Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Памятный бабулин кулич

Время приготовления: 6 часов и 30 минут

Категория: выпечка

Куличи, пасха
Изображение к рецепту Памятный бабулин кулич

Ингредиенты:

  • Опара
  • мука: 2 ст. л.
  • дрожжи свежие: 60 г
  • сахар: 1 ст. л.
  • молоко 4%: 100 млУкрашение
  • айсинг: 50 г
  • глазурь белая: 300 г
  • мастика: 50 гКулич
  • растительное масло рафинированное: 3 ст. л.
  • соль: ½ ч. л.
  • сливки 33-35% : 1 стакан
  • сметана 25%: 100 г
  • сливочное масло: 100 г
  • яичные желтки крупные: 5 шт.
  • сахар: 1 ½ стакана
  • сахар ванильный: 1 упаковка
  • апельсиновые цукаты: 150 г
  • изюм без косточек: 50 г
  • орехи: 100 г
  • кардамон молотый: ¼ ч. л.
  • коньяк: 50 мл
  • мука: 800 г

Описание

Давным-давно, в годы моего пионерского детства, к нам в гости на пасхальные дни приехала бабушка. Желая порадовать внучку вкусненьким, она испекла свои знаменитые куличи. Аромат стоял во всем доме просто неимоверный, соседи как бы невзначай заглядывали и все выпытывали у бабули рецепт. Но она загадочно улыбалась и говорила: «Внученьке только расскажу».

А внученька, только что принятая в пионеры, гордо отказалась даже попробовать кулич и произнесла пылкую речь о вреде религии! 

До сих пор помню бабушкин недоуменно-огорченный взгляд... Хотя, несмотря ни на что, рецепт она все-таки записала для меня в мамину кулинарную книжку! 

Мое бурное пионерское детство прошло, взгляды на жизнь изменились. Хотя и не стала я пламенно верующей, но куличи по бабулиному рецепту пеку. И сын от них не отказывается! Может, это бы порадовало бабулю...

О самом рецепте: ничего новомодного и экставагантного в нем нет, но главный бабушкин принцип — не жалеть всего вкусненького — всегда срабатывает превосходно! 

Христос воскресе!

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить цукаты и изюм: мелко порезать и залить коньяком. Дать настояться ночь. Орехи обжарить и истолочь довольно мелко. Памятный бабулин кулич
2. Заранее подготовить украшения из мастики и айсинга. Памятный бабулин кулич
3. Дать им высохнуть на формах, чтобы было легче приклеивать их к куличу. Памятный бабулин кулич
4. Сделать опару: растворить дрожжи в теплом молоке, добавить по паре ложек сахара и муки и дождаться, пока масса не увеличится в объеме и не начнет опадать по центру. Памятный бабулин кулич
5. Растопить масло. Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром до посветления. Памятный бабулин кулич
6. Влить в яичную массу сливки и сметану. Хорошо перемешать. Добавить растопленное масло, растительное масло, кардамон и соль. Памятный бабулин кулич
7. Влить опару и всыпать половину нормы муки. Дать подойти тесту. На это уйдет часа полтора и тесто увеличится в объеме вдвое! Памятный бабулин кулич
8. Добавить в тесто обсушенные и обвалянные в муке цукаты с изюмом и орехи. Высыпать вторую половину муки и опять дать тесту подойти. Как следует вымешать после расстойки и забыть про него часа на полтора-два!
Тесто получится довольно вязким и липким, но муку добавлять не надо!!!
Памятный бабулин кулич
9. Заполнить тестом формочки чуть меньше, чем наполовину, дать подойти еще минут 40. Памятный бабулин кулич
10. Выпекать при 180°C до румяности, ориентируясь на свою духовку и на величину куличей. В среднем это займет от 25 до 40 минут. Хорошо охладить куличи. Украсить по своему вкусу. Я соорудила церковь. Памятный бабулин кулич
11. Пробовать! Такое тесто на разломе, а по вкусовым ощущениям — пух!
Приятного аппетита!
Христос воскрес!
Памятный бабулин кулич
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.