Картофельная бабка

Время приготовления: 55 минут

Категория: запеканки

Овощные

Изображение к рецепту Картофельная бабка

Ингредиенты:

Голландский соус
яичные желтки: 4 шт.
лимонный сок: 1 ст. л.
сливочное масло: 125 г
соль: ⅛ ч. л.
сметана 20%: 2 ст. л.Основные
яйца куриные: 1 шт.
мука: 1 ст. л.
растительное масло: 1 ст. л.
сливочное масло: 2 ст. л.
лук белый: 1 шт.
грибы белые сухие: 50 г
соль: по вкусу
перец душистый молотый: по вкусу
кориандр молотый: по вкусу
картофель: 800 г

Описание

Я опять к вам с картофельным рецептом. Готовить его совсем несложно, особеннно, если с шампиньонами (их надо 250 г). Но у меня есть лесные сушеные грибы. Их приходится замачивать (я обычно оставляю их на ночь), потом отваривать минут 40. Поэтому время указываю без замачивания и варки лесных грибов.

Подавать можно со сметаной, но я решила "облагородить" это простое русское блюдо голландским соусом французской кухни. Получилось блюдо интернациональной кухни.

Пропорции для соуса я даю как в рецепте — на 1 1/4 стакана, но я готовила половину нормы, т.к бабка у меня диаметром 20 см.

Пошаговое приготовление:

1. Отваренные грибы и лук мелко нарезать. Картофельная бабка

2. На смеси сливочного и растительного масел обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, потушить пару минут, посолить и поперчить.
Включить духовку для нагрева до 220°C. Картофельная бабка

3. Очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить муку, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Картофельная бабка

4. Форму для запекания (такую, чтобы потом можно было перевернуть, лучше силиконовую) смазать растительным маслом и обсыпать панировочными сухарями. Картофельная бабка

5. Выложить половину картофельной массы. Картофельная бабка

6. Затем грибную начинку. Картофельная бабка

7. Сверху оставшийся картофель. Запекать 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Картофельная бабка

8. Этого времени хватит, чтобы приготовить соус. Сливочное масло (мягкое) разделить на три-четыре части. Картофельная бабка

9. Сотейник с яичными желтками и лимонным соком поставить на водяную баню и растереть деревянной или силиконовой лопаткой. В течение всего времени приготовления соуса на водяной бане вода не должна (!) кипеть. Картофельная бабка

10. Не прекращая растирать желтки, добавить одну часть сливочного масла и помешивать, пока желтки не "поглотят" это масло. Только потом добавить следующую часть масла. И так до конца. Когда соус загустеет, снять сотейник с водяной бани и, продолжая помешивать, добавить сметану или сливки и соль. Картофельная бабка

11. Вот такое количество соуса у меня получилось — это половина указанной нормы. Картофельная бабка

12. Готовую запеканку слегка остудить, перевернуть, разрезать на порционные куски и подавать с соусом или сметаной. Картофельная бабка

13. Запеканка очень хорошо режется, не разваливается. Картофельная бабка

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел