Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Любимые тарты

Время приготовления: 30 минут

Категория: десерты

Выпекать, запекать Ягоды Авторская Десерт Кексы
Изображение к рецепту Любимые тарты

Ингредиенты:

  • Тарт
  • сливочное масло: 225 г
  • сахар: 100 г
  • яйца куриные: 1 шт.
  • мука: 330 г
  • кукурузный крахмал: 20 г
  • ванильный экстракт: 1 ч. л.Крем
  • молоко: 500 мл
  • яйца куриные: 2 шт.
  • кукурузный крахмал: 30 г
  • сливочное масло: 50 г
  • миндальная эссенция: 1 ч. л.

Описание

Тарты меня волнуют с лета. Я пробовала разные варианты, сладких и несладких, с песочным тестом и не очень. С ягодами, фруктами, кремами.
Последнюю неделю каждое рабочее утро около часа-двух я собираю тарты со свежими фруктами и ягодами и поняла, что вот такого варианта я еще не пробовала. А он — очень вкусный ведь!
Перешерстив страницы с рецептами, я выбрала на первую пробу вариант Андрея Рудькова (Andychef), сделала разовую порцию на пробу и я поняла, что этот рецепт и теста, и крема я хочу использовать более массово. То есть замешивать двойную-тройную порцию теста и хранить его в холодильнике, как и заваривать этот крем.
 

Пошаговое приготовление:

1. Тесто готовится быстро, потому лучше заготовить сразу все продукты на него. Я заменила ванильный сахар на ванильную эссенцию. Масло должно быть комнатной температуры. Любимые тарты
2. Масло с сахаром растереть до однородности. Вмешать в него яйцо, крахмал и ванильную эссенцию/сахар. Размешивать лучше лопаткой. Любимые тарты
3. Вмешать муку и замесить эластичное и мягкое тесто. Важно его не нагреть! То есть замешивать нужно быстро. Любимые тарты
4. Сформировать лепешку в 1 см толщиной, обернуть в пленку и отправить на час (как минимум) в холодильник. Любимые тарты
5. Холодное тесто разделить на 2—3 части. Каждую раскатать между двумя листами пергамента до 3 мм толщины.
Если вам понравится тесто, то его можно замешивать двойную-тройную порцию и хранить в холодильнике. А когда захочется приготовить — брать нужную порцию и начинать с этого этапа.
Любимые тарты
6. Если форма для выпечки силиконовая, то просто вырезать на 1 — 2 см больше по диаметру кружок. Если как у меня эта — лучше использовать бумажную формочку дополнительно. Она потом легко снимается с тарта и тарт легко вынимается из формы. Любимые тарты
7. Формируем тарты и отправляем на 30 минут в холодильник. Любимые тарты
8. Для того, чтоб тарты при выпечке сохранили форму — лучше внутрь засыпать крупу. Чем мельче, тем лучше. И лучше простелить мятую пекарскую бумагу, а то может пристать и придется отколупывать. Я взяла нут и тарты внутри были в ямочки от него. Лучше брать тот же рис или пшено.
В духовку на 180°С до готовности. У меня ушло все 30 минут плюс последние 10, я допекала уже без нута внутри.
Любимые тарты
9. Для крема доведем молоко до кипения. Любимые тарты
10. Яйца, сахар и крахмал смешаем в большой емкости (сюда потом будем вмешивать и молоко). Любимые тарты
11. До однородности. Любимые тарты
12. Закипевшее молоко постепенно вливаем сюда, не переставая размешивать. Любимые тарты
13. Возвращаем всю смесь в сотейник. Постоянно помешивая доводим до кипения. Крем начнет загустевать. Поварим еще пару—тройку минут после закипания. Любимые тарты
14. Добавим сливочное масло. Помешиваем до полного растворения и снимаем крем с огня. На этом этапе я добавила миндальную эссенцию. Любимые тарты
15. Слегка остывший крем перекладываем в емкость для хранения и накрываем пленкой в контакт. Отправляем на 2—3 часа в холодильник. Его можно хранить так или в пекарском мешке. У меня на указанную в рецепте порцию ушло примерно половину этого крема.
Крем легкий, с восхитительным ароматом миндаля.
Любимые тарты
16. Тарты тоже можно хранить в герметичной емкости. Любимые тарты
17. Если тарты в собранном виде будут стоять долго или вы не любите размягченного теста, их можно промазать внутри растопленным черным или белым шоколадом. Любимые тарты
18. Наполняем тарты кремом и украшаем на свой вкус. Как я писала в начале, я рецепт искала именно под свежие ягоды и потому украшала малиной. Любимые тарты
19. Маленькое, насыщенное, с хрустящей оболочкой и нежной начинкой, чудо! Любимые тарты
20. Вот как красиво гофрировались тарты от бумажных формочек. Очень уместно под кучерявую малинку под сахарным снежком. Любимые тарты
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.