Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Мультизлаковый зерновой хлеб

Время приготовления: 7 часов и 15 минут

Категория: хлеб

Домашний хлеб Выпекать, запекать
Изображение к рецепту Мультизлаковый зерновой хлеб

Ингредиенты:

  • Мочка
  • кунжут: 28 г
  • злаковые хлопья: 34 г
  • тыквенные семечки: 39 ч. л.
  • льняное семя: 33 г
  • вода: 86 гОсновные
  • ржаная закваска: 170 гТесто
  • мука 1 сорт: 240 г
  • пшеничная мука цельнозерновая: 93 г
  • ржаная мука: 41 г
  • вода: 227 г
  • соль: 9 г

Описание

Хочу поделиться еще одним замечательным полезным хлебом.  Посвящается всем любителям зерновых и заквасочных хлебов. Хлеб не быстрый, но он того стоит. 

Пошаговое приготовление:

1. Закваска: накануне подготавливаем 170 г ржаной закваски 100% влажности.
Для этого берем 90 г воды, 90 г муки и 10-20 г ржаного стартера .
Перемешиваем и оставляем на 8-12 часов в зависимости от температуры в комнате. От этой закваски возьмем 170 г, остальное уберем в холодильник как стартер.
Мультизлаковый зерновой хлеб
2. Для мочки: все перемешать, накрыть и оставить на полчаса. Мультизлаковый зерновой хлеб
3. Смешиваем все ингредиенты, кроме мочки, постепенно подливая воду по необходимости. Мультизлаковый зерновой хлеб
4. Возможно уйдет на 10-20 г воды меньше. Мультизлаковый зерновой хлеб
5. Тесто должно быть средней консистенции, вымешиваем тесто руками 10-15 минут. Мультизлаковый зерновой хлеб
6. Затем добавляем мочку и хорошо еще раз вмешиваем в тесто. Мультизлаковый зерновой хлеб
7. Тесто поместить в слегка смазанную растительным маслом миску и оставить на 2,5 часа, при этом сделать складывание конвертом через 50 и 100 минут. Мультизлаковый зерновой хлеб
8. Сформировать хлеб, и поместить в корзину для расстойки (выложенную тканью и присыпанную мукой) швом вверх. Поместить корзину свободно в пакет и дать тесту подойти в 2 раза, около 2,5-3 часов (при нажатии пальцем хорошо расстроенное тесто будет медленно подниматься вверх). Мультизлаковый зерновой хлеб
9. Прогреть духовку на 250-260°С. Перед посадкой в печь хлеб выложить швом вниз на пергамент, делаем пару параллельных надрезов и помещаем в разогретую духовку, ставим чашку воды. Закрываем дверцу и сразу снижаем температуру до 230°С. Через 10 минут пар выпускаем. Выпекаем хлеб еще 35-40 минут. Мультизлаковый зерновой хлеб
10. Если будет быстро темнеть — накрыть фольгой. Отключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить хлеб еще на 5-10 минут. Полностью остудить на решетке. Мультизлаковый зерновой хлеб
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.