Пармантье из баранины с тыквой и сливами

Время приготовления: 2 часа и 30 минут

Категория: основные блюда

Мясо

Изображение к рецепту Пармантье из баранины с тыквой и сливами

Ингредиенты:

Основные
баранина: 700 г
сливы: 4 шт.
мед жидкий: 1 ст. л.
грецкие орехи рубленые: 30 г
вино красное сухое: 1 стакан
тыква: 300 ст. л.
сливочное масло: 50 г
оливковое масло: 2 ст. л.
сухари панировочные: 1 ст. л.
розмарин: 1 веточка
соль: по вкусу
перец черный молотый: по вкусу

Описание

Хочу угостить вас совершенно потрясающим, очень вкусным и уютным блюдом французской кухни. Времени на его подготовку потребуется немало. Но, думаю, что для воскресного обеда можно поколдовать на кухне больше обычного и побаловать своих родных интересным блюдом. Прекрасно подойдет пармантье и для праздничного новогоднего застолья. Ваши гости будут приятно удивлены вкусом этого блюда! Я вас заинтриговала?! Тогда приступим!

Пошаговое приготовление:

1. Мякоть баранины нарезать на крупные куски. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

2. Лук очистить и мелко порубить. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

3. В сотейнике обжарить мясо на оливковом масле, помешивая, в течение 10 мин.
Добавить лук и готовить 3 мин на среднем огне. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

4. Влить к мясу 1 ст. л. мёда и дать слегка карамелизоваться (2 мин). Пармантье из баранины с тыквой и сливами

5. Влить в сотейник вино и довести до кипения. В идеале - именно то вино, которое и будем подавать к блюду. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

6. Затем добавить 1/2 ст воды, добавить розмарин, посолить и приправить перцем. Готовить под крышкой на медленном огне в течение 1 часа. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

7. Тем временем очистить тыкву, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 25-30 мин до размягчения. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

8. Затем слить жидкость, дать немного тыкве остыть, добавить 25 г сливочного масла и пюрировать с помощью блендера. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

9. Из слив (нам понадобятся крупные сливы) удалить косточки и нарезать ломтиками. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

10. Орехи крупно порубить. Спустя 1 час к мясу добавить сливы и орехи, готовить ещё 15-20 мин. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

11. Снять сотейник с огня. Мясо выложить в другую посуду, дать остыть. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

12. С помощью вилки разобрать мясо на волокна. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

13. Если во время приготовления образовалось много жидкости, то необходимо немного уварить соус и перелить его к мясу (мне не пришлось этого делать). Мясо с соусом перемешать и разложить в форму для запекания или же в порционные формочки. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

14. Выложить на мясо пюре из тыквы, посыпать панировочными сухарями и сверху разложить кусочками оставшееся сливочное масло. Запекать в разогретой до 180г духовке 20-25 мин. Пармантье из баранины с тыквой и сливами

15. Подавать блюдо горячим с бокалом красного сухого вина. Для гарнира идеально подойдет запеченный картофель или картофельное пюре, а также - спагетти. Хорошо будет и лёгкий овощной салатик. Приятного вам аппетита! Пармантье из баранины с тыквой и сливами

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел