Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

Категория: пельмени и вареники

Равиоли Конкурс 10 лет ед

Изображение к рецепту Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

Описание

Тяжело представить себе Италию без домашней пасты. Вот и я решила попрактиковаться в приготовлении фаршированной пасты. Меня привлекли симпатичные конфетки, которые так и называются - карамелли. Этот вид фаршированной пасты из области Эмилия, и как правило, ее начиняют сыром рикотта, яйцами, шпинатом и тертым сыром пармезан. Именно такие карамелли в их классическом варианте я и предлагаю попробовать! Это очень вкусно! Немногие до сих пор готовят фаршированную пасту дома, ведь магазины предлагают огромный ассортимент полуфабрикатов, но чего стоит сам процесс приготовления! Это так увлекательно! Затягивает по полной программе))) Вот и я не остановилась на одних только конфетках, а приготовила еще и тортелли - это как правило, фаршированная паста квадратной или прямоугольной формы. Её также в основном фаршируют сыром рикотта и шпинатом или мангольдом, и приправляют щедрой горстью сыра грана. Я же использовала ту же начинку, что и для карамелли. Угощайтесь!!! И обязательно попробуйте приготовить пасту сами!!!
Для 350 г теста:
300 г муки
3 яйца
оливковое масло

Для начинки:
100 г шпината
300 г рикотты
100 г пармезана
1 яйцо
мускатный орех
соль, перец

Для соуса:
50 г сливочного масла
горсть грецких орехов

Пошаговое приготовление:

1. На рабочую поверхность насыпаем горкой муку, делаем в центре выемку и вбиваем туда яйца. Добавляем оливковое масло, пару столовых ложек. Важно: не солить тесто при замешивании, т. к. соль нейтрализует жиры яиц и муки. Оливковое масло, напротив, помогает сделать тесто более эластичным. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

2. Вымешиваем, пока тесто не станет гладким и однородным. Скатываем его в шар, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 15 - 40 минут - это обязательное условие, т. к. это помогает ингредиентам лучше смешаться. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

3. Делаем начинку. Шпинат отвариваем на пару 5 минут. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

4. Смешиваем все составляющие начинки. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

5. Доводим блендером до однородности. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

6. Тесто раскатываем (2 мм толщиной) и нарезаем его колесиком на прямоугольники 4 на 2 см. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

7. Выкладываем шарик начинки в центр прямоугольника, заворачиваем нижний край и прижимаем его так, чтобы тесто легло на начинку, накрываем верхним краем теста. Проворачиваем концы карамелли, чтобы они хорошо закрепились, по часовой стрелке один и против часовой стрелки другой. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

8. Важно: чтобы края теста лучше скреплялись при лепке карамелли, можно смазать их взбитым яйцом или просто водой. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

9. Отвариваем карамелли в кипящей, подсоленной воде. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

10. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем туда горсть мелкорубленных грецких орехов. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

11. Готовые карамелли прогреваем в сотейнике с маслом и орехами. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

12. Подаем сразу же!!! Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

13. Приятного аппетита!!! Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

14. Для тортелли нарезаем раскатанное тесто на полосы приблизительно 6 см шириной. Располагаем начинку в нижней части полосы. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

15. Накрываем ее верхней частью полосы, чтобы начинка была полностью накрыта. Проходимся пальцем по тесту, чтобы удалить воздух изнутри и скрепить края тортелли. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

16. С помощью колесика вырезаем тортелли. Далее поступаем так же как и с карамелли. Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

17. И снова приятного!!! Карамелли с рикоттой, шпинатом и пармезаном

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел