Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Фаршированная баранья нога по-итальянски

Время приготовления: 3 часа

Категория: основные блюда

Выпекать, запекать Рецепт дня Итальянская Запеченная Нога Барнья
Изображение к рецепту Фаршированная баранья нога по-итальянски

Ингредиенты:

  • Основные
  • петрушка зелень: 3 веточки
  • базилик свежий: 3 веточки
  • грана падано: 2 ст. л.
  • пекорино : 2 ст. л.
  • вино белое сухое: 200 мл
  • соль: по вкусу
  • перец свежемолотый смесь: по вкусу
  • розмарин сушеный: 1 веточка
  • чеснок: 1 головка
  • баранья нога: 2 ½ кг
  • горошек зеленый замороженный: 150 г
  • оливковое масло Extra Virgin: 3 ст. л.
  • яйца куриные: 1 шт.

Описание

Это шикарное блюдо и отличный повод, чтобы собрать всю семью и друзей за праздничным столом. Немного терпения, ваших усилий и нежное мясо с красивой корочкой у вас на столе. Запеченная баранья нога — это не только очень вкусное блюдо, но и весьма полезное. Баранина богата белками и легкоусваиваемыми жирами, а если для блюда выбирать нежирное и молодое мясо, то его можно даже считать низкокалорийным. У итальянцев запеченная баранина подается в ресторанах и считается традиционной составляющей праздничного меню в любом доме центральной, южной Италии, а также на Сицилии. Давайте же приготовим это прекрасное блюдо и мы!

Пошаговое приготовление:

1. Баранью ногу протрите бумажным полотенцем. Острым ножом срежьте лишний жир. Затем надрежьте ногу вдоль и отделите кость, оставив лишь ее крайний кусочек. Эту операцию лучше доверить надежному мяснику (как я и сделала в этот раз). Фаршированная баранья нога по-итальянски
2. Откройте баранью ногу, подровняйте края и нарежьте на мелкие кусочки обрезки мяса. Фаршированная баранья нога по-итальянски
3. Для начинки соедините в кастрюле порезанное мясо, размороженный зеленый горошек, тертый сыр и яйцо. Фаршированная баранья нога по-итальянски
4. Посолите начинку, приправьте перцем и тщательно перемешайте все ингредиенты. Фаршированная баранья нога по-итальянски
5. Вымойте зелень петрушки и базилик, обсушите и измельчите. Добавьте к начинке и перемешайте. Фаршированная баранья нога по-итальянски
6. Баранью ногу откройте и отбейте молотком для мяса. Посолите и поперчите ножку с обеих сторон. Фаршированная баранья нога по-итальянски
7. Равномерно распределите на бараньей ноге начинку. Фаршированная баранья нога по-итальянски
8. Закройте ногу и закрепите с помощью зубочисток, кулинарной нити или шпагата. Фаршированная баранья нога по-итальянски
9. Налейте в противень оливковое масло, уложите баранью ногу, разрезанную пополам большую головку чеснока. Посыпьте сухим розмарином и поставьте в сильно разогретую духовку (до 230°С) на 10 — 15 мин, чтобы мясо равномерно поджарилось со всех сторон. Для этого периодически поворачивайте ногу на противне. Фаршированная баранья нога по-итальянски
10. Затем влейте в противень белое сухое вино, накройте фольгой, убавьте температуру в духовке до 170°С и запекайте ножку примерно 2 часа, периодически поливая образующимся соком. Если у вас небольшая баранья нога, то времени для запекания потребуется гораздо меньше — 1-1,5 ч. Вынув из духовки, дайте мясу отдохнуть около 15 мин под фольгой. Фаршированная баранья нога по-итальянски
11. Подавайте мясо горячим, нарезав крупными кусками. Дополнить баранью ножку можно любым сезонным овощным салатом или запеченными овощами. У меня в качестве гарнира сегодня тыквенно-картофельное пюре. Угощайтесь! Buon appetito! Фаршированная баранья нога по-итальянски
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.