Осетинские пироги с двумя видами начинки

Время приготовления: 2 часа

Категория: выпечка

Пироги Выпекать, запекать

Изображение к рецепту Осетинские пироги с двумя видами начинки

Ингредиенты:

Начинка 2
картофельное пюре: 300 г
сыр фета: 50 г
перец свежемолотый смесь: по вкусу
лук зеленый: 4 веточкиНачинка 1
капуста белокочанная: 500 г
яйца куриные: 2 шт.
растительное масло: по вкусу
соль: по вкусу
перец свежемолотый смесь: по вкусу
лук репчатый: ½ головкиТесто
пшеничная мука: 500 г
дрожжи сухие: 7 г
кефир 3,2%: 400 мл
соль: ½ ч. л.
сахар: 1 ч. л.
яйца куриные: 1 шт.
сметана 20%: 2 ст. л.Дополнительно
масло сливочное: 100 г

Описание

Кто не пробовал осетинских пирогов, тот не знаком с пирогами вообще! Это действительно самое вкусное, что можно сделать из дрожжевого теста с начинкой, и с любой начинкой. Каждый из разновидностей осетинских пирогов по-своему вкусен и не сравним ни с чем!

Поэтому когда хочется пирогов, я, чаще всего, готовлю осетинские. Однажды, попробовав их в гостях, я стала печь их сама. Рецепт искала в сети и путем проб и ошибок вывела идеальный вариант.

Чем мне нравятся осетинские пироги? Они не только красивые, но и очень-очень вкусные. Тесто на кефире получается нежным, тоненьким, начинки для осетинских пирогов могут быть самыми-самыми разнообразными. Пироги остаются (если останутся ) такими же вкусными и на второй день, благодаря тесту на кефире.

Готовятся осетинские пироги простейшим образом и довольно быстро. Нужно заметить, что они отлично сочетаются с супами, овощными рагу и т.п. Однако и просто с чаем, в качестве быстрого перекуса, они отлично утолят голод и порадуют интересным вкусом.

Название пирогов может быть разным, в зависимости от вида начинки. Я приготовила одни из самых удачный, на мой взгляд, видов осетинских пирогов - это картофджын – (с картошкой и сыром) и кабускаджын (с капустой).

Дырочки в осетинском пироге должны быть обязательны, хотя бы одна в центре, ее можно сделать пальцем или прорезать ножом. Она необходима для выхода пара, иначе пирог вздуется и будет похожим на полый шар, а тесто будет сухим.

Считается, что чем тоньше пирог, тем искуснее хозяйка в Осетии.

Пошаговое приготовление:

1. Из указанных ингредиентов замесить тесто. Количество муки может отличаться от указанного. Пока хлебопечка замешивала тесто, я приготовила начинки.

2. Спассеровать репчатый лук на растительном масле.

3. Добавить к нему нашинкованную капусту и тушить, периодически помешивая. Через минут 10 добавить немного воды. В конце тушения добавить соль и смесь перцев.

4. Отварить яйца вкрутую. Остудить. Осетинские пироги с двумя видами начинки

5. С помощью фуд-процессора измельчить яйца. Осетинские пироги с двумя видами начинки

6. К готовой капусте добавить яйца, перемешать. Первая начинка готова. Осетинские пироги с двумя видами начинки

7. У меня оставалось картофельное пюре. Если его нет, то приготовить. Я размяла вилкой пюре, добавить покрошенную фету и мелко-порезанный зеленый лук. Осетинские пироги с двумя видами начинки

8. Все перемешать, добавить смесь перцев. Вторая начинка готова. Осетинские пироги с двумя видами начинки

9. Тесто по этому рецепту получается очень нежным, легким в работе. Если поначалу липнет к рукам, то добавьте немного муки. Осетинские пироги с двумя видами начинки

10. Разделить тесто на 4 части. Осетинские пироги с двумя видами начинки

11. Раскатываем каждую часть в кружочек потоньше. Не забываем подсыпать муки под низ, чтобы потом легко перенести наш пирог на противень. Осетинские пироги с двумя видами начинки

12. Выкладываем посередине начинку, оставив по краям свободное место. Осетинские пироги с двумя видами начинки

13. Соединяем тесто к серединке, защипывая в узелок. Проверяем, чтобы все хорошо было защипано. Осетинские пироги с двумя видами начинки

14. Приплюснем наш узелок, чтобы он стал вровень с основной толщиной. Осетинские пироги с двумя видами начинки

15. Вначале руками, а потом с помощью скалки (не забываем присыпать пирог и саму скалку мукой), раскатываем наш пирог до нужной нам толщины. Тут главное не увлечься!))) С одной стороны пирог должен быть тонко раскатан, но с другой стороны, если раскатать слишком тонко, то тесто порвется. Раскатанный пирог должен быть толщиной около 1,5-2 см. Осетинские пироги с двумя видами начинки

16. Переносим аккуратно пирог на противень, застеленный пекарской бумагой или, как у меня, на силиконовый коврик. Подравниваем края руками. Осетинские пироги с двумя видами начинки

17. В середине пирога делаем отверстие для выхода пара. Осетинские пироги с двумя видами начинки

18. И отравляем наш пирог (ничем не смазывая) в разогретую до 200° С духовку на 15-20 минут. Выпекаем до золотистого цвета. Осетинские пироги с двумя видами начинки

19. Готовый пирог щедро смазываем сливочным маслом, выкладываем на блюдо и накрываем, чтобы тесто стало мягеньким. Я обычно накрываю пироги верхом от формы для переноски тортов. Можно накрыть другой тарелкой, большей по диаметру. Осетинские пироги с двумя видами начинки

20. Повторить все тоже самое с тремя оставшимися кусочками теста, используя 2 вида начинки. У нас получится 2 пирога с одной начинкой и 2 - с другой. Осетинские пироги с двумя видами начинки

21. Можно с помощью ножа для пиццы нанести ромбовидный узор сверху пирога, Осетинские пироги с двумя видами начинки

22. А можно и сердечки с помощью формочки соответствующего вида)) Осетинские пироги с двумя видами начинки

23. Пироги выкладываем друг на друга, щедро смазывая маслом. Осетинские пироги с двумя видами начинки

24. Подавать горячими, с молочком или с тем, с чем любите. Очень вкусно! Осетинские пироги с двумя видами начинки

25. И напоследок детский анекдот:
- Ты пирог ел?
- Нет, не я.
- А ещё хочешь?
- Хочу.

Точно в яблочко!))) Осетинские пироги с двумя видами начинки

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел