Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»

Время приготовления: 2 часа

Категория: десерты

Мороженое Рецепт дня Интернациональная Орехи Шоколад
Изображение к рецепту Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»

Ингредиенты:

  • Основные
  • яичные желтки: 6 шт.
  • сыр Маскарпоне: 230 г
  • сахар: 150 г
  • фундук: 200 г
  • молоко: 650 млКроме того
  • шоколад черный горький: 150 г
  • сливки: 70 г

Описание

Наверняка я вас заинтриговала экзотическим названием мороженого. Сейчас внесу ясность  

Джандуйя  — шоколадная паста, на треть состоящая из молотых лесных орехов. 

В 1946 году пьемонтский кондитер Пьетро Ферреро (хозяин предприятия Ferrero) разработал шоколадно-ореховую пасту, которая с этого времени продается под названием «Nutella» 

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно выложить орех на противень и подсушить в горячей (150°С) духовке 10 — 15 мин. Затем выложить орехи на влажное полотенце, завернуть и дать им «попотеть». Теперь потереть орехи и снять шелуху. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
2. Очищенные орешки размолоть в мелкую крошку. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
3. 600 мл молока разогреть со щепоткой соли и сахаром. Сахар должен полностью растаять, снять с огня и дать 5 мин постоять, затем выложить ореховую крошку, перемешать и оставить на 1 час настаиваться. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
4. Молоко процедить через сито, орешки ни в коем случае не выбрасывать! Перелить молоко обратно в кастрюлю. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
5. Добавить маскарпоне (думаю, подойдет любой из некислых сливочных сыров), размешать до однородности и поставить кастрюлю на средний огонь разогреваться. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
6. В это время взбить желтки (у меня 5, т. к. яйца крупные) с оставшимся молоком. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
7. Масса посветлеет и увеличится в объеме в три раза. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
8. Тоненькой струйкой вводим яичную смесь в молоко, постоянно помешивая. Получается пенная, густая смесь. Нагревая и помешивая, доводим смесь до легкого загустения и снимаем с огня. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
9. Поставить в умывальник с холодной водой для скорейшего охлаждения. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
10. Тут у меня дрогнула рука и я добавила 2 ст. л. орешков:), остальные переложила в контейнер и отправила в морозилку. Обязательно с ними что-то испеку. В оригинальном рецепте орешки в мороженое не возвращаются, у него и так очень насыщенный ореховый вкус и аромат.
Перелить мороженое в контейнер и отправить в морозилку. Каждый час перемешивать, чтобы избежать кристаллизации.
Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
11. Для шоколадного соуса (я использовала свой шоколадный сироп http://www.edimdoma.ru/retsepty/80825-shokoladnyy-sirop) растопить шоколад со сливками. Количество сливок зависит от их густоты. Дать остыть. Через часа 3 — 4, когда мороженое схватится, еще разок его перемешать и влить половину шоколадного соуса. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
12. Ножом или палочкой сделать разводы поглубже и влить оставшийся соус. Так же сделать разводы, теперь сверху. Отправить в морозилку до полной заморозки. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
13. ... Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
14. Не пожалела, что добавила немного орехов в мороженое. Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
15. Приятного аппетита! Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
16. И хорошего настроения! Фундучное мороженое с шоколадом «Джандуйа»
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.