Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)

Время приготовления: 45 минут

Категория: паста

Выпекать, запекать Рецепт дня Итальянская Запеканка Сыр Моцарелла Пармезан
Изображение к рецепту Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)

Ингредиенты:

  • Основные
  • паста: 250 г
  • кукуруза замороженная: 100 г
  • моцарелла: 170 г
  • сыр твердый: 70 г
  • лук белый: 1 шт.
  • тесто слоеное: 2 листа
  • оливковое масло Extra Virgin: по вкусу
  • соль морская: по вкусу
  • петрушка зелень: ½ пучкаСоус бешамель
  • молоко 3,2% : 500 мл
  • сливочное масло: 40 г
  • мука: 40 г
  • мускатный орех молотый: по вкусу
  • соль морская: по вкусу
  • перец черный молотый: по вкусу

Описание

Хочу предложить вам изумительное блюдо сицилийской кухни. Только представьте себе: фарфалле с соусом бешамель, сладкой кукурузой и двумя видами сыра. Все это выкладывается слоями и закрывается «шапочкой» из слоеного теста.

Фарфалле — макаронные изделия в форме бабочек из твердых сортов пшеницы, за их необычную форму изделия очень любят дети. В данном рецепте фарфалле можно заменить на любой вид пасты (пенне, тальятелле), только не слишком тонкий, иначе разварится. Кукурузу можно заменить горошком, но по-моему, с кукурузой вкуснее.

Соус бешамель делать совсем не сложно, если следовать правилам и постоянно его мешать. Раньше на Сицилии аристократы считали помидор плебейским овощем и поэтому томатный соус не готовили. Ему предпочитали белые соусы и, прежде всего, соус бешамель.

В качестве сыров я использовала моцареллу и сыр твердых сортов. Можно заменить моцареллу пармезаном, но с моцареллой выходит нежнее.

Фарфалле ин кроста — звучит как песня, не правда ли? Приготовьте это блюдо хоть раз, оно того стоит!

Пошаговое приготовление:

1. Пасту отварить в соленой воде 7 минут до полуготовности, слить, быстро промыть холодной водой, дать ей хорошо стечь. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
2. Луковицу нарезать и спассеровать в оливковом масле. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
3. Добавить к луку замороженную кукурузу (предварительно размораживать не надо). Томить 2 — 3 минуты на огне.
Если используете свежую кукурузу, то предварительно бланшируйте ее в кипящей соленой воде).
Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
4. Займемся соусом. Помним, что соус нужно постоянно помешивать венчиком, от плиты не отходим. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
Добавить муку. Хорошо прогреть 4 — 5 минут. Если зарумянить муку слишком быстро, в соусе останется ее привкус, т.е. соус готовим на маленьком огне.
Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
5. Влить постепенно большую часть горячего молока, размешивая до однородной консистенции. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Довести до кипения. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
6. Добавить оставшееся молоко и варить до загустения еще 3 — 4 минуты, соус должен быть консистенции негустой сметаны. Если надо, разбавить еще молоком и проварить немного.
У меня ушло примерно 600 мл молока (по рецепту 500 мл). Ориентируйтесь на нужную консистенцию.
Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
7. Вмешать половину бешамеля в пасту. Оставшийся соус надо держать на очень маленьком огне. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
8. Моцареллу нарезать на кубики. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
9. Твердый сыр (или пармезан) натереть на крупной терке. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
10. В форму для запекания (я использовала керамические формы, ничем их не смазывая) выкладываем слоями вначале половину пасты. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
11. Затем слой с кукурузой и луком. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
12. И два вида сыра. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
13. Влить немного бешамеля. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
14. Повторить слои. Сверху присыпать мелко нарезанной петрушкой. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
15. Размороженное слоеное тесто раскатываем по диаметру формы с запасом, чтобы получилась красивая юбочка. Верх теста смазываем растопленным сливочным маслом. Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
16. Запекать в разогретой до 200°С духовке 25 — 30 минут и сразу подавать. Если делаете не как я в порционных формах, то время запекания увеличьте до 40 минут.
Buon appetito!
Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.