Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Итальянские ньокки со свеклой

Время приготовления: 45 минут

Категория: пельмени и вареники

Ньокки
Изображение к рецепту Итальянские ньокки со свеклой

Ингредиенты:

  • Ньокки
  • корица молотая: 1 щепотка
  • мускатный орех : по вкусу
  • свекла вареная: 150 г
  • яйца куриные: 1 шт.
  • мука: 350 г
  • соль: 1 щепотка
  • перец: по вкусу
  • картофель: 1 кгСоус
  • сливочное масло: 60 г
  • грудинка копченая: 80 г
  • шалфей свежий: 6 шт.

Описание

Наряду с традиционной пастой, картофельные ньокки являются еще одим типичным блюдом итальянского стола. Ньокки восхитительны с любым соусом, будь это просто растопленное сливочное масло с шалфеем (burro e salvia! ) и пармезаном, сыром горгонзола или песто по-генуэзски. Я предлагаю попробовать вот такие "романтичные розовые" ньокки со свеклой!  

Буду с вами откровенна… В этом кажущемся относительно легком деле приготовления картофельных ньокков очень просто потерпеть фиаско, если вам попадется неподходящий картофель!  Картофель для ньокков должен быть с высоким содержание крахмала или “мучнистым” как его называют в Италии (patate farinose)! Тогда ваши ньокки получатся легкими и воздушными и не будут “забиты" мукой!  Такое блюдо потребует небольших усилий, но его вкус вознагрдит Вас за все усилия!  

Пошаговое приготовление:

1. Свеклу необходимо заранее отварить или запечь. Необходимое указанное количество уже очищенной свеклы измельчить до состояния пюре с помощью блендера или погружным миксером. В случае необходимости можно добавить немного воды от варки свеклы для получения более гладкой консистенции свекольного пюре. Итальянские ньокки со свеклой
2. Картофель отварить "в мундире" (с кожурой) до готовности. Слить воду и очистить его от кожуры еще горячим! Осторожно! Можно для этих целей наколоть картофелину на вилку и другой рукой быстро снять с нее кожуру. Я использую перчатки - тоже горячо, но терпимо, если быстро чистить! Итальянские ньокки со свеклой
3. Пропустить очищенный картофель через пресс. Собрать в большой миске. Итальянские ньокки со свеклой
4. Добавить к нему щепотку корицы. Итальянские ньокки со свеклой
5. Посолить, поперчить по вкусу и добавить мускатный орех. Смешать со свекольным пюре. Итальянские ньокки со свеклой
6. Добавить яйцо. Итальянские ньокки со свеклой
7. И как следует перемешать до гладкого состояния. Итальянские ньокки со свеклой
8. Добавить частями просеянную муку. Итальянские ньокки со свеклой
9. Замесить тесто, помогая себе в конце руками. У вас может уйти и чуть больше муки... Но, главное, как я указала в предисловии к рецепту, использовать для ньокков очень крахмалистую картошку, иначе тесто не сформируется, вам придется постоянно подсыпать муку, в итоге, ньокки получатся "деревянными"! Итальянские ньокки со свеклой
10. Готовое тесто накрыть в миске пленкой и убрать на 30 минут в холодильник. Итальянские ньокки со свеклой
11. После этого рабочую поверхность обильно присыпать мукой. От теста отделять кусочки и раскатывать их в "колбаску". Итальянские ньокки со свеклой
12. Нарезать... Сформировать ньокки, проведя по ним (по желанию) вилкой. На ньокках образуются характерные бороздки (итальянские бабушки используют для этих целей специальную деревянную дощечку с такими бороздками...), которые лучше помогаю цеплять на себя соус в конечном блюде. Итальянские ньокки со свеклой
13. Подготовленные ньокки выложить на полотенце, припыленное мукой. Если вы не собираетесь готовить их сразу же, просто переложите ньокки в широкий герметический контейнер с крышкой и уберите в холодильник. Итальянские ньокки со свеклой
14. Кастрюлю с водой поставить на огонь. Пока закипает вода, подготовить и нарезать на полоски грудинку. Вымыть и подготовить листья шалфея. Итальянские ньокки со свеклой
15. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем слегка грудинку. Итальянские ньокки со свеклой
16. Тем временем отварить в кипящей подсоленной воде ньокки, выкладывая их небольшими порциями в воду. Как только всплывут, собрать шумовкой. Итальянские ньокки со свеклой
17. К грудинке в сковороду добавить листья шалфея и сразу же выложить готовые ньокки. Итальянские ньокки со свеклой
18. Дать блюду минуту перемешаться на сковороде. Итальянские ньокки со свеклой
19. И подавать сразу же! Приятного аппетита и радостных вам выходных! ;) Итальянские ньокки со свеклой
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.