Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"

Время приготовления: 2 часа

Категория: десерты

Торты Рецепт дня
Изображение к рецепту Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"

Ингредиенты:

  • Апельсиновый сироп
  • сахар: 75 г
  • ликер Cointreau: 70 г
  • апельсиновая цедра: 1 шт.
  • вода: 250 млШоколадный бисквит
  • картофельный крахмал: 50 г
  • мука: 160 г
  • сахар: 200 г
  • ванилин: 1 г
  • какао: 20 г
  • яйца куриные: 7 шт.Крем
  • молоко: 1 л
  • сахар: 225 г
  • какао: 30 г
  • шоколад черный горький: 150 г
  • яичные желтки: 7 шт.
  • кукурузный крахмал: 80 гДополнительно
  • апельсиновый джем: 150 г

Описание

Праздничный шоколадный торт от кондитера Джулия Стеффанина с моими небольшими изменениями. Нежнейшие шоколадные коржи, пропитанные апельсиновым сиропом, прослойка сицилийского апельсинового джема и очень много вкусного шоколадного крема!

Я брала джем "Горький апельсин", его можно заменить на обычный апельсиновый или мандариновый.

Какао нужно несладкое, шоколад горький 60%.

Новый Год к нам мчится!!

 

Пошаговое приготовление:

1. Бисквит:
Разогреть духовку до 180°С.
Взбить яйца с сахаром и ванилином миксером на водяной бане до посветления, увеличения массы в объеме и до температуры 35°C. Это займет всего несколько минут, масса будет очень пышная. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
2. Просеять муку, крахмал и какао. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
3. Аккуратно вмешать сыпучие ингредиенты в яичную массу лопаткой, масса не должна опасть. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
4. Форму d=28 см смазать мягким сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть, перелить тесто в форму. Выпекать 25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке.
Бисквит получается нежный и невесомый. Перед нарезкой советую завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит проще нарезается на коржи. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
5. Апельсиновый сироп:
В сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру апельсина ленточкой, остудить до комнатной температуры, влить ликер.
Ликер можно заменить на коньяк, если готовите детям — на апельсиновый сок. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
6. Крем:
В сотейнике смешать 100 г сахара, какао, влить молоко. Довести до кипения, помешивая венчиком. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
7. Тем временем взбить желтки с сахаром до бела, ввести крахмал, снова взбить. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
8. Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать.
Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая до загустения.
Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада.
Крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности. Остудить до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.
Крема получается много, у меня немного осталось, мы съели его с печеньем. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
9. Сборка торта:
Бисквит разрезать на три коржа. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
10. Нижний корж пропитать сиропом, смазать тонким слоем джема, затем щедро кремом, накрыть вторым коржом, повторить действия, накрыть третим коржом. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
11. Третий верхний корж пропитать сиропом. Торт сверху и бока обмазать кремом. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
12. Украсить стружкой шоколада и дольками апельсина и мандарина. Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
13. Приятного аппетита!! Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел