Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"

Время приготовления: 2 часа и 30 минут

Категория: основные блюда

Птица
Изображение к рецепту Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"

Ингредиенты:

  • Основные
  • соль: 4 ст. л.
  • чабрец сушеный: 1 ст. л.
  • перец красный жгучий: 5 г
  • перец красный хлопьями: 2 ст. л.
  • перец черный молотый: 1 ч. л.
  • имбирь молотый: 1 ст. л.
  • карри листья: по вкусу
  • чеснок: 1 головка
  • яблоки: 5 шт.
  • чернослив без косточек: 200 г
  • растительное масло: 50 г
  • гусь: 1 шт.

Описание

Традиционно на Рождество жарим гуся. В этом году решили сделать без затей. С яблочком и черносливом. А вот в качестве гарнира рекомендую моченую бруснику. Получается без излишеств, но очень вкусно!!!

Пошаговое приготовление:

1. Гусь то у нас, вернее гуси, свои. Со своего, значит, огороду. Но, к сожалению, увы, не парные, лежали в морозилке — ждали своего часа.
Гусей надо разморозить совершенно естественным путем. То есть лучше всего переложить в «просто холодильник» и дождаться, пока птица примет свои естественные кондиции.
Да. Размораживается птица пусть в пакете. Чтобы не пересыхала. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
2. Хорошо промыть надо обязательно. И обработать, если есть необходимость. Всякие там перышки или пеньки от них, если таковые найдутся, убрать. Ну и т.д. А как промоете — обсушиться дать. Пусть лишняя влага стечет. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
3. Даже можно применить бумажные полотенца для ускорения процесса. Только не вытирать, а промокнуть просто. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
4. Пока гуси проветриваются, готовим спесь специй и приправ.
Что положили в чашку? Соль — это раз. Три столовые ложки. Чабрец — ложку столовую, или полторы. Перцы. Мы взяли столовую ложку с верхом красной паприки дробленой. Не молотой, а именно дробленой. Красного жгучего — на кончике ножа. Черного — чайную ложку. Имбирь молотый. Неполную, в общем, без верха, столовую ложку. И карри. Тут сугубо по вкусу. Можно добавить еще что-нибудь, если душа потребует. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
5. Головку чеснока. Потереть, лучше всего, на терке. Не на самой мелкой, что характерно. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
6. И добавить ложки две масла. Мы использовали то, которой из виноградных косточек. И ароматнее и вкуснее. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
7. А потом хорошо перемешать. До образования однородной такой кашицы. Если будет очень сухо, можно добавить немного яблочного сока. Чтобы немного смесь увлажнить. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
8. И сделали гусям массаж. С втиранием в их организмы получившейся смеси. Тщательно втирайте, вдумчиво. И снаружи и внутри. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
9. Вот такой красавец должен получиться. Хоть бери и сразу ешь. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
10. Крылья и косточки ног обмотайте фольгой. Ведь оно как? Где тонко — там и рвётся. А в нашем случае будет подгорать. Фольга защитит. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
11. А потом гусей упаковывать в пакеты для запекания. С одной стороны узел затяните хорошо. А с другой не надо. Потому что еще понадобится получить доступ к тушкам.
И опять убрать в холодильник. На ночь. Пусть пропитывается — маринуется. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
12. Начинку надо готовить непосредственно, перед тем как. Яблочки на вид непрезентабельные, конечно, НО! это настоящая антоновка. Хранится с осени в погребе. Нынче тепло было, вот и морщинистая такая стала. Но осталась сочной и кисло — сладкой. Настоящая, в общем.
И чернослив. Если есть возможность, избегните импортного. Он очень сладкий. Лучше подобрать кисло-сладкий. Даже больше кислый, чем сладкий. Но, в любом случае, чтобы был ароматный такой, черносливистый.
Чернослив просто промыть. Но тщательно. Резать и прочее — не надо. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
13. Начинка готовится банально. Яблоки режутся на четвертинки. Все, что в серединке вычистить. Семечки там всякие и т.п. убрать. И потом этими яблоками с черносливом набить гусей изнутри. Плотно. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
14. Ну и пакеты завязать. С той другой стороны. И затянуть уже плотно. Завязывать будете, надо воздух из пакета убрать.
Вот и все приготовления закончены. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
15. А потом гуси отправляются в духовку. Ее, духовку, предварительно разогреть до ста восьмидесяти градусов рекомендую. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
16. Через два часа будет вот такая картина. Пакеты раз, т.е. наполнятся воздухом, или вернее парами гусиными. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
17. Когда из духовки гусей достанете, то пакеты, практически сразу опадут. Не совсем, но объём уменьшится. Жиру в пакете образуется, кстати, много. Натопится, значит внутреннего. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
18. Пакеты надо вспороть. Только аккуратно, брызнуть все-таки может. И горячо и грязно получится. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
19. Это такой специальный термометр. Он втыкается в тушку. Температура внутри оной пока восемьдесят градусов, т.е. гусь не совсем еще готов. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
20. Дальше его в распечатанном виде отправить надо в духовку. Еще минут на двадцать, как минимум. Температуру оставьте прежнюю.
Вот он какой получится. Главное дело корочка станет похрустывающей. И немного покрасившее. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
21. А градусов внутри тушки, в мясе гуся, станет почти сто. Это означает, что птичка готова. Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
22. Что и подтверждается, когда его есть начинаешь. Кожа, поджарена в меру и хрусткая, мясо сочное, не пересушенное, жирком слегка исходит! Объедение. Отвечаю!
А в качестве гарнира, как было сказано, лучше всего приготовить моченую бруснику.
Как? Лучше всего с осени. Залить бруснику слегка (исключительно по вкусу) подсахаренной водой. Тут надо исходить из сочности, сладости или, наоборот, кислости ягоды. Если любите — добавьте там корицы, гвоздики. Но я не стал. Излишняя пахучесть — ягоду портит. Вот. Насыпать ягоду в банку, да и залить этим самым рассолом сладким так, чтобы ягоды на полтора пальца им прикрылись. Раствор — рассол горячий должен быть естественно. Банку закупорить, остудить и в прохладное место. Месяцок постоит и…
Ангела вам за трапезой! Гусь с яблочком и черносливом "Рождественский"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел