Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Летний торт «Нежное вишневое облачко»

Категория: выпечка

Бисквит Взбивать Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать Рецепт дня
Изображение к рецепту Летний торт «Нежное вишневое облачко»

Ингредиенты:

  • Основные
  • пшеничная мука: 60 г
  • яйца куриные крупные: 5 шт.
  • сахар-песок белый: 50 г
  • сахарная пудра: 110 г
  • сахар ванильный: ½ ч. л.
  • сухари белые: 50 г
  • сливки 35-38%: 435 г
  • вишня: 350 г
  • мята: 10 листьев

Описание

Когда я нашла рецепт этого бисквита, мне сразу же захотелось приготовить торт именно с ним. Случай не заставил себя долго ждать: день рождения мужа — хороший повод для этого. Бисквит необычен: белоснежный (делается только из  белков), нежный, пористый, вместе с тем упругий, очень привлекательный. И техника работы с ним отличалась от тех, с которыми мне приходилось встречаться. Форма с бисквитом перед тем, как ее отправить в духовку, не смазывается маслом, охлаждается бисквит после выпечки в перевернутом виде, чтобы не осел. Под него еще надо подставить какую- нибудь емкость для большего притока воздуха. Делается бисквит легко, смотрится идеально. Муку для него надо взять пшеничную высшего сорта, просеять обязательно. За рецепт я благодарна Чадеевой и публикую его с некоторыми изменениями. Ягоды могут быть любыми — малина, клубника, вишня, земляника, смесь из ягод. Эти ягоды не только создадут изумительный вкус, но и эффектно украсят ваш летний торт. Сахарной пудрой лучше присыпать торт непосредственно перед подачей на стол, так как в холодильнике она быстро исчезает с торта. Использовала форму для кекса 10х20см.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить все необходимое. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
2. Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
3. Взбить белки в прочную пену. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
4. Добавить сахарный песок, ванильный сахар. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
5. Взбивать еще до плотности и блеска. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
6. Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
7. Выложить тесто в не смазанную форму (рекомендуется форма именно такой конфигурации). Летний торт «Нежное вишневое облачко»
8. Духовку разогреть до 180°С. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
9. Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для остывания. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
10. Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
11. Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
12. Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру (15 г), перемешать. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
13. Вишню помыть, обсушить. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
14. Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости с помощью специальной машинки, можно воспользоваться шпилькой или (как у меня) специальным ножом для чистки апельсинов. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
15. Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части. Первый разрез. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
16. Еще один. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
17. Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно четвертую часть крема), вдавив в них вишню. Сначала слегка. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
18. Потом — более густо. Вдавить вишню. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
19. Еще один слой. И так же уложить вишню. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
20. Накрыть последним куском бисквита. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи сначала слегка. Потом — толстым слоем, чтобы торт был белым. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
21. Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить «облачками» из сливок. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
22. Вишней, листиками мяты (предварительно помыть, обсушить). Поместить в холодильник на некоторое время. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
23. Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
24. Вот такой разрез. Летний торт «Нежное вишневое облачко»
25. А это поближе можно посмотреть цвет бисквита и пористую структуру.
Приятного аппетита!
Летний торт «Нежное вишневое облачко»
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.