Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Фаршированная форель "Кутап"

Категория: основные блюда

Рыба Выпекать, запекать
Изображение к рецепту Фаршированная форель "Кутап"

Ингредиенты:

  • Основные
  • форель: 1100 г
  • рис: 0,7 стакана
  • изюм без косточек: ½ стакана
  • лимоны: ½ шт.
  • имбирь корень: 1 ч. л.
  • грецкие орехи: 30 г
  • сливочное масло: 40 г
  • сухари панировочные: 1 ст. л.
  • петрушка зелень: 3 веточки
  • укроп: 1 веточка
  • перец черный свежемолотый: 0,3 ч. л.
  • соль: 1 ч. л.
  • каперсы: 2 шт.
  • перец черный горошком: 2 шт.

Описание

 Хочу познакомить вас с  рецептом  блюда из Армении. Праздничный стол редко  обходится без парадного рыбного (из сига, осетра или форели) блюда. Озеро Севан славится очень вкусной  форелью, здесь ее называют  ишхан.  В армянской кухне много блюд из нее: Ишхан хашац (тушеная форель), Ишхан хоровац (форель на вертеле), Ишхан в вине, «Плаки» (из припущенной форели).
Существующие виды форели   отличаются друг от друга: и по месту обитания - одни виды обитают в реках или пресноводных озерах, а другие — полноправные морские жители, по размеру, по вкусу и цвету мяса: светлое, розовое или красное.  У меня это – радужная форель, мясо розовое, нежное по консистенции,  обладающее  приятным ароматом. Калорийность  форели приблизительно в два раза ниже, чем у семги.
Рецепт довольно древний. Не одно столетие в Армении  готовили по нему. Небольшую по размеру форель  потрошили через жаберную щель с помощью ложки (брюшко не разрезали). Также удаляли всю кровь в районе хребта рыбы.  Моя рыбка была крупновата для этого, так что брюшко зашили. 
В этом блюде можно использовать в начинке еще зелень.  Грецкие орехи  факультативно.  Сейчас  при приготовлении кутапа  используется сливочное масло, а раньше применяли топленое масло из мацуна. Гарнир  к этому блюду не нужен. Он – внутри рыбки.
 

Пошаговое приготовление:

1. Форель помыть, снять чешую, удалить жабры, выпотрошить. Помыть снаружи и изнутри. Промокнуть полотенцем или салфеткой. Чтобы она приобрела нужную форму, отправила ее в холодильник на сутки в кастрюле подходящего диаметра, чтобы она приобрела выгнутую форму (кастрюля с толстым дном). Фаршированная форель "Кутап"
2. Так она выглядела потом. Натереть солью и перцем. Фаршированная форель "Кутап"
3. Приготовить все необходимое. Рис промыть. Сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть. Необходим 1 стакан вареного риса. Зелень помыть. Фаршированная форель "Кутап"
4. Имбирь почистить, натереть на крупной терке. Изюм замочить в кипятке на несколько минут, откинуть на сито, просушить. Для фарша смешать рис, третью часть сливочного масла, изюм, имбирь, растолченные в ступке орехи. Посолить, поперчить. Фаршированная форель "Кутап"
5. Наполнить брюшко рыбы этой массой. Фаршированная форель "Кутап"
6. Зашить. Это сделать мне помогли, очень приятно, когда есть помощники! Фаршированная форель "Кутап"
7. Сбрызнуть лимонным соком. Фаршированная форель "Кутап"
8. Выложить форель на смазанный маслом (третья часть) и посыпанный сухарями противень или в форму с низкими бортами. Фаршированная форель "Кутап"
9. Обмазать рыбу оставшимся маслом. Духовка должна быть прогрета до температуры 170 градусов. Запекать до готовности минут 50 - 55 (если рыба мельче, соответственно убавить время в духовке). Фаршированная форель "Кутап"
10. При подаче посыпать зеленью, украсить лимоном. Для глаз использовала каперсы и перец горошком. Сопроводить блюдо лавашем, зеленью и свежими овощами. Фаршированная форель "Кутап"
11. Так выглядит разрез. Приятного аппетита! Фаршированная форель "Кутап"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел