Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне

Время приготовления: 2 часа

Категория: салаты и винегреты

Изображение к рецепту Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне

Ингредиенты:

  • Для крема из маскарпоне
  • сыр Маскарпоне: 100 г
  • сметана 25%: 1 ч. л.
  • кориандр молотый: ½ ч. л.
  • лимонная цедра: ½ ч. л.Основные
  • свекла вареная: 2 шт.
  • рукола: 1 пучок
  • шнитт-лук: 1 пучок
  • кедровые орехи: 1 ст. л.Для маринада
  • оливковое масло: 1 ст. л.
  • бальзамический уксус: 1 ст. л.
  • мед жидкий: 1 ст. л.
  • тимьян сушеный: 1 щепотка
  • соль: по вкусу
  • перец: по вкусу

Описание

Мое любимое карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне. Очень вкусная, простая и в то же время эффектная закуска. Шнитт-лук используйте вместе с соцветиями - они съедобные, на вкус как сам шнитт-лук, только мягче. В салате нежные фиолетовые цветочки смотрятся просто замечательно!

Свекла для карпаччо подойдет вареная или печеная (я предпочитаю последнюю). Вместо крема из маскарпоне можно использовать козий сыр, мягкий творожный или голубой. Орехи тоже выбирайте по вкусу — свекла дружит и с грецкими, и с кедровыми, и с фисташками. Ориентируйтесь на свой вкус!

Пошаговое приготовление:

1. Готовим маринад для свеклы: смешиваем оливковое масло, бальзамик и мед. Добавляем щепотку тимьяна, солим и перчим по вкусу. Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне
2. Свеклу нарезаем очень тонкими кружочками.

СОВЕТ: если свекла небольшого размера, для этой задачи используйте овощечистку, она отлично справляется.
Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне
3. Заливаем свеклу маринадом, накрываем и маринуем столько времени, сколько можем позволить, идеально, конечно, оставить на ночь. Если времени совсем в обрез, хватит и 2 часов. Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне
4. Для крема смешиваем маскарпоне, сметану, цедру лимона и кориандр. Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне
5. Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета. Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне
6. Шнитт-лук мелко нарезаем, съедобные нежно-фиолетовые соцветия отделяем. Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне
7. Аккуратно раскладываем ломтики свеклы на тарелку. Посыпаем руколой. Выкладываем крем из маскарпоне. Посыпаем кедровыми орешками, мелко нарезанным шнитт-луком и его соцветиями. Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне
8. Приятного аппетита! Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.