Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Пасхальный кулич "Идеальный"

Время приготовления: 8 часов

Категория: выпечка

Куличи, пасха
Изображение к рецепту Пасхальный кулич "Идеальный"

Ингредиенты:

  • Глазурь
  • сахар: 1 стакан
  • вода: 6 ст. л.
  • желатин: 1 ч. л.
  • какао-порошок: 2 ч. л.Для смазывания стола и рук
  • растительное масло: 6 ст. л.Куличи
  • сахар: ½ кг
  • сливочное масло: 125 г
  • яйца куриные: 3 шт.
  • дрожжи свежие: 25 г
  • ванилин: 1 пакет
  • изюм: 150 г
  • пшеничная мука: 1 ½ кг
  • соль: 1 щепотка
  • крахмал: 2 ст. л.
  • вода: ½ стакана
  • молоко: 750 мл

Описание

Рецепт этого кулича я нашла еще 4 года назад на другом сайте у Елены Калининой. 

Это самый лучший из всех куличей, что я когда-то пробовала. Кроме того он малозатратный и получается у всех( проверено).

Рецепт дан на половину продуктов. Духовка у меня маленькая, да и нам вполне этого хватает.

Из этого количества получается 10 средних куличиков и 2 пасхальные косы.

P.S. Этот рецепт я выставляла на других сайтах ранее.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно раскрошить дрожжи и залить 0,5 стакана теплой кипяченной воды, размять рукой и добавить 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки.
Дрожжи исключительно свежие! Сухие и быстрорастворимые для этого рецепта не подойдут.
25 г свежих дрожжей для этого рецепта хватает, больше не нужно. Все и так идеально поднимется.
2. 3 столовые ложки муки залить 150 мл кипящего молока, быстро перемешать и, если появились комочки, то протереть их через сито. Пасхальный кулич "Идеальный"
3. Смешать заваренную молоком муку с дрожжевой смесью, перемешать и дать подойти. Пасхальный кулич "Идеальный"
4. Оставшееся теплое кипяченое молоко вылить в опару и добавить просеянной муки столько, чтобы тесто было, как на оладьи.
Ставим в теплое место для подхода.
И вот опара подошла. Пасхальный кулич "Идеальный"
5. Сухой изюм запарить кипятком, затем слить воду, хорошо обсушить и смешать с крахмалом. Пасхальный кулич "Идеальный"
6. Теперь возьмем яйца комнатной температуры. Пасхальный кулич "Идеальный"
7. Их нужно растереть с сахаром, ванилином и солью. Пасхальный кулич "Идеальный"
8. В яичную массу добавить мягкое сливочное масло самой большой жирности.
Хорошо размешать. Пасхальный кулич "Идеальный"
9. Добавить в подошедшую опару яично-сахарную смесь. Пасхальный кулич "Идеальный"
10. И изюм. Пасхальный кулич "Идеальный"
11. Затем добавить понемногу просеянную муку так, чтобы получилось мягкое, слегка липнущее тесто.
Мукой тесто не забивать!!!
Руки и стол обильно смазать растительным маслом и хорошо вымешивать( выбивать) тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу.
Накрыть полотенцем и оставить для подхода в теплом месте. Пасхальный кулич "Идеальный"
12. Тесту нужно три подхода.
Первые 2 раза тесто опускать рукой.
После третьего подхода еще раз вымесить. Пасхальный кулич "Идеальный"
13. Формы для куличей (у меня бумажные, мне так удобнее) смазать растительным маслом.
Выкладываем в них тесто на 1/3 часть объема.
Дать хорошо подняться и печь в разогретой духовке 25-35 минут (все зависит от размера формы) при 200°C и еще 10 минут при 180°C. Пасхальный кулич "Идеальный"
14. Готовые куличики выкладываем на чистое полотенце боком.
Через 5 минут перевернуть на другой бок.
Накрыть полотенцем. Пасхальный кулич "Идеальный"
15. Пока горячие, куличи смазать глазурью.
У меня сахарная глазурь на желатине.
Для этого 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина залить 2 столовыми ложками воды на 5 минут.
1 стакан сахара соединить с 4 столовыми ложками воды, нагреть на медленном огне до полного растворения сахара.
Снять с огня и в полученный сироп добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
Затем взбивать миксером до белизны 2-3 минуты.
Дать остыть до теплого состояния.
Дальше разделить на 2 части. Одну часть можно подкрасить красителем, какао-порошком, куркумой или свекольным (морковным) соком.
Я же просто добавила 2 чайные ложки какао и хорошо перемешала.
Затем с помощью кисточки нанести белую глазурь на горячий кулич.
Сверху я накапала немного коричневой глазурью и зубочистками сделала разводы.
Глазурь загустеет через 5 минут.
Если ваша глазурь загустела раньше и вы не успели покрыть все куличи, то можно добавить в нее 1 столовую ложку горячей воды и размешать. Пасхальный кулич "Идеальный"
16. Это уже застывшая глазурь. Пасхальный кулич "Идеальный"
17. Из данного количества продуктов у меня получается всегда 10 куличиков и 2 косы.
Одна коса как всегда не доживает до фотосессии и покрытия глазурью... Пасхальный кулич "Идеальный"
18. Коса поближе. Пасхальный кулич "Идеальный"
19. А вот и кулич в разрезе.
Ни кулич не крошится, ни глазурь не обсыпается при нарезании. Пасхальный кулич "Идеальный"
20. А вот и разлом косы.
Очень нежно, воздушно и вкусно! Пасхальный кулич "Идеальный"
21. Такие куличи я пеку уже 4 года и могу сказать, что у меня всегда они получались. И с ребенком на руках, и с температурой. И даже получились с первого раза у подруги, которая ничего сложнее шарлотки не пекла.
Они долго не черствеют, воздушные, нежные и очень вкусные.
А украшение глазурью у меня именно такое, потому что посыпки нам нельзя, мы с дочкой аллергики.
А так все натурально, красиво и необычно.
К тому же, кулич не крошится и глазурь тоже.
Попробуйте и Вы! Пасхальный кулич "Идеальный"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел