Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: выпечка

Изображение к рецепту Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)

Ингредиенты:

  • кукурузная мука: 220 г
  • пшеничная мука: 140 г
  • масло сливочное: 210 г
  • сахарный песок: 120 г
  • яичные желтки: 3 шт.
  • соль: ½ ч. л.
  • разрыхлитель: ½ ч. л.
  • ванильный экстракт: 1 ст. л.

Описание

      Рисорджименто – этот термин знакОм, думаю, всем итальянцам. Обозначает он национально-освободительное движение итальянского народа против иноземного господства, за объединение раздробленной Италии, а также период, когда это движение происходило (конец XIX в. — 1861); рисорджименто завершилось в 1870 присоединением Рима к Итальянскому королевству. Первым королём объединённой Италии стал Витторио Эмануил II (1861—1878).
В 1878 году, в год кончины короля, кондитер Доменико Росси случайно «изобрёл» печенье "крумири" (происхождение названия, впрочем, остаётся загадкой). Полоски теста нарезают вручную с помощью специального резака и придают выгнутую форму, как усы Витторио Эмануила II. Традиционный рисунок печенья выполнен с помощью экструдера – большого кондитерского мешка с фрезерованными отверстиями. С тех пор и до наших дней это печенье является любимым лакомством королей и президентов. Krumiri отлично сочетается с чаем, со сладким вином, шоколадным ликёром, с каталонским кремом (крем-брюле), с кремом сабайон, с горячим шоколадом.

На основе крумири готовят другие десерты...какие? узнаете позже)))

Пошаговое приготовление:

1. Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель, перемешать.
2. Желтки растереть с сахаром добела. Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
3. Сливочное масло растереть с мукой в крошку. Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
4. Соединить мучную и яичную смеси. Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
5. Добавить ванильный экстракт (у меня домашний, на основе водки). Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
6. Вымесить тесто и слепить в шар. Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
7. Духовку разогреть до 180*С.
Отщипывать от общего куска теста понемногу - сколько помещается в сжатую ладонь. Тесто сжать и... Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
8. Раскатать в виде колбаски толщиной с палец, обрезать с обоих концов. Длина колбаски = 9 см.
Конечно же изначально хотелось сделать печенье полностью "идентичным натуральному", т.е. с зубчатым рисунком. Но...тесто густое, не пролазит через насадки, прилагаемые к кондитерскому мешку... Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
9. Выложить полоски, слегка изогнув, на антипригарный коврик. Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
10. Выпекать при 180*С 8-10 минут (ориентируйтесь по своей духовке!) Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
11. Дать печенью полностью остыть.
Желательно начать употреблять крумири на следующий день (таково пожелание в оригинальном рецепте).
С чем употреблять - смотрите выше (в описании). Вon appetit! Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
12. В фотоотчётах смотрите изображение первого короля Италии и фирменную коробку с крумири. Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел