Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Муссовое пирожное "Георгиевское"

Время приготовления: 1 час

Категория: десерты

Пирожные Шоколадные десерты Муссы Рецепт дня
Изображение к рецепту Муссовое пирожное "Георгиевское"

Ингредиенты:

  • Шоколадный корж
  • кофе свежесваренный: 100 г
  • яйца куриные: 2 шт.
  • сахар мусковадо: 50 г
  • пшеничная мука: 40 г
  • шоколад черный горький 85%: 65 гТыквенный мусс
  • тыква: 300 ст. л.
  • молоко 3,2% : 200 мл
  • сливки 33-35% : 300 мл
  • желатин: 10 г

Описание

В преддверии Великого праздника Дня Победы, хочу предложить вам пирожное, в стиле Георгиевской ленты. Идея пришла по ходу приготовления.Шоколадный бисквит и тыквенный мусс.(Кто не любит тыкву, смело можно заменить на манго)

Ювелирный подход в первую очередь в фантазии и воплощении ее в жизнь,а так же в работе с муссами, тут важно не перегреть,не переморозить. Слои нужно выкладывать ровно,стараться не позволить муссу вылиться сквозь коржи и не испачкать их. А самое ответственное,это вытащить нежное пирожное из формы, не нарушив слои.

О высоком уровне ювелирного искусства можно судить по художественному видению и технологии производства любого продукта. В данном случае, из казалось бы обычной  тыквы, получилось очень нежное и вкусное пирожное.

Поздравляю с 70-летием Победы 

Сегодня гордость пусть наполнит 
Наследников Победы той, 
Не зря их деды своей кровью, 
Освободили мир земной. 

И поздравленье, как голубь вьется 
Летит, стучит из края в край! 
Пусть улыбнется в небе солнце, 
Ты подвиг тот не забывай!


Пошаговое приготовление:

1. Начинаем с приготовления коржа.Варим кофе. Нам нужно готового кофе 100 г. Муссовое пирожное "Георгиевское"
2. Яйца, комнатной температуры,взбить с сахаром до увеличения объема. Добавить муку. Муссовое пирожное "Георгиевское"
3. Шоколад поломать, положить в сотейник и залить горячим кофе. Муссовое пирожное "Георгиевское"
4. Прогреть на тихом огне, до растворения шоколада и загустения массы. Муссовое пирожное "Георгиевское"
5. Влить горячий шоколад в яичную смесь. Взбить. Муссовое пирожное "Георгиевское"
6. Форму, у меня диаметр 21 см, смазать маслом и припорошить мукой. Но лучше,думаю застелить пергаментом. Вылить тесто и выпекать минут 20-30 в разогретой до 170-180 гр духовке. Муссовое пирожное "Георгиевское"
7. Тем временем займемся тыквой. Режем на кусочки и пытаемся измельчить в блендере. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Муссовое пирожное "Георгиевское"
8. Поскольку тыква достаточно жесткая, пюре из нее сделать крайне тяжело. Муссовое пирожное "Георгиевское"
9. Перекладываем полупюре в сотейник и заливаем молоком. Сахар я не добавляла, тыква у меня попалась достаточно сладкая. Варим тыкву в молоке до мягкости и податливости. Муссовое пирожное "Георгиевское"
10. Когда тыква стала мягкой, добавляем желатин, снимаем с огня, перемешиваем. Муссовое пирожное "Георгиевское"
11. Но консистенция остается не равномерной, по этому переливаем массу в высокую ёмкость и пробиваем погружным блендером. Получаем, что хотим. Остудить. Муссовое пирожное "Георгиевское"
12. Сливки взбить до загустения. Соединить с тыквенной массой, перемешать венчиком. Муссовое пирожное "Георгиевское"
13. Из теста вырезаем шайбы, у меня получилось 7 штучек (т.е. на 3 пирожных). На самом деле, изначально мне нужен был шоколадный корж для крошки, в другое блюдо. Соответственно целого мне было много, обрезки я припрятала, а шайбочки пошли в пирожное. Вот так и родился этот рецепт. Для полноценных 6 пирожных нужно будет увеличить ингредиенты для коржа в два раза. Мусса у меня осталось (учитывая мою не скромную дегустацию) еще на 3 пирожных. Муссовое пирожное "Георгиевское"
14. Оставляем шоколадный диск на дне кольца и убираем в морозилку на 5 минут. Муссовое пирожное "Георгиевское"
15. Кольцо охладилось, в нем хорошо держится шайба. Муссовое пирожное "Георгиевское"
16. Теперь выливаем мусс. Поскольку форма ледяная, мусс быстро схватывается по стенкам и не стекает вниз, тем самым не пачкает нижний шоколадный слой. Убираем в морозилку еще на 2 минуты. Муссовое пирожное "Георгиевское"
17. Затем положим еще шайбу, придавим, прижмем. Муссовое пирожное "Георгиевское"
18. И в завершение заливаем мусс. Убираем в морозилку минут на 10. Нам нужно, чтобы все слои хорошо схватились. Муссовое пирожное "Георгиевское"
19. Теперь самое страшное, извлечь муссовую конструкцию из кольца. Для этого можно воспользоваться феном. Подуть на бока горячим воздухом, но тут смотрите не перегрейте, мусс может сильно разогреться и в перегретых местах потечь. Все делаем быстро, равномерно и пирожное сразу ставьте на предполагаемое для подачи блюдо, иначе при перекладывании можно нарушить идиллию полос :) Муссовое пирожное "Георгиевское"
20. В день Победы хочу пожелать
Позабыть, наконец, о ненастьях –
В добром здравии годы встречать,
Если плакать – то только от счастья!

Пусть успехами радуют вас
Ваши правнуки, внуки и дети!
И пускай каждый миг, каждый час
Солнце ласково в жизни вам светит! Муссовое пирожное "Георгиевское"
21. ВСЕМ МИРНОГО НЕБА НАД ГОЛОВОЙ!!! Муссовое пирожное "Георгиевское"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел