Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Десерт "Тыква и Рикотта"

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: десерты

Пирожные
Изображение к рецепту Десерт "Тыква и Рикотта"

Ингредиенты:

  • Тыква
  • тыква: 400 ст. л.
  • желатин: 7 г
  • сахар: 100 г
  • сливочное масло: 25 г
  • ликер: 25 мл
  • ваниль в стручках: 1 шт.Крем
  • рикотта: 355 г
  • желатин: 7 г
  • сливки 33-35% : 135 г
  • сахарная пудра: 100 гИитальянская меренга
  • яичные белки: 1 шт.
  • сахар: 63 г
  • вода: 19 гБисквит
  • фундучная мука: 150 г
  • мука: 120 г
  • яйца куриные: 125 г
  • яичные желтки: 20 г
  • яичные белки: 225 г
  • сахар: 100 г
  • сахарная пудра: 150 г

Описание

Этот десерт что-то на мотив знаменитого итальянского десерта "Ricotta е pera", только груши я заменила на тыкву и хочу сказать, что получилось волшебно вкусно.

Десерт требует немного времени, но оно того стоит. Десерт можно подавать, как пирожное, а можно в бокале.

 

время указала без учета подготовки тыквы и охлаждения после приготовления...

Пошаговое приготовление:

1. Начнем с тыквы. Сахар с ванилью карамелизируйте на сковороде с толстым дном Десерт "Тыква и Рикотта"
2. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками и добавить к карамелизированному сахару, добавьте сливочное масло и ликер (по желанию, можно пропустить). Держите на среднем огне до мягкости, время от времени помешивая, тыква пустит сок. Десерт "Тыква и Рикотта"
3. Желатин залейте небольшим количеством воды комнатной температуры, дайте набухнуть. Десерт "Тыква и Рикотта"
4. Снять тыкву с огня, добавить набухший желатин, перемешать до растворения желатина. Десерт "Тыква и Рикотта"
5. Дать тыкве чуть остыть и разложить по кольцам 4 см и заморозить. Десерт "Тыква и Рикотта"
6. Готовим итальянскую меренгу. Сахар и воду доводим до 118С. Десерт "Тыква и Рикотта"
7. Яичный белок взбить до мягкой пены. Десерт "Тыква и Рикотта"
8. Тонкой струйкой вливаем сахарный сироп и продолжаем взбивать пока меренга не остынет. Отправляем в холодильник, чтобы она хорошо остыла. Десерт "Тыква и Рикотта"
9. Переходим к бисквиту. Разогрейте духовку до 180С. Фундучную муку не просеянную и не очищенную смешиваем с сахарной пудрой. Десерт "Тыква и Рикотта"
10. Яйца, желток и муку взбиваем 8-10 минут. Десерт "Тыква и Рикотта"
11. Вот такой вот крем получится. Десерт "Тыква и Рикотта"
12. Не прекращая взбивать постепенно вводит фундучную муку и пудрой. Десерт "Тыква и Рикотта"
13. Белки с сахаром взбейте в мягкую меренгу. Десерт "Тыква и Рикотта"
14. Очень аккуратно вручную вмешайте в основную массу. Десерт "Тыква и Рикотта"
15. Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и отправьте выпекаться на 8-10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, проверьте готовность спичкой. Десерт "Тыква и Рикотта"
16. Готовому бисквиту дайте остыть, снимите бумагу и нарежьте кружками диаметром 6 или 8 см. Десерт "Тыква и Рикотта"
17. А теперь готовим крем. Желатин заливаем водой, даем набухнуть и растапливаем или на водяной бане или в микроволновке. Десерт "Тыква и Рикотта"
18. Рикотту смешиваем с итальянской меренгой, ликером (если используете) и растопленным желатином. Десерт "Тыква и Рикотта"
19. Сливки с сахарной пудрой взбиваем до мягких пик и примешиваем к творожной массе. Десерт "Тыква и Рикотта"
20. Кольцо 6 или 8 см выложить пленкой, на дно положить первый круг бисквита. Десерт "Тыква и Рикотта"
21. Выкладываем крем и в серединку подготовленную замороженную тыкву. Десерт "Тыква и Рикотта"
22. Сверху закрываем кремом. Десерт "Тыква и Рикотта"
23. Закрываем вторым кругом бисквита, прижимаем поплотней и отправляем в холодильник на ночь. Десерт "Тыква и Рикотта"
24. Снимите кольцо и пленку, сверху выложите кубики тыквы, украсьте мятой и чуть сбрызгните бальзамическим уксусом. Десерт "Тыква и Рикотта"
25. Сверху выложите кубики тыквы, украсьте мятой и чуть сбрызгните бальзамическим уксусом. Десерт "Тыква и Рикотта"
26. А можно просто выложить в бокалы и сразу подавать. Десерт "Тыква и Рикотта"
27. И поближе... Приятного аппетита!!! Десерт "Тыква и Рикотта"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел