Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте

Время приготовления: 1 час и 50 минут

Категория: выпечка

Круасcаны Выпекать, запекать Рецепты для пикника
Изображение к рецепту Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте

Ингредиенты:

  • Основные
  • горчица с зернами: по вкусу
  • дрожжи сухие: 1 ½ ч. л.
  • молоко: 1 стакан
  • яйца куриные: 1 ½ шт.
  • сахар: 1 ½ ст. л.
  • соль: ½ ч. л.
  • сливочное масло: 2 ст. л.
  • прованские травы: по вкусу
  • соль морская: по вкусу
  • растительное масло: по вкусу
  • яичные желтки: по вкусу
  • мука: 3 стакана

Описание

У меня сегодня хвалебная ода дрожжевому безопарному тесту. Рецепт которого, я когда-то подсмотрела у Зарины Кудако. Теперь всегда пользуюсь этим рецептом. Тесто воздушное!! А какие из него пироги — просто прелесть!

Зариночка, еще раз тебе большое спасибо за вдохновение, за рецепт и идею с прованскими травами. Очень вкусно!

Пошаговое приготовление:

1. Просеять муку. Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
2. В небольшом количестве молока развести дрожжи.
P.S.: можно использовать 15 грамм живых дрожжей.
Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
3. Остальное молоко подогреть до температуры, примерно 40°C. Вылить в миску для замеса теста. Ввести сахар, соль, яйца и молочно-дрожжевую смесь. Все хорошо перемешать. Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
4. Добавить муку и замесить тесто. Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
5. Перед окончанием замеса влить растопленное, слегка охлаждённое сливочное масло. Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
6. И продолжать замес, пока масло полностью соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто — легко отходит от стенок посуды и не липнет к рукам. Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
7. Тесто припудрить мукой, накрыть салфеткой и отправить в теплое место, примерно на 40-60 минут.
P.S.: для сырых дрожжей, 3-3,5 часа. Готовое тесто не должно перестаиваться, так как качество его от этого ухудшается. Изделия из перестоявшегося теста получаются грубые, с кислым привкусом. Поэтому совершенно излишне ставить тесто с вечера.
Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
8. Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Тесто разделить на равные кусочки (у меня по 40 грамм). Дать им 5-7 минут расстояться. Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
9. Каждый кусочек расплющить рукой в тонкую лепешку. Лепешка должна быть обмазана маслом с обеих сторон. Надрезать лепешку с широкого конца и обсыпать лепешку прованскими травами. Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
10. Закрутить рогалик. Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
11. Выложить круассаны-рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать желтком, посыпать зернами горчицы и морской солью.
Отправить в разогретую духовку (250°C, но смотрите по своей духовке, для моей 250°C много). Выпекать 15-20 минут.
Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
12. Приятного аппетита! Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.