Марусины куличи

Время приготовления: 4 часа

Категория: выпечка

Куличи, пасха Рецепт дня

Ингредиенты:

Дополнительно
инжир сушеный: 200 г
клубника сушеная: 260 г
кунжут: по вкусу
сухари панировочные: по вкусу
марципан: по вкусуДля глазури
сахарная пудра: по вкусу
яичные белки: по вкусу
краситель пищевой фиолетовый : по вкусуОсновные
яйца куриные: 15 шт.
сливочное масло: 350 г
сахарный песок: 350 г
молоко топленое: 500 мл
ванилин: 3 упаковки
дрожжи сухие: 2 пачки
мука: 1 ½ кг

Описание

Христос Воскресе!

Дорогие мои, хочу поделиться с вами рецептом любимых куличей! Основу рецепта я взяла у мамы много лет назад, но рецепт претерпел довольно сильные изменения, т.к. я люблю куличи более плотные и тяжелые, чем готовила она. Расскажу как сделать пышные и как сделать такие как люблю я, все расскажу. Но в этом году я пошла на много дальше и решила сделать совсем необычные, а именно: куличи на топленом молоке с инжиром и клубникой! А еще обсыпала форму кунжутом, вместо сухарей.

Из 1.5 кг муки, у меня получается один кулич на форму 2.5 л, два кулича по 1.5 л и шесть маленьких (в формочках для маффинов).

Время приготовления указала от начала до того как вынула из духовки (без оформления).

Маленькие куличики пекла в силиконовых формочках в микроволновке на режиме конвекция, до золотистого цвета.

Я не указала кол-во некоторых ингредиентов в списке, подробно опишу в пошаговых комментариях.

Пошаговое приготовление:

1. В теплом молоке развести дрожжи с несколькими ст. л. сахара (3-4). Марусины куличи

2. Муку просеять и 1/3 добавить в дрожжи, перемешать. Марусины куличи

3. Дать подойти в 2 раза. Я ставлю кастрюлю с опарой (и тестом потом уже) в слегка разогретую духовку, так процесс происходит гораздо быстрее! Марусины куличи

4. Вот опара уже подошла. Марусины куличи

5. 1 желток оставить для смазывая куличей. Яйца взбить с сахаром.
Для того, чтобы кулич получился более воздушным, нужно взбить отдельно белки с солью, а желтки растереть с сахаром! Я специально этого не делаю, чтобы получить плотность такую, как мне больше нравится. Марусины куличи

6. Масло растопить. Марусины куличи

7. Смешать все с опарой, потом добавить оставшуюся муку и ванилин.
Дать подойти тесту вдвое (опять в теплом месте желательно, для быстроты). Марусины куличи

8. Инжир и клубнику ЗАРАНЕЕ залить кипятком, дать остыть, обсушить. Марусины куличи

9. Мелко порезать. Марусины куличи

10. Обвалять в муке, Марусины куличи

11. Довольно сильно. Марусины куличи

12. Форму смазать маслом (любым).
На дно положить промасленный с двух сторон круг из пекарской бумаги.
Края обсыпать кунжутом или сухарями, это по вкусу.
На 1/3 форму заполнить тестом. Смазать желтком, слегка разведенным водой.
Поставить в теплое место (я сразу в духовку, теплую, но выключенную).
Когда тесто поднимется на 3/4 формы, включить огонь. Сначала побольше, примерно 180*С, как только куличи поднимутся до конца, убавить огонь до 160*С.
В этот момент я накрываю их смоченными в воде кружками из пекарской бумаги, для того, чтобы верх не очень сильно подрумянивался(но это только у больших куличей).
Готовность куличей проверяем деревянной палочкой.
У меня формы разного размера, а пеку я их одновременно, поэтому часть вынимаю раньше из духовки.
После того, как куличи вынуты из духовки, им нужно дать немного постоять, накрыв полотенцем, потом вынуть из формы.
Если печь в одноразовых бумажных формочках, то конечно много чего делать ну нужно. Марусины куличи

13. Теперь глазурь.
Глазурь делала три раза, каждый раз брала разное кол-во ингредиентов, поэтому и не указала их в списке. Для большого кулича, который на главной фотографии, я взяла один белок (не очень большого яйца), смешала его с 200 г сахарной пудры, растирая просто вилкой. Марусины куличи

14. Краситель, если есть желание можно добавлять, а можно нет. Его нужно чуть-чуть, щепотку. Марусины куличи

15. Вот так я украсила первый кулич, глазурь была довольно плотная и можно было сделать символический рисунок. Марусины куличи

16. Сразу разместила марципановые украшения и посыпала цветными бусинками.
Марципанки в виде фруктиков у меня были уже готовые покупные. Марусины куличи

17. Для больших куличей на этом фото, я использовала на один небольшой белок 100 г сахарной пудры. Для маленьких 6-ти куличиков на один белок 150 г пудры и для обыкновенного покрытия, если не делать рисунок, то это наверное оптимальный вариант!
Но это выбирайте на свой вкус, поэтому я и показала все три варианта. Марусины куличи

18. А вот разрез, уже утром сегодня, еле успела :) Марусины куличи

19. Приятного аппетита! Хорошего настроения! Марусины куличи

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел