Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Лагман с тянутой лапшой

Время приготовления: 2 часа

Категория: основные блюда

Овощи Мясо Обед Рецепт дня
Изображение к рецепту Лагман с тянутой лапшой

Ингредиенты:

  • Подлив
  • томатное пюре : 2 ст. л.
  • растительное масло для жарки: 5 ст. л.
  • лук репчатый: 2 головки
  • морковь: 1 шт.
  • перец болгарский желтый: 1 шт.
  • редис: 4 шт.
  • чеснок: 6 зубчиков
  • кинза свежая: 1 пучок
  • соль: по вкусу
  • перец черный: 1 щепотка
  • паприка : 1 щепотка
  • телятина: 400 гЛапша
  • мука: 3 стакана
  • яйца куриные: 1 шт.
  • соль: 1 щепотка
  • вода: 1 стакан
  • растительное масло: 2 ст. л.

Описание

А вы знаете,какая лапша,самая вкусная? Тянутая, уйгурская лапша для лагмана! Я не преувеличиваю,так и есть, убедилась в этом сама и убедила всю свою семью! В первую очередь, хочу поблагодарить прекрасного человека и просто замечательного кулинара Анжелину Кадырову за то, что познакомила меня с традиционной кухней уйгурского народа и научила не только готовить лагман, но и тянуть лапшу, а это поверьте,довольно-таки ювелирное дело! Что я вам хочу еще сказать о рецепте, подлив готовят по разному, зависимо от времени года и продуктов, которые присутствуют. Я добавляла овощи, которые у меня были, вы можете добавить баклажан, зеленую фасоль или классическую, в этом блюде капусту. Как я узнала, редьку можно заменить смело на редиску,как я и сделала, но не кладите много, у нее специфический вкус во время готовки. Помидоры я не добавляла, сейчас они не вкусные, просто добавила томатное пюре или пасту. Лучше готовить с бараниной, но очень хорошо и с говядиной, телятиной. Лапша получается очень длинной и вкусной, невероятно вкусной! Давайте готовить!

Пошаговое приготовление:

1. Начнем с лапши. В стакане воды (200 мл) разведем щепотку соли. В миску высыпаем муку и вбиваем яйцо. Перемешиваем и подливаем пару ложек воды,начинаем замешивать тесто. Лагман с тянутой лапшой
2. Если в тесто для вареников мы подсыпаем муку, когда замешиваем, то здесь все наоборот, нужно подливать постепенно, по ложечке воды или просто макая руки в воду. Вода пойдет не вся, как только почувствуете, что тесто лепится между собой, значит хватит, много не наливайте. Я готовила 2 раза и все 2 раза у меня ушло разное кол-во воды. Вы видите на фото, какое оно должно быть. Лагман с тянутой лапшой
3. Месим хорошенько, кулачками, уже на столе. Подворачивая сразу один край во внутрь, затем другой наверх, потом левый, потом правый. При надобности, макая руки в водичку. Лагман с тянутой лапшой
4. ... Лагман с тянутой лапшой
5. Месим, пока тесто не станет крутым, но однородным. Лагман с тянутой лапшой
6. Тесто оставляем на час в пакет, чтобы отдохнуло. Лагман с тянутой лапшой
7. Тем временем, приготовим подлив для лагмана. Мясо, перец, лук, морковь и редис, порежем соломкой, чеснок и зелень мелко. Лагман с тянутой лапшой
8. В казане разогреем масло, пока не пойдет дымок, сразу выкладываем мясо, посыпаем его чесноком и зеленью. Мешаем, пока не появится золотистый цвет. Это произойдет довольно быстро, поэтому советую, все держать под рукой уже в нарезанном виде. Лагман с тянутой лапшой
9. Добавляем луки жарим, пока у лука не появится золотинка. Лагман с тянутой лапшой
10. Добавить томатное пюре и продолжать мешать. Лагман с тянутой лапшой
11. Отправить в казан морковь и редиску, обжаривать помешивая. Лагман с тянутой лапшой
12. Затем перец, немного обжарить, не переставая мешать. Лагман с тянутой лапшой
13. Затем наливаем воды или бульона, чтобы она покрывала овощи с мясом. Тушим пол часа. Лагман с тянутой лапшой
14. Вернемся к нашей лапше. Ее нужно раскатать не тонко, смазать половину теста маслом и сложить пополам. Лагман с тянутой лапшой
15. Теперь режем тесто, на вот такие полосочки. Смазываем их маслом и снова складываем в пакет на 15 минут. Лагман с тянутой лапшой
16. Через 15 минут достаем из пакета по одной полосочке и начинаем раскатывать ее на столе ладошкой, не сильно тонко. Лагман с тянутой лапшой
17. Каждую раскатанную полоску скручиваем на тарелку смазанную маслицем. Лагман с тянутой лапшой
18. Вот так поступаем со всеми полосочками, укладываем их в один ряд, затем смазываем маслом и начинаем выкладывать второй ряд и так далее. Накрыть пакетом и оставить еще на 15 минут. Лагман с тянутой лапшой
19. Тем временем наш подлив готов, добавить немного чесночка и зелени, пару минут потушить и выключить. Лагман с тянутой лапшой
20. Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой для варки лапши и начинаем ее тянуть, самая ответственная работа. На стол берем одну полосочку теста из тарелки и начинаем одной рукой раскатывать, а второй тянуть лапшинку дальше пальчиками. Чем-то похоже на то, если кто видел, как прядут нитки шерстяные на веретене, работа пальчиками та же. Не бойтесь, лапша упругая и не будет рваться, ну конечно если ее специально не тянуть! Лагман с тянутой лапшой
21. Сложно и тянуть лапшу и фотографировать, но я попытаюсь объяснить словами. После того, как мы пальчиками вытянули одну лапшу, она получится очень длинной. Сложив ее в несколько рядов, как ковбои веревку наматывают на локоть, мы берем за оба конца всю лапшу и бьем об стол несколько раз, как плеткой. Не бойтесь, она не порвется, а станет еще длиннее и ровнее. Лагман с тянутой лапшой
22. Бросаем в кипящую воду лапшу, варим 2 минуты и вытягиваем. Очень удобно это делать ложкой для спагетти с зубчиками. Сразу окунаем в холодную воду, пару секунд и на блюдо. Не бойтесь она не слипнется. Также поступаем со всей лапшой. Когда уже набьете руку, пока варится первая, прекрасно можно вытянуть вторую лапшу и так далее. Лагман с тянутой лапшой
23. Когда лапша уже сварилась вся, выкладываем порции в каждую тарелку сразу... Лагман с тянутой лапшой
24. ...а потом подлив! Лагман с тянутой лапшой
25. Очень длинная, сложно было даже сфотографировать!!! Лагман с тянутой лапшой
26. Это я для себя все сразу перемешала, чтобы было видно всю красоту! Лагман с тянутой лапшой
27. Угощайтесь!!! Приятного аппетита!!! Лагман с тянутой лапшой
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.