Деревенский хлеб от сестер Симили

Время приготовления: 3 часа

Категория: хлеб

Выпечка Выпекать, запекать Итальянская Медовик

Изображение к рецепту Деревенский хлеб от сестер Симили

Ингредиенты:

Опара
дрожжи сухие: 1 ч. л.
мука: 3 ст. л.
вода: 4 ст. л.
мед: 1 ст. л.
тмин: 3 гОсновные
оливковое масло: 40 мл
ржаная мука: 50 г
пшеничная мука: 300 г
сахар: 1 ст. л.
соль: 1 ч. л.
вода: 200 млДополнительно
оливковое масло: 1 ч. л.
пшеничные отруби: 3 ч. л.

Описание

Кто любит печь дома хлеб, однажды заинтересуется и данным итальянским хлебушком по-деревенски. Знаменит он тем, что придумали и испекли его сестры Симили. Правда, в разных источниках рецепты немного отличаются: где-то готовили его на ржаной закваске, где-то на ароматной дрожжевой опаре, как сделала и я. На сайте хлеб уже был в исполнении Ярославы.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее, за 1— 2 часа начинаем подготовку. Тмин должен настояться в меду. Половину тмина я заменила кориандром. Можно также добавить анис. Деревенский хлеб от сестер Симили

2. Растереть ступкой, соединить с медом. У меня мед гречишный, поэтому у теста и хлеба небольшой оттенок будет. Деревенский хлеб от сестер Симили

3. Для опары дрожжи высыпать в муку. Для этого отмеряла вначале всю пшеничную муку (350 г) и взяла оттуда 3 ложки согласно рецептуре, но и двух будет достаточно. Деревенский хлеб от сестер Симили

4. Влить воду. Также отмеряла всю воду (240 мл, можно сыворотку) и взяла оттуда 4 ложки. Деревенский хлеб от сестер Симили

5. Смешать с медовыми специями, оставить на 15 — 20 минут. Деревенский хлеб от сестер Симили

6. Оставшуюся пшеничную муку соединить с ржаной. Ржаная мука у нас продается грубоватая, что неплохо для хлеба, впрочем. Деревенский хлеб от сестер Симили

7. Добавить соль, сахар. Деревенский хлеб от сестер Симили

8. Влить оливковое масло. Деревенский хлеб от сестер Симили

9. Оставшуюся воду. Деревенский хлеб от сестер Симили

10. Выложить опару. Деревенский хлеб от сестер Симили

11. Смешать. Вымесить тесто. Деревенский хлеб от сестер Симили

12. Полученный шар смазать оливковым маслом (я наливаю на руки), накрыть пленкой и оставить в тепле на час. Деревенский хлеб от сестер Симили

13. Через час снимаем пленку. Деревенский хлеб от сестер Симили

14. Вот такое тесто получается. Деревенский хлеб от сестер Симили

15. Нужно его обмять. Деревенский хлеб от сестер Симили

16. Перенести на стол или доску, вытянуть в широкий пласт. Второй вариант формовки: разделить тесто на 2 части, одну оставить в виде буханочки, вторую раскатать, разрезать и сплести косу. Косу положить сверху буханочки и так выпекать. Деревенский хлеб от сестер Симили

17. Я делала по первому варианту. Половину длинного пласта раскатать книзу, нарезать на три полоски. Деревенский хлеб от сестер Симили

18. Сплести косу до половины пласта. Это очень приятное занятие. Деревенский хлеб от сестер Симили

19. Нераскатанное тесто подвернуть под косу. Деревенский хлеб от сестер Симили

20. Конец косы зафиксировать снизу. Деревенский хлеб от сестер Симили

21. Форма у меня железная, выстелила ее смазанной маслом бумагой, посыпала отрубями. Деревенский хлеб от сестер Симили

22. Переносим тесто с косой в форму. Деревенский хлеб от сестер Симили

23. Посыпать сверху отрубями. Оставляем на расстойку на час. Деревенский хлеб от сестер Симили

24. Вот тесто поднялось и готово к выпечке. Деревенский хлеб от сестер Симили

25. Выпекаем полчаса при 200°С. Деревенский хлеб от сестер Симили

26. Оставить остывать в форме, затем вынуть. Высота моей буханки 10 см, длина 27 см. Если ваша форма короче, хлеб вырастет вверх. Деревенский хлеб от сестер Симили

27. Нарезать на нужное количество ломтиков. Деревенский хлеб от сестер Симили

28. Равномерно румяная корочка очень порадовала! Деревенский хлеб от сестер Симили

29. Мякиш внутри хлебно-нежный с легким оттенком меда, тмина и кориандра. И мне даже показалось, немного с кексовой структурой, т.е. хлеб даже к чаю хорош! Деревенский хлеб от сестер Симили

30. Очень рада, что наконец и я попробовала этот хлеб, домашним понравился, угостила соседку, она тоже в восторге! Деревенский хлеб от сестер Симили

31. Пробовала с маслом к утреннему чаю-кофе, также с ветчиной-колбаской тоже превосходно сочетается. Деревенский хлеб от сестер Симили

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел