Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

Время приготовления: 1 час

Категория: выпечка

Кексы, маффины

Изображение к рецепту Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

Ингредиенты:

Основные
какао-порошок: 1 ст. л.
разрыхлитель: ¼ ч. л.
соль: ¼ ч. л.
сода: ¼ ч. л.
сливочное масло: 30 г
сахар: 85 г
молоко: 85 мл
яйца куриные: 1 шт.
краситель пищевой красный: по вкусу
вишневый джем: по вкусу
шоколад белый: по вкусу
мука: 80 гДля крема
сыр сливочный: 180 г
сливки 33-35% : 40 г
сахарная пудра: по вкусу

Описание

18 февраля в прокат выходит фильм «Гордость + Предубеждение + Зобми». В классический роман Джейн Остин «Гордость и предубеждение» вписали зомби-апокалипсис. Автором переделанного варианта является Сет Грэм-Смит. Он же является автором книги и одноименного фильма «Авраам Линкольн: охотник на вампиров». Фильм вышел в 2012 году, и его режиссёром был Тимур Бекмамбетов.

Конечно, к этому фильму не стоит относиться серёзно, но посмотреть на зомби-апокалипсис в 19 веке это как минимум просто забавно и интересно.

Мне стало интересно поиграть немного с этой темой и родилось такое оформление выпечки.

В основе этого рецепта кекс «Красный бархат» с кремом из сливочного сыра и вишнёвой начинкой.

По мотивам книг Джейн Остин у меня есть и другой рецепт

Пошаговое приготовление:

1. Разогреть духовку до 175°C.

Смешать все сухие ингредиенты. В миске взбить масло (оно должно быть комнатной температуры, мягким) с сахаром в пышную гладкую массу.

Не обязательно использовать коричневый сахар. Я просто хотела получить более глубокий с коричневыми нотками цвет кекса. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

2. Затем добавить яйцо и взбить до однородности. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

3. Ввести в масляную основу половину сухой смеси и половину молока, перемшать до однородности, а затем добавить оставшиеся части. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

4. Добавить красный краситель. Количество красителя будет зависит от желаемой интенсивности цвета. Я не делаю его ярко-красным, потому-что хочу получить немного, скажем так, грязный цвет. А вот уже начинка будет ярким элементом и яркого цвета. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

5. Разложить тесто по формочкам и выпекать 18-22 минуты. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой и чистой. Перед украшением полностью остудить. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

6. С помощью большой кондитерской насадки или другого круглого предмета сделать отверстие в центре кекса. Аккуратно ложкой вынуть мякиш. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

7. Выложить в серединку джем. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

8. При желании накрыть оставшейся "крышечкой" теста. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

9. Для крема взбить сливки в густую массу. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

10. Затем добавить сыр (он должен быть сразу из холодильника) и сахарную пудру по вкусу, взбить до однородности. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

11. В качестве украшения у меня будут шоколадные камеи. Часть из них будут в классическом оформлении, а часть будет в виде женщин-зомби. Для этого я использую белый шоколад и силиконовые формы. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

12. Шоколад нужно растопить, залить в форму и убрать в холодильник до затвердения. Здесь можно не темперировать шоколад, а просто его растопить любым способом.

Вместо шоколада можно использовать мастику, но тогда нужен будет крем из сливочного масла. Потому что мастика тает на сливочном сыре, и через некоторое время вы можете увидеть вместо красивого украшения сахарную лужицу.

Есть два варианта выхода:

1) как я уже писала, это крем из сливочного масла. На нём мастика не тает;

2) заднюю часть камеи из мастики можно покрыть тонким слоем шоколада. Тогда шоколад будет преградой между сливочным сыром и мастикой, и украшение не растает. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

13. Украсить кремом кексы. Я использую насадку Wilton 1M. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

14. Далее остаётся разместить камею в желаемом месте. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

15. Дополнительный шаг — добавление "брызг крови". Для этого разводим в воде красный краситель и с помощью кисточки брызгаем на кекс. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

16. Кексы "Красный бархат" с вишнёвой начинкой и кремом из сливочного сыра готовы. Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел