Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

Время приготовления: 2 часа и 30 минут

Категория: закуски

Из мяса Выпекать, запекать Нарезать Жарить

Изображение к рецепту Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты:

Дополнительно
свиной подчеревок: 250 гМаринад для куриного филе
соевый соус: 2 ст. л.
соль: по вкусу
прованские травы: по вкусу
имбирь молотый: ½ ч. л.
паприка красная молотая: 1 ч. л.Основные
свиной фарш: 400 г
куриные грудки: 1 шт.
грецкие орехи: 50 г
сыр твердый: 100 г
чернослив копченый без косточек: 12 шт.
лук репчатый: 3 головки

Описание

Предлагаю вашему вниманию вкусное мясное блюдо, которое может украсить ваш праздничный стол или с успехом разнообразить ежедневное меню.

В своем террине я соединила все, что моя семья очень любит: свиной фарш с жаренным луком, маринованное куриное филе, чернослив и грецкие орехи. На мой взгляд, сочетание получилось очень удачным и, несомненно, праздничным

Главный и бесспорный плюс этого блюда, что его можно приготовить за сутки до торжества, его вкус от этого ничуть не пострадает.

Чернослив выбирайте копченый и кислый, грецкие орехи можно заменить на фисташки, можно вообще не класть. Куриное филе возьмите крупное, его можно замариновать в вашем любимом маринаде, а можете использовать тот, который даю я.

В любом случае, получится вкусно и изысканно! Угощайтесь, друзья!

Пошаговое приготовление:

1. За 3-5 часов (а можно и за сутки) до начала приготовления блюда надо замариновать курочку. Для этого филе нарезаем вдоль волокон на тоненькие полоски. Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

2. Кладем курочку в тарелку, добавляем все ингредиенты для маринада, тщательно перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

3. Грецкие орехи прокалываем на сухой сковороде, затем грубо нарезаем. Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

4. 2 крупные луковицы чистим и мелко нарезаем, обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

5. Фарш я готовила сама из свиной лопатки и сала. Вместе с мясом прокручиваем третью луковицу.
К полученному фаршу добавляем натертый сыр, нарезанный чернослив, измельченные орехи и остывший лук.
Все перемешиваем до однородности, солим по вкусу. Я еще добавила немного сухих прованских трав. Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

6. Теперь подготовим форму. Нам понадобиться вытянутая прямоугольная форма (у моей в сечении трапеция, а не прямоугольник). Чтоб облегчить себе жизнь, можно взять сырокопченый бекон в нарезке. У меня его не оказалось, пришлось достать из морозилки свиной подчеревок и нарезать тоненькими пластинками. Чтоб нарезать получилось тонко и аккуратно, подчеревок обязательно должен быть слегка подмороженным.
Кусочки выкладываем внахлест, чтоб они покрывали дно и стенки формы и немного свешивались вниз. Кстати, шкурку с сала можно срезать. Как видите, мы этого не сделали и ничуть об этом не пожалели.
Начиная с этого фото, фотографировал процессы брат, так что ракурс может быть слегка непривычным и необычным;) Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

7. Теперь выкладываем треть фарша. Фарш выкладываем как можно плотнее и утрамбовываем. Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

8. Теперь в один слой выкладываем половину маринованной курочки. Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

9. Повторяем: вторая треть фарша, курочка, оставшийся фарш.
Накрываем фарш свисающими кусочками подчеревка. Затягиваем форму фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.
Террин готов, если он отстает от стенок формы, а при его прокалывании вытекает прозрачный сок. Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

10. Теперь наступает ответственный момент. Сок надо слить, форму снова затягиваем фольгой. Сверху кладем дощечку (она должна лежать на самом террине, а не на бортиках формы), а на нее груз примерно 1.5 кг. Я воспользовалась прямоугольной тарелкой и бутылкой минералки:) Под грузом наш террин должен провести минимум 4-5 часов в холодном месте. Затем груз убрать, террин достать из формы и вкушать! Приятного аппетита! Мясной террин с черносливом и грецкими орехами

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел