Чизкейк с черносливом

Время приготовления: 3 часа

Категория: десерты

Торты Рецепт дня

Изображение к рецепту Чизкейк с черносливом

Ингредиенты:

Творожный слой
сыр Маскарпоне: 1000 г
яйца куриные: 5 шт.
сливки 33-35% : 500 мл
сахар: 300 г
ванильная эссенция: 1 ч. л.
корица молотая: ½ ч. л.
чернослив копченый без косточек: 400 г
кукурузный крахмал: 50 г
коньяк: 100 млГанаш
шоколад белый: 100 г
шоколад молочный: 100 г
шоколад черный горький 75%: 200 г
сливочное масло: 30 г
сливки 33-35% : 350 млПесочная основа
печенье шоколадное: 180 г
сливочное масло: 80 г

Описание

14 октября - День города Кишинева .
Это праздник, к тому же выходной день. Помимо этого в моей семье это двойной праздник, очередная годовщина свадьбы. Так что без посиделок ну никак.
А какой праздник без десерта, правда же - Никакой .
Вот, по этому поводу, хочу поделиться с вами своим праздничным десертом. Это чизкейк с черносливом.

Рецепт позаимствовала у замечательной талантливой девушки Алены Коготковой , это ее авторский (не мой )рецепт был взят мною за основу, я внесла лишь некоторые свои измения.

Пошаговое приготовление:

1. Чернослив замочить в роме (у меня коньяк, что было в доме :) на несколько часов, можно на ночь (по желанию). Чизкейк с черносливом

2. Для песочной основы:
- измельчаем в крошку при помощи блендера шоколадное печенье (у меня Орео)
- растопим масло
- смешиваем крошку с маслом
- форму (у меня 26 см) застилаем пекарской бумагой
- выкладываем полученную смесь в форму, разравниваем ложкой
- плотно оборачиваем форму в несколько слоев фольги
- убираем форму с песочной основой в холодильник Чизкейк с черносливом

3. Подготовим чернослив:
- откладываем горсть чернослива (примерно 100 гр) в сторону, отжав его
- оставшийся чернослив вместе с коньяком доводим до кипения, добавив около 3-5 ложек воды. Томим чернослив пока он не станет мягким минут 5-7
- снимаем с огня, остужаем, затем при помощи блендера измельчаем чернослив в пюре. Чизкейк с черносливом

4. Творожный слой:
- взбить яйца с сахаром
- добавить ваниль, корицу и крахмал (я о нем забыла, к сожалению)
- в полученную смесь добавляем сыр маскарпоне, взбиваем все хорошо
- в конце сливки и также все тщательно взбиваем Чизкейк с черносливом

5. Достаем из холодильника форму.
Отложенный чернослив нарезаем, у меня он был крупноват.
Выкладываем нарезанный чернослив на основу, сверху выкладываем аккуратно творожный слой, разравниваем.
На творожный слой выкладываем подготовленное пюре из чернослива (можно не все пюре использовать, а оставить часть для подачи чиза). При помощи тонкого ножа либо деревянной шпажки/шампура делаем несколько движений в виде восьмерки, пытаясь изобразить мраморный рисунок. Чизкейк с черносливом

6. Духовку разогреть до 170 градусов.
Выпекать чизкейк на водяной бане 1,5 часа.
Затем приоткрываем дверцу духовки, даем остыть чизкейку около часа.
Переносим чиз на решетку и окончательно даем остыть.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем чиз в холодильник минимум на ночь, у меня сутки. Чизкейк с черносливом

7. К сожалению в моей духовке верх чиза всегда покрывается коричневой корочкой, как ни слежу за ним, накрываю фольгой и т.д.
Поэтому всегда приходится наводить красоту излишнюю :). Если у вас с духовкой все в порядке, то след. манипуляции можно пропустить. Либо украсить на свой вкус и желание, либо подать чиз с оставшимся пюре из чернослива, добавив в него немного меда для сладости.

Я решила покрыть верх ганашом из смеси молочного и горького шоколада. А украсить уже ганашом из белого.

Для ганаша из белого шоколада доводим до кипения (но не кипятим) 50 мл сливок и заливаем 100 гр поломанного шоколада. Даем постоять минуты 2, тщательно смешиваем до получения однородной массы и добавляем 10 гр сливочного масла, опять все смешиваем. Остужаем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на ночь.

Для ганаша из смеси молочного и горького шоколада повторяем те же действия, только сливок у нас 300 мл и шоколада 100 гр молочного и 200 гр горького. Остужаем и заливаем верх чиза, я использовала не весь ганаш, третья часть у меня осталась. Отправляем чизкейк в холодильник до застывания ганаша. Чизкейк с черносливом

8. Вот так получилось у меня украсить чиз. Чизкейк с черносливом

9. Теперь наслаждаемся, получилось вкусно ☺️ Чизкейк с черносливом

10. Угощайтесь. Чизкейк с черносливом

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел