Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Мясная "бомба" из индейки

Категория: основные блюда

Птица Рецепт дня Рецепт месяца
Изображение к рецепту Мясная "бомба" из индейки

Ингредиенты:

  • Основные
  • индейка грудка: 2 кг
  • бекон: 350 г
  • лук репчатый: 1 шт.
  • клюква вяленая: 50 г
  • кедровые орехи: 50 г
  • хлебная крошка: 100 г
  • сливочное масло: 100 г
  • лимонная цедра: ½ шт.
  • шалфей свежий: 2 ч. л.
  • тимьян свежий: 1 пучок
  • соль: по вкусу
  • перец: по вкусуДля соуса
  • клюква: 300 г
  • апельсины: 2 шт.
  • сахар коричневый: 1 ст. л.
  • оливковое масло Extra Virgin: 1 ст. л.
  • сливочное масло: 50 г
  • коньяк: 50 мл

Описание

Гордо могу сообщить, что рецепт авторский!  В рекламном проспекте супермаркета увидела фото подобной бомбы из индейки, но она только на заказ и кроме цены никакой информации. Пыталась найти на английских сайтах, но там только из фарша и совершенно другой формы. Мне же хотелось, чтобы блюдо было круглым, как мяч. Для начала приобрела жаропрочную подходящую форму, а потом стала думать, как разместить грудки, чтобы слой мяса был одинаковым в любой части готового блюда.С начинкой тоже импровизировала, но старалась брать традиционные ингредиенты для фарширования индейки. Результаты подробно описаны в рецепте. Можно менять орехи, цитрусовые, травы заменить на сухие. Фарш индейки вполне можно заменить на свиной.

Понадобиться  круглая глубокая жаропрочная форма на 2 литра.

Название "бомба" мне не нравится, но ничего другого не придумывается...Буду благодарна за креативные предложения!

Про вкус могу только сообщить, что рассчитывала, что бОльшая часть этой "бомбы" останется на завтра...Наивная! Моё малочисленное семейство оставило только 1/3.Объелись, но остановиться не могли. Дочка раз 10 поблагодарила за обед.В общем, рекомендую со спокойной душой!

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить сначала начинку.
На сухой сковороде слегка подсушить орехи и переложить их в миску. Не советую использовать миндаль, он больше для выпечки или рыбы подходит. Мясная "бомба" из индейки
2. С хлеба обрезать корки, а мякиш натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками. Учтите, что вес указан только для самих крошек! Мясная "бомба" из индейки
3. Лук мелко порубить. Листья шалфея крупно нарезать, с веточек тимьяна снять листочки. Цедру снять мелкой тёркой. Мясная "бомба" из индейки
4. В сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и пассеровать до мягкости. Добавить хлебные крошки, а когда они впитают масло, всыпать зелень и цедру. Обжаривать крошки до золотистого цвета и хруста. Мясная "бомба" из индейки
5. Снять сковороду с огня, остудить начинку и затем добавить орехи и вяленую клюкву. Мясная "бомба" из индейки
6. Если полоски бекона широкие, то их следует разрезать вдоль пополам. Мясная "бомба" из индейки
7. Выстилать жаропрочную форму беконом, размещая его от центра к периферии и немного изгибая (как бы по спирали). Это даст красивую поверхность готового блюда и более плотное прилегание к мясу. Мясная "бомба" из индейки
8. Излишки на краях формы не обрезать, пусть они свисают. Мясная "бомба" из индейки
9. У меня была большая грудка индейки на кости (2,4 кг). Мясная "бомба" из индейки
10. Я самостоятельно отделила филе. Мясная "бомба" из индейки
11. Каждое из 2 филе разложить на разделочной доске. Сначала нужно отвернуть в сторону (но не отрезать) малое филе, затем разрезать горизонтально толстую часть большого филе, т.е. до середины примерно. Мясная "бомба" из индейки
12. Распластать на доске в виде бабочки и слегка отбить молотком наиболее толстые части. Приправить солью и перцем. С широкой стороны филе отрезать кусочек (120 гр). Мясная "бомба" из индейки
13. Пропустить через мясорубку. Быстро обжарить фарш на сковороде до побеления, остудить. Мясная "бомба" из индейки
14. В это время выложить оба филе по стенкам формы узкими частями к центру. Мясная "бомба" из индейки
15. Делайте это аккуратно, не смещая бекон. Куски мяса надо расположить встык плотно друг к другу, но не внахлёст. Проверьте, чтобы не оставалось пустот и щелей. Прижмите мясо плотно в стенкам формы. Мясная "бомба" из индейки
16. Остывший фарш и начинку смешайте, приправьте солью и перцем и выложите на мясо. Свободные края филе заверните наверх и расположите горизонтально поверх начинки в один ровный слой. Мясная "бомба" из индейки
17. Излишки лучше обрезать. Мясная "бомба" из индейки
18. Закройте мясо свисающими полосками бекона.

Поставьте форму в разогретую до 180*С духовку на 30-40 минут.
За это время "бомба" приобретёт устойчивую форму, а из мяса начнёт выделяться сок. Мясная "бомба" из индейки
19. По прошествии этого времени, выньте форму из духовки, осторожно слейте мясной сок в отдельную миску, Мясная "бомба" из индейки
20. а "бомбу" переверните на противень, застеленный фольгой. Удобнее сначала накрыть её фольгой, затем противнем и всё вместе быстро перевернуть. Не обожгитесь! Мясная "бомба" из индейки
21. Снимите форму и верните мясо в духовку. Запекайте ещё 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета бекона, периодически поливая его зарезервированым мясным соком. Если сверху начнёт быстро темнеть, прикройте куском фольги. Мясная "бомба" из индейки
22. В это время приготовьте соус. Выжмите сок из апельсинов. В сотейнике нагрейте сначала оливковое масло, затем расплавьте сливочное. Мясная "бомба" из индейки
23. Выложите туда клюкву, коричневый сахар и готовьте, помешивая, примерно 5 минут. Влейте сок, доведите до кипения и выпаривайте жидкость наполовину.

Влейте коньяк, фламбируйте и снимите с огня. Я использовала ликёр Grand Marnier. Мясная "бомба" из индейки
24. Переложите "бомбу" на блюдо, а соус в соусник. Украсьте зеленью, ягодами клюквы. Мясная "бомба" из индейки
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел