Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами

Время приготовления: 2 часа

Категория: десерты

Торты Взбивать Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать
Изображение к рецепту Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами

Ингредиенты:

  • Апельсиновый мусс
  • сливочное масло: 30 г
  • апельсиновый сок свежевыжатый: 150 мл
  • яйца куриные крупные: 1 шт.
  • сахар: 75 г
  • желатин: 7 г
  • сметана 30%: 100 гШоколадный бисквит
  • ванилин: 1 г
  • сахар: 150 г
  • мука: 60 г
  • какао-порошок: 20 г
  • молоко: 50 г
  • сливочное масло: 30 г
  • разрыхлитель: 1 ч. л.
  • яйца куриные крупные: 4 шт.Шоколадный мусс
  • шоколад черный горький: 250 г
  • сметана 30%: 400 г
  • желатин: 5 гШоколадная глазурь
  • шоколад черный горький: 100 г
  • сметана 30%: 80 г

Описание

Дорогие друзья! Хочу угостить вас очень вкусным тортом, необычной формы, который я испекла в честь праздника Святого Валентина. Я давно хотела испечь торт-купол, тема конкурса стала мощным стимулом - и в результате появился этот торт.

Вы любите торты, в которых крема больше, чем теста? Если да, то этот торт точно для вас.

Праздничный купол скрывает в себе тонкий слой нежного шоколадного бисквита и обилие мусса - шоколадного и апельсинового.

Шоколад и апельсин - беспроиграшное сочетание. Рекомендую вам убедится в этом и отведать тортик.

Рецепт авторский. 

И пару слов по поводу ингредиентов. Шоколад у меня самый обычный черный, если не ошибаюсь 55%. Но программа разрешила выбрать только черный горький шоколад.

Сметана у меня жирная и некислая, домашняя. Вы можете заменить ее сливками 33% или взять магазинную сметану, чем выше процент жирности, тем лучше. Не берите с жирностью меньше 25% - не взобьете.

Всем удачи!!! 

Пошаговое приготовление:

1. Муку, какао и разрыхлитель дважды просеиваем.
Масло и молоко доводим до кипения. Масло должно полностью расплавиться.
Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
2. Яйца с сахаром и ванилином взбиваем миксером до увеличения объема в 3-4 раза. Сахар должен почти полностью растворится, масса станет густой и похожей по консистенции на густые взбитые сливки. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
3. Теперь добавляем тонкой струйкой кипящую молочную смесь и продолжаем взбивать. Масса станет более жидкой и воздушной. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
4. Просеиваем 1/3 часть мучной смеси на яичную массу, осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Аналогично за два приема вводим оставшуюся муку. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
5. Тесто получается довольно жидкое. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
6. Выпекаем наш бисквит на противне размером 30x40 см, застеленном пергаментом. Тесто прекрасно распределяется по противню. Выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке около 15 минут. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
7. Теплый бисквит переворачиваем на полотенце и снимаем пергамент. Даем полностью остыть. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
8. Для сборки торта нам понадобится салатник куполообразной формы. У меня салатник на 1,5 литра, всех ингредиентов хватило без остатка и недостачи :)
Из бисквитного пласта вырезаем круг, приложив салатник вверх дном. Это будет дно торта.
Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
9. Из оставшегося бисквита вырезаем треугольники и укрываем дно и стенки салатника, предварительно выстелив его пищевой пленкой. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
10. Пока печется бисквит, приступаем к апельсиновому муссу. Нам понадобиться два средних апельсина. Моем их, с одного натираем цедру (только оранжевую часть). Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
11. Выдавливаем сок, у нас должно получится примерно 150 мл свежевыжатого сока. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
12. Соединяем сахар, цедру и яйцо в сотейнике. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
13. Размешиваем венчиком до однородности. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
14. Вливаем сок, перемешиваем и отправляем на медленный огонь. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
15. Попробуйте крем на вкус, когда он станет однородным. Если апельсины очень кислые, можно добавить еще немного сахара. У меня апельсины были сладкие и сахара мне хватило. Варим, непрерывно помешивая до загустения. Как только появятся первые пузырьки, а масса станет как жидкие сливки, снимаем сотейник с огня и еще немного помешиваем, чтобы яйцо не свернулось. Затем добавляем сливочное масло и заранее замоченный в двух столовых ложках воды желатин, вымешиваем до полной однородности массы. Отправляем остывать в прохладное место или в емкость с холодной водой. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
16. Взбиваем сметану до устойчивых пиков. Я рекомендую взбить сразу всю, а потом для каждого мусса взять необходимое количество. Взбитую сметану убрать в холодильник. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
17. Добавляем взбитую сметану в остывший до комнатной температуры крем. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
18. Аккуратно перемешиваем. Мусс готов. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
19. Шоколад расплавим на водяной бане или любым удобным для вас способом. Смешиваем шоколад со взбитой сметаной и заранее замоченным в двух столовых ложках воды и растопленным желатином. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
20. Получаем шоколадный мусс. Оставляем при комнатной температуре до востребования. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
21. Приступаем к сборке. На дно нашего купола выкладываем примерно треть шоколадного мусса. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
22. У меня он получился очень густым и я сразу на верх вылила апельсиновый мусс. Для ускорения процесса торт я убрала на полчаса в морозилку. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
23. На застывший апельсиновый мусс выкладываем оставшийся шоколадный мусс и накрываем вырезанным бисквитным кругом. Полученную конструкцию я убрала в морозилку еще на полчаса. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
24. Готовый торт переворачиваем на блюдо. Чтобы оно не испачкалось, под торт можно подложить бумагу для выпечки, нарезанную полосками. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
25. Готовим глазурь. Шоколад соединяем со сметаной и постоянно помешивая дожидаемся, пока весь шоколад растопится, и у нас получится красивая однородная шоколадная масса. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
26. Торт покрываем глазурью и украшаем по своему желанию. Я украсила его трюфельной крошкой и нарисовала сердечки растопленным белым шоколадом. Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
27. А вот и ваш кусочек! Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
28. Приятного аппетита!!! Цукотто (торт-купол) с апельсиновым и шоколадным муссами
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.