Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: мясо

Рецепт дня

Изображение к рецепту Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

Ингредиенты:

Основные
соль: по вкусу
перец черный молотый: по вкусу
перец болгарский: 3 шт.
кускус: 100 г
лук репчатый: 1 шт.
куриный бульон: 200 мл
паприка : по вкусу
растительное масло: 1 ст. л.
перепелки: 4 тушкиАпельсиновый фреш
апельсины: 2 шт.
лимонный сок: 1 ч. л.
имбирь корень: 1 кусок
мед: 1 ч. л.

Описание

Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам, а в обиходе называется "царской птицей". Оно превосходит крольчатину и курятину по питательным, вкусовым и диетическим свойствам. Мясо перепёлок легко усвояемое и обладает весьма ценным составом. Перепела менее, чем курица, содержат холестерин и гораздо больше белка, что делает их незаменимым элементом рациона для тех, кто ведет активный образ жизни, а также для детей и людей пожилого возраста. Это мясо укрепляет иммунитет, способствует улучшению здоровья состояния кожи и костей, нормализует пищеварение. Ко всему прочему, это мясо отличается особой мягкостью и нежным вкусом, и в длительном приготовлении не нуждается. И все-таки, как вы поняли, эта маленькая и нежная птичка, требует особый ювелирный подход в её приготовлении. В своём блюде я постаралась подчеркнуть необычные нюансы вкуса путем сочетания ароматов цитрусовых и крупы кускус. Замариновать, аккуратно нафаршировать этих крохотных птичек - это только начальный этап ювелирного процесса!! Очень важно в приготовлении перепёлок - не пересушить во время запекания их нежное мясо! Поэтому аккуратно и чётко соблюдая все советы по приготовлению, вы добьётесь превосходного результата - у вас на столе будет не просто праздничное, но и изысканное блюдо! Приступим, друзья!

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить тушки четырёх перепёлок (по весу получилось 670г). Промыть и обсушить их бумажными полотенцами. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

2. Затем тушки птичек хорошо натереть солью, перцем. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

3. Приготовить соус. Для этого необходимо выжать сок 2 апельсинов (получилось 200 мл). Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

4. Сок процедить через ситечко. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

5. На мелкой тёрке натереть кусочек 1-1,5 см корня имбиря. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

6. Добавить имбирь и 1 ч. л. мёда в приготовленный сок. Туда же вылить 1 ч. л. сока лимона и перемешать. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

7. Затем возьмём наших перепёлок. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

8. Их необходимо уложить в пакет, налить приготовленный фреш и герметично закрыть пакет-слайдер (со специальным замком-зажимом). Если такого пакета у вас нет, то можно положить перепёлок в обычный пакет и, выпустив лишний воздух, плотно закрыть. Положить пакет на 30 минут в холодильник. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

9. Тем временем приготовить начинку. Мелко порезать 1 маленькую луковицу и пассировать на растительном масле до прозрачности. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

10. Выключить огонь, добавить кускус и перемешать. Влить горячий куриный бульон, накрыть сковороду крышкой и дать постоять 5-7 минут. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

11. Подготовить перцы. Нам понадобится по половинке от трёх небольших разноцветных болгарских перца. Нужно мелко порезать кубиками. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

12. Добавить порезанный перец к кускусу, приправить паприкой, солью по вкусу и перемешать. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

13. Аккуратно наполнить начинкой каждую тушку перепелов. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

14. Выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания и полить 3 ст л апельсинового фреша. Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

15. Запекать перепёлок 20-25 минут при 180 г, периодически поливая фрешем. Внимательно следите, чтобы нежное мясо птичек не пересохло! Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

16. Подавайте перепелов горячими с оставшимся кускусом и овощами. Приятного вам аппетита! Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел