Лимонно-шоколадный муссовый торт

Время приготовления: 1 день

Категория: десерты

Торты Рецепт дня

Изображение к рецепту Лимонно-шоколадный муссовый торт

Ингредиенты:

Начинка
малиновое желе : 250 млЛимонный мусс
лимонный сок: ½ шт.
сливки 33-35% : 500 мл
сахарная пудра: 75 г
желатин: 8 гБисквит
яйца куриные: 4 шт.
сахар: 150 г
мука: 100 г
шоколад черный горький: 55 гЗеркальная глазурь
сливки жирные: 115 г
сахар: 160 г
желатин: 6 г
вода: 25 г
какао-порошок: 60 г

Описание

Это моя мечта! Красивое, многослойное и мне посильное.
И конечно же 20 июля, во всемирный день торта, это было идеальное празднование :))

Готовится не очень быстро, потому, если в планах приготовить к какому-то событию — начинать делать стоит дня за 2. В виду того, что потребуется период заморозки, даже два.

Но сложного нет ничего.

Первый раз торт у меня получился вкусный, но форму держать отказался, все вечно текло, протекало, не формировалось, потому в этот раз уже учтены многие нюансы.

Рецепт в авторской кухне, ибо это было «я его слепила из того, что полюбилось». В нем бисквит от Nin@ G.Lov. , рецепт зеркальной глазури и советы по сборке от волшебницы-кулинара Людмилы.

Форма у меня 18 см в диаметре.

Разрез говорит сам за себя.

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом готовим 250 мл желе.
Я решила не усложнять процесс и взяла готовое.
Форму разъемную внутри застилаем пищевой пленкой и остуженное отправляем в морозилку. Чтоб замерзло, часа на 4 — 6. Лимонно-шоколадный муссовый торт

2. Готовим зеркальную глазурь — ей тоже нужна выдержка.
Замачиваем желатин. Смешиваем в кастрюле сливки, сахар и воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Лимонно-шоколадный муссовый торт

3. Вливаем размоченный желатин (если это листовой — отжимаем и опускаем в смесь).
Добавляем какао и взбиваем блендером до однородности.
Отправляем в холодильник на 4 — 6 часов (лучше на ночь). Лимонно-шоколадный муссовый торт

4. Печем бисквит.
Отделаем белки от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара в густую пену. Лимонно-шоколадный муссовый торт

5. Белки с парой капель лимона взбиваем в пену, добавляем вторую половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Лимонно-шоколадный муссовый торт

6. Аккуратно лопаткой смешиваем белки и желтки и вмешиваем муку, чтоб пузырики не опали. Лимонно-шоколадный муссовый торт

7. В растопленный шоколад кладем немного теста. Смешиваем и потом добавляем в основное тесто, аккуратно размешивая до желаемого состояния.
Разогреваем духовку до 180°С. Лимонно-шоколадный муссовый торт

8. Готовое тесто выпекаем либо в форме шире диаметром той, в которой будет собираться торт, или просто на противне.
Не забываем застелить пекарской бумагой. Лимонно-шоколадный муссовый торт

9. Бисквит выпекается 15 — 30 минут (зависит от толщины теста и духовки).
Готовый бисквит остужаем. Лимонно-шоколадный муссовый торт

10. В блендере (или миксером) взбиваем сливки с сахарной пудрой и свежевыжатым лимонным соком. Я добавила желтого красителя немного, чтоб подчеркнуть контраст вкуса и цвета .
Туда же тонкой струйкой вливаем размоченный желатин (или кладем отжатый листовой). Лимонно-шоколадный муссовый торт

11. Желе замерзло, глазурь настоялась, корж остыл?
Приступаем к сборке торта.
Корж обрезаем чуть меньше, чем диаметр разъемной формы, в которой собираем торт.
Форму застилаем пленкой внизу.
Корж пропитываем свежесваренным сладким кофе. Лимонно-шоколадный муссовый торт

12. Выливаем мусс так, чтобы заполнило и покрыло бисквит.
Достаем наш брикет-желе и укладываем его сверху. Лимонно-шоколадный муссовый торт

13. Заливаем оставшимся муссом. Вообще для покрытия зеркальной глазурью важно, чтобы верхушка была ровной.
Но я захотела попробовать узоры (ибо мусса мне было жалко).
Готовый тортик я отправила в холодильник на пару часов, чтоб дать немного пропитаться, а затем — в морозилку, на 4 — 8 часов, чтоб замерз (это важно для покрытия глазурью). Лимонно-шоколадный муссовый торт

14. Замерзший тортик вынимаем из формы, устанавливаем на такую конструкцию (это вдруг у вас, как у меня, нет специальной крутящейся).
Нагреваем зеркальную глазурь — в микроволновке или на водяной бане, оптимальная температура 35°С (чтоб была теплая, но не горячая). Лимонно-шоколадный муссовый торт

15. Постепенно поливаем глазурью тортик.
У меня видно, как она застывала в процессе. Лимонно-шоколадный муссовый торт

16. Снимаем с конструкции торт и отправляем постоять еще в холодильник (чтоб растаял.
Украшаем по вкусу. У меня осталось много бисквита, я такие продукты очень уважаю, потом обрезками и украсила.
А как глазурь подмигивает! Лимонно-шоколадный муссовый торт

17. И вот он, торт для праздника. Лимонно-шоколадный муссовый торт

18. Приятного и сладкого аппетита! Лимонно-шоколадный муссовый торт

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел