее. Чизкейк "Рафаэлло"
8. Выливаем сырную массу на основу и отправляем в духовку на 15 минут.
Затем уменьшаем температуру до 120 градусов и выпекаем 60 минут. Чизкейк "Рафаэлло"
9. За 10 минут до окончания времени смешиваем сливки с сахаром..... Чизкейк "Рафаэлло"
10. И покрываем этой массой верх пирога. Аккуратно, так как поверхность "подрагивает". Ставим обратно в духовку на оставшееся время. Чизкейк "Рафаэлло"
11. И начинаем готовить безе.
Взбиваем белки до пиков, после постепенно добавляем сахар, не переставая взбивать. Чизкейк "Рафаэлло"
12. После того, как добавили весь сахар, продолжаем взбивать еще минуты 2-3, пока масса не станет густой и блестящей. Чизкейк "Рафаэлло"
13. Затем аккуратно введем белки в смесь кокосовой стружки и крахмала. Чизкейк "Рафаэлло"
14. Достаем чизкейк из духовки. Он будет «дрожать», так и надо. Выложим поверх сливок безе и отправим обратно в духовку при тех же 120 градусах на 30 минут.
После уменьшим температуру до 90 градусов и продолжим запекать еще 30 минут. Так мы окончательно подсушим безе.
Дадим чизкейку постоять в духовке до остывания. Затем достанем его и полностью остудим при комнатной температуре. Чизкейк "Рафаэлло"
15. После снимем боковую часть формы, проведя аккуратно по краю ножом и поставим в холодильник на несколько часов. Желательно на ночь. У меня столько и стоял. Чизкейк "Рафаэлло"
16. На утро украшаем чиз конфетками. Можно посмотреть, как их готовила яhttp://www.edimdoma.ru/retsepty/67853-konfety-rafaello-samyy-prostoy-i-bystryy-sposob, можно взять готовые, а можно и вовсе оставить как есть!!! Чизкейк "Рафаэлло"
17. Отрезаем кусочек этого лакомства (лучше это делать ножом, предварительно подержав его в кипятке) и наслаждаемся!!!! Чизкейк "Рафаэлло"
18. Он – бесподобный!!! Чизкейк "Рафаэлло"
19. Больше ничего писать не буду, а лучше покажу кусочек. Чизкейк "Рафаэлло"
20. Вместо тысячи слов……… Чизкейк "Рафаэлло"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел