Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Ореховый кекс с глинтвейном

Категория: выпечка

Кексы, маффины
Изображение к рецепту Ореховый кекс с глинтвейном

Ингредиенты:

  • Для глинтвейна
  • смесь пряностей - упаковка: 1 шт.
  • вино красное: 200 гКекс
  • марципан: 100 г
  • фундук: 200 г
  • сухофрукты: 200 г
  • яйца куриные: 5 шт.
  • сливочное масло: 150 г
  • мед: 3 ст. л.
  • мука: 200 г
  • разрыхлитель: 1 ч. л.
  • миндаль измельченный : 50 г
  • сахар: 100 г
  • соль: 1 щепоткаУкрашение
  • сухофрукты: 1 горсть
  • орехи: 1 горстьГлазурь
  • сахарная пудра: 100 г
  • лимонный сок: 2 ст. л.

Описание

Хочу предложить Вам потрясающий кекс. Такой очень зимний вариант – с глинтвейном.

Кекс получился влажный, насыщенный по вкусу и очень ароматный. Сухофруктов достаточно, они хорошо чувствуются, но не перебивают замечательный вкус самого орехового теста.

Для выпекания нужна примоугольная форма для кекса объёмом 2 л, у меня такой не нашлось (только 1,5 л). Пересчитывать на меньший объём не хотелось, поэтому я выпекала кекс в круглой разъёмной форме диаметром 24 см с отверстием посередине. Получился  высокий и хорошо пропеченный кекс.

Нам понадобится сливочное масло комнатной температуры (не забудьте заранее достать!

Пошаговое приготовление:

1. Приготовим глинтвейн. Специи (у меня были 2 палочки корицы, апельсиновая корочка, изюм, корень имбиря, 5 гвоздичек, звездочка кардамона) залить вином, в сотейнике довести до кипения, но не кипятить! Дать настояться 10 минут. Ореховый кекс с глинтвейном
2. Тесто: Измельчить в блендере фундук в мелкую крошку. Ореховый кекс с глинтвейном
3. Искрошить марципановую массу, смешать с глинтвейном, добавить фундук и перемешивать до тех пор, пока орехи не вберут в себя жидкость. Ореховый кекс с глинтвейном
4. Желтки отделить от белков и добавить по одному в ореховую массу, каждый раз хорошо вымешивая. Белки пока убрать в холодильник. Ореховый кекс с глинтвейном
5. Сливочное масло взбить с мёдом и… Ореховый кекс с глинтвейном
6. добавить в ореховую массу. Всё хорошо перемешать. Ореховый кекс с глинтвейном
7. Сухофрукты (у меня курага, а можно взять и чернослив, и инжир) мелко порезать (несколько отложить для украшения), миндаль порубить ножом. Ореховый кекс с глинтвейном
8. В миску просеять муку, смешать с 1 чайной ложкой с горкой разрыхлителя, миндалём, нарезанными сухофруктами. Присыпать мукой курагу и орехи, чтобы они равномерно потом распределились в тесте. Соединить с ореховой массой. Вымесить тесто. Ореховый кекс с глинтвейном
9. Включить разогреваться духовку до 175 градусов. Взбить яичные белки, для этого в начале взбивания добавим щепотку соли, чтобы белки потом не осели. Когда белки хорошо вспенятся, постепенно по столовой ложке добавлять сахар, каждый раз хорошо взбивая. Взбиваем до мягких пиков. На это уйдет около 10 минут. Ореховый кекс с глинтвейном
10. Соединить их с тестом за несколько приёмов. Тесто довольно густое и соединить его с белками трудновато, поэтому мы "жертвуем" несколькими столовыми ложками белка: добавляем в тесто 3 ст. ложки белков и размешиваем - тесто становится более жидкое, так нам будет легче вводить остальные белки. Теперь аккуратно движениями лопаткой снизу-вверх добавляем остальные белки. Ореховый кекс с глинтвейном
11. Форму для кекса смазать сливочным маслом (если форма силиконовая, то смазывать не надо), выложить тесто, разровнять лопаткой и поставить выпекать на средней уровень духовки на 50-60 минут при температуре 175 градусов до пробы на сухую палочку. Ореховый кекс с глинтвейном
12. Кекс в форме выложить на решетку, дать немного остыть, потом освободить от формы и остудить на решетке. Ореховый кекс с глинтвейном
13. Приготовить глазурь. В тарелку просеять через сито сахарную пудру и добавлять по одной ст. ложке лимонный сок, растирая массу ложкой. Нужную густоту регулируйте добавлением лимонного сока. Мне понадобилось полных 2 ст. ложки сока. Ореховый кекс с глинтвейном
14. Полностью остывший кекс смазать глазурью и сразу же, пока она не застыла, украсить отложенными орехами и сухофруктами. Угощайтесь! Ореховый кекс с глинтвейном
15. Это очень вкусно и празднично! Ореховый кекс с глинтвейном
16. И в разрезе! Ореховый кекс с глинтвейном
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.